Bağırsak ve kalp yahni

Tavuk ciğeri ve kalp güveci: ev mutfağının lezzetli bir ziyafeti

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon: 4

Gelenek ile lezzeti birleştiren bir tarif öneriyorum: tavuk ciğeri ve kalp güveci. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından da zengin. Tavuk organları, protein, demir ve B vitaminleri açısından zengin bir kaynaktır. O halde mutfağınızı hazırlayın ve pişirmeye başlayalım!

Biraz tarih

Güveçler, genel olarak, etin sebzelerle pişirilmesi için uzun bir geçmişe sahip basit ve etkili bir yöntemdir. Sığır eti, domuz eti veya tavuk eti olsun, güveçler her zaman çok yönlülükleri ile takdir edilmiştir. Bugün, mütevazı bir malzemeyi ziyafete dönüştüren tavuk ciğeri ve kalplerine odaklanıyoruz.

Gerekli malzemeler

- 1 kg tavuk ciğeri ve kalp
- 4 büyük soğan
- 1 kırmızı biber
- 1 yeşil biber
- 250 ml domates suyu
- 1 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı tatlı biber
- Tuz isteğe göre
- Karabiber isteğe göre
- Bir avuç taze maydanoz
- 50 ml yağ (tercihen ayçiçek yağı veya zeytinyağı)

Lezzetli bir güveç için adım adım

1. Malzemelerin hazırlanması
Tavuk ciğeri ve kalpleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Ardından, bunları bir tencerede soğuk su ve bir tutam tuz ile kaynatın. Bu adım, kirleri giderip temiz bir çorba elde etmek için önemlidir. Su yüzeyinde oluşan köpüğe dikkat edin ve bir kevgirle alın.

2. Sebzelerin doğranması
Ciğerler kaynarken, soğanları soyun ve ince dilimler halinde kesin. İyi kalitede soğan seçin, çünkü bu, güvecin son aromasına katkıda bulunacaktır. Biberleri soyun ve küp küp doğrayın. Biberler, yemeğe tatlı bir dokunuş ve gevrek bir doku katacaktır.

3. Ciğerlerin pişirilmesi
Yaklaşık 15-20 dakika sonra, ciğerler yarı pişmiş olduğunda, onları sudan çıkarın ve süzülmeye bırakın. Çorbayı dökmeyin, çünkü onu daha sonra kullanacaksınız!

4. Sebzelerin sotelenmesi
Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve orta ateşte şeffaflaşana kadar soteleyin, yaklaşık 5-7 dakika. Bu işlem, soğanın aromasını yoğunlaştıracak ve güvece özel bir tat katacaktır.

5. Ciğerler ve baharatların eklenmesi
Haşlanmış ciğerleri ekleyin ve soğanla iyice karıştırın. Birkaç dakika sonra biberleri de ekleyin. Her şeyi 5 dakika daha sotelemeye devam edin, ara sıra karıştırarak. Burada, daha zengin bir tat için defne yaprağını, tatlı biberi ve karabiberi ekleyebilirsiniz.

6. Fırında pişirme
Önceden elde ettiğiniz çorbayı tencereye koyun, domates suyu ile birlikte, böylece ciğerleri kaplayacak şekilde. Tencereyi bir kapakla kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştirin. Güvecin sosu koyulaşana kadar 20 dakika pişmesine izin verin.

7. Yemeğin tamamlanması
Son olarak, güveci tadın ve isteğe göre tuz ekleyin. Servisten önce, taze doğranmış maydanozu üzerine serpin, böylece tazelik katmış olursunuz.

Servis ve kombinasyon önerileri

Tavuk ciğeri ve kalp güveci, sıcak mısır unu veya lezzetli sosu emen taze ekmek ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, domates ve salatalık içeren basit bir yeşil salata, yemeği tamamlayarak taze bir kontrast sunabilir.

Besin faydaları

Bu güveç, mükemmel bir protein ve vitamin kaynağıdır. Tavuk ciğerleri ve kalpleri, vücutta oksijen taşımaya yardımcı olan demir ve enerji metabolizması için gerekli B vitaminlerini içerir. Ayrıca, porsiyon başına yaklaşık 350 kalori ile nispeten düşük kalorili bir tarif olup, bu da onu doyurucu bir yemek için sağlıklı bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Ciğerleri ve kalpleri başka bir etle değiştirebilir miyim?
Elbette! Tavuk eti veya diğer organları kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişecektir.

2. Güveci daha baharatlı hale nasıl getirebilirim?
Pişirme sırasında acı biber veya biber sosu ekleyerek ekstra baharat katabilirsiniz.

3. Bu tarifi önceden hazırlayabilir miyim?
Kesinlikle! Güveç buzdolabında iyi saklanır ve ısıtıldığında tadı daha da güzelleşir.

4. Bu güveçle hangi içecekler iyi gider?
Kuru beyaz şarap veya hafif bir bira, bu yemeğin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Tarifin Varyasyonları

Biraz çeşitlilik katmak istiyorsanız, tercihinize bağlı olarak havuç veya kabak gibi ek sebzeler eklemeyi deneyebilirsiniz. Ayrıca, aroma değiştirmek için kimyon veya kekik ekleyerek baharatlarla oynamayı da deneyebilirsiniz.

Sonuç olarak, tavuk ciğeri ve kalp güveci, basit ama özel bir tarif olup, kesinlikle masanıza neşe getirecektir. Bu rahatlatıcı yemeği hazırlamak için fırsatı değerlendirin ve keyfini çıkarın! Afiyet olsun!