Estofado de mollejas y corazones

Estofado de mollejas y corazones de pollo: un delicioso manjar de la cocina casera

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4

Te presento una receta que combina tradición con sabor: estofado de mollejas y corazones de pollo. Este plato no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes, ya que los órganos de pollo son una rica fuente de proteínas, hierro y vitaminas del grupo B. Así que, ¡prepara tu cocina y empecemos a cocinar!

Un poco de historia

Los estofados, en general, tienen una larga historia, siendo una forma simple y efectiva de cocinar carne con verduras. Ya sea carne de res, cerdo o pollo, los estofados siempre han sido apreciados por su versatilidad. Hoy nos enfocamos en las mollejas y corazones de pollo, que, como descubrirás, transforman un ingrediente modesto en un festín.

Ingredientes necesarios

- 1 kg de mollejas y corazones de pollo
- 4 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 250 ml de jugo de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Un puñado de perejil fresco
- 50 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o de oliva)

Paso a paso hacia un estofado delicioso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien las mollejas y corazones de pollo bajo un chorro de agua fría. Luego, colócalos a hervir en una olla con agua fría y una pizca de sal. Este paso es esencial para eliminar impurezas y lograr un caldo limpio. Presta atención a la espuma que se forma en la superficie del agua y retírala con una espumadera.

2. Corte de las verduras
Mientras las mollejas hierven, pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Elige cebollas de buena calidad, ya que contribuirán al aroma final del estofado. Limpia los pimientos y córtalos en cubitos. Los pimientos añaden un toque de dulzura y una textura crujiente al plato.

3. Cocción de las mollejas
Después de unos 15-20 minutos, cuando las mollejas estén medio cocidas, retíralas del agua y déjalas escurrir. ¡No deseches el caldo, ya que lo usarás más adelante!

4. Sofreír las verduras
Calienta el aceite en una olla grande. Agrega las cebollas cortadas y sofríe a fuego medio hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 5-7 minutos. Este proceso intensificará el sabor de la cebolla, aportando un gusto especial al estofado.

5. Agregar las mollejas y las especias
Agrega las mollejas hervidas y mezcla bien para combinarlas con las cebollas. Después de unos minutos, añade también los pimientos. Continúa sofriendo todo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Aquí puedes agregar la hoja de laurel, el pimentón y la pimienta para un sabor más rico.

6. Cocción al horno
Vierte el caldo obtenido anteriormente en la olla, junto con el jugo de tomate, de modo que cubra las mollejas. Cubre la olla con una tapa y transfiérela al horno precalentado a 180 grados Celsius. Deja que el estofado se cocine durante 20 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese.

7. Finalización del plato
Al final, prueba el estofado y añade sal al gusto. Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque extra de frescura.

Sugerencias de servicio y maridaje

El estofado de mollejas y corazones de pollo combina perfectamente con polenta caliente o pan fresco para absorber la deliciosa salsa. Además, una simple ensalada verde con tomates y pepinos puede complementar la comida, proporcionando un contraste fresco.

Beneficios nutricionales

Este estofado es una excelente fuente de proteínas y vitaminas. Las mollejas y corazones de pollo contienen hierro, que ayuda a transportar oxígeno en el cuerpo, y vitaminas del grupo B, esenciales para el metabolismo energético. Además, es una receta relativamente baja en calorías, con aproximadamente 350 calorías por porción, lo que la convierte en una opción saludable para una comida sustanciosa.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo sustituir las mollejas y corazones por otro tipo de carne?
¡Por supuesto! Puedes usar carne de pollo u otros órganos, pero el tiempo de cocción variará.

2. ¿Cómo puedo hacer el estofado más picante?
Agrega pimientos picantes o salsa de chile durante la cocción para un toque extra de especias.

3. ¿Puedo preparar esta receta con antelación?
¡Absolutamente! El estofado se conserva bien en el refrigerador y se puede recalentar, incluso el sabor mejora después de un día.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con este estofado?
Un vino blanco seco o una cerveza ligera pueden complementar perfectamente los sabores de este plato.

Variaciones de la receta

Si deseas agregar un poco de variedad, puedes intentar añadir verduras adicionales como zanahorias o calabacines, según tus preferencias. También puedes experimentar con especias, añadiendo comino u orégano para cambiar su sabor.

En conclusión, el estofado de mollejas y corazones de pollo es una receta simple pero especial que seguramente traerá alegría a tu mesa. ¡Aprovecha la oportunidad de explorar y disfrutar de la preparación de este plato reconfortante! ¡Buen provecho!