Ensopado de moelas e corações

Guisado de moelas e corações de frango: uma delícia saborosa da cozinha caseira

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Porções: 4

Proponho uma receita que combina tradição com sabor: guisado de moelas e corações de frango. Este prato é não apenas delicioso, mas também cheio de nutrientes, uma vez que as vísceras de frango são uma rica fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B. Portanto, prepare sua cozinha e vamos cozinhar!

Um pouco de história

Os guisados, em geral, têm uma longa história, sendo uma maneira simples e eficaz de cozinhar carne com legumes. Seja carne de vaca, porco ou frango, os guisados sempre foram apreciados por sua versatilidade. Hoje, focamos nas moelas e corações de frango, que, como você descobrirá, transformam um ingrediente modesto em um banquete.

Ingredientes necessários

- 1 kg de moelas e corações de frango
- 4 cebolas grandes
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 250 ml de molho de tomate
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de páprica
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Um punhado de salsa fresca
- 50 ml de óleo (preferencialmente óleo de girassol ou azeite)

Passo a passo para um guisado delicioso

1. Preparação dos ingredientes
Comece lavando bem as moelas e corações de frango sob um jato de água fria. Em seguida, coloque-os para ferver em uma panela com água fria e uma pitada de sal. Este passo é essencial para remover impurezas e obter um caldo limpo. Preste atenção à espuma que se forma na superfície da água e retire-a com uma escumadeira.

2. Corte os legumes
Enquanto as moelas estão fervendo, descasque as cebolas e corte-as em fatias finas. Escolha cebolas de boa qualidade, pois isso contribuirá para o aroma final do guisado. Descasque os pimentões e corte-os em cubos. Os pimentões adicionam um toque de doce e uma textura crocante ao prato.

3. Cozimento das moelas
Após cerca de 15-20 minutos, quando as moelas estiverem cozidas pela metade, retire-as da água e deixe escorrer. Não jogue fora o caldo, pois você o usará a seguir!

4. Refogando os legumes
Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione a cebola picada e refogue em fogo médio até que fique translúcida, cerca de 5-7 minutos. Esse processo intensificará o aroma da cebola, trazendo um sabor especial ao guisado.

5. Adicionando as moelas e temperos
Adicione as moelas cozidas e misture bem para combiná-las com a cebola. Após alguns minutos, adicione também os pimentões. Continue refogando tudo por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Aqui você pode adicionar a folha de louro, a páprica e a pimenta para um sabor mais rico.

6. Cozimento no forno
Coloque o caldo obtido anteriormente na panela, junto com o molho de tomate, de modo que cubra as moelas. Cubra a panela com uma tampa e transfira para o forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Deixe o guisado cozinhar por 20 minutos, até que o molho reduza e fique mais espesso.

7. Finalizando o prato
Por fim, prove o guisado e adicione sal a gosto. Antes de servir, polvilhe salsa fresca picada por cima para um toque de frescor.

Serviço e sugestões de combinações

O guisado de moelas e corações de frango combina perfeitamente com polenta quente ou um pão fresco, que absorverá o delicioso molho. Além disso, uma salada verde simples com tomates e pepinos pode complementar a refeição, oferecendo um contraste fresco.

Benefícios nutricionais

Este guisado é uma excelente fonte de proteínas e vitaminas. As moelas e corações de frango contêm ferro, que ajuda no transporte de oxigênio no corpo, e vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo energético. Além disso, é uma receita relativamente baixa em calorias, com cerca de 350 calorias por porção, o que a torna uma escolha saudável para uma refeição substancial.

Perguntas frequentes

1. Posso substituir as moelas e corações por outro tipo de carne?
Claro! Você pode usar carne de frango ou outros órgãos, mas o tempo de cozimento variará.

2. Como posso deixar o guisado mais picante?
Adicione pimenta ou molho de pimenta durante o cozimento para um toque extra de tempero.

3. Posso preparar esta receita com antecedência?
Absolutamente! O guisado se conserva bem na geladeira e pode ser reaquecer, com o sabor melhorando após um dia.

4. Que bebidas combinam com este guisado?
Um vinho branco seco ou uma cerveja leve podem complementar perfeitamente os sabores deste prato.

Variações da receita

Se você quiser trazer um pouco de diversidade, pode tentar adicionar vegetais extras, como cenouras ou abobrinhas, dependendo de suas preferências. Você também pode experimentar com temperos, adicionando cominho ou orégano para mudar o sabor.

Em conclusão, o guisado de moelas e corações de frango é uma receita simples, mas especial, que certamente trará alegria à sua mesa. Aproveite a oportunidade para explorar e desfrutar do preparo deste prato reconfortante! Bom apetite!