Gulasz z żołądków i serc

Duszone serca i wątróbki kurczaka: pyszne danie z domowej kuchni

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Porcje: 4

Proponuję przepis, który łączy tradycję z smakiem: duszone serca i wątróbki kurczaka. To danie jest nie tylko pyszne, ale również pełne składników odżywczych, ponieważ podroby kurczaka są bogatym źródłem białka, żelaza i witamin z grupy B. Przygotuj swoją kuchnię i zabierzmy się do gotowania!

Trochę historii

Duszone dania mają długą historię, będąc prostym i skutecznym sposobem na gotowanie mięsa z warzywami. Niezależnie od tego, czy mówimy o wołowinie, wieprzowinie czy kurczaku, duszone potrawy zawsze były cenione za swoją wszechstronność. Dziś skupiamy się na sercach i wątróbkach kurczaka, które, jak odkryjesz, zamieniają skromny składnik w ucztę.

Potrzebne składniki

- 1 kg serc i wątróbek kurczaka
- 4 duże cebule
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 250 ml soku pomidorowego
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka papryki
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Garść świeżej pietruszki
- 50 ml oleju (najlepiej olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek)

Krok po kroku do pysznego duszonego dania

1. Przygotowanie składników
Zacznij od dokładnego umycia serc i wątróbek kurczaka pod zimną wodą. Następnie gotuj je w garnku z zimną wodą i szczyptą soli. Ten krok jest kluczowy, aby usunąć zanieczyszczenia i uzyskać czysty bulion. Zwróć uwagę na pianę, która tworzy się na powierzchni wody i usuń ją łyżką cedzakową.

2. Krojenie warzyw
Podczas gdy wątróbki się gotują, obierz cebulę i pokrój ją w cienkie plasterki. Wybierz cebulę dobrej jakości, ponieważ wpłynie ona na ostateczny aromat duszonego dania. Obierz papryki i pokrój je w kostkę. Papryki dodają słodyczy i chrupkości potrawie.

3. Gotowanie wątróbek
Po około 15-20 minutach, gdy wątróbki są w połowie ugotowane, wyjmij je z wody i odcedź. Nie wylewaj bulionu, ponieważ będziesz go używać dalej!

4. Smażenie warzyw
Rozgrzej olej w dużym garnku. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta, około 5-7 minut. Ten proces wzmocni aromat cebuli, nadając duszonemu daniu wyjątkowy smak.

5. Dodawanie wątróbek i przypraw
Dodaj ugotowane wątróbki i dobrze wymieszaj, aby połączyć je z cebulą. Po kilku minutach dodaj również papryki. Kontynuuj smażenie przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Tutaj możesz dodać liść laurowy, paprykę i pieprz, aby uzyskać bogatszy smak.

6. Gotowanie w piekarniku
Wlej wcześniej uzyskany bulion do garnka, razem z sokiem pomidorowym, tak aby przykrył wątróbki. Przykryj garnek pokrywką i przenieś do nagrzanego piekarnika na 180 stopni Celsjusza. Pozwól duszonemu daniu gotować się przez 20 minut, aż sos zgęstnieje.

7. Finalizacja potrawy
Na koniec spróbuj duszonego dania i dodaj sól według własnych upodobań. Przed podaniem posyp świeżo posiekaną pietruszką dla dodatkowej świeżości.

Podawanie i sugestie dotyczące połączeń

Duszone serca i wątróbki kurczaka doskonale komponują się z ciepłą polentą lub świeżym chlebem, który wchłonie pyszny sos. Prosta sałatka z zielonych sałat z pomidorami i ogórkami może uzupełnić posiłek, oferując świeży kontrast.

Korzyści odżywcze

To duszone danie jest doskonałym źródłem białka i witamin. Wątróbki i serca kurczaka zawierają żelazo, które pomaga w transportowaniu tlenu w organizmie, oraz witaminy z grupy B, niezbędne dla metabolizmu energetycznego. Jest to również przepis stosunkowo niskokaloryczny, mający około 350 kalorii na porcję, co czyni go zdrowym wyborem na sycący posiłek.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę zastąpić wątróbki i serca innym rodzajem mięsa?
Oczywiście! Możesz użyć mięsa z kurczaka lub innych podrobów, ale czas gotowania będzie się różnić.

2. Jak mogę uczynić duszone danie bardziej pikantnym?
Dodaj ostrą paprykę lub sos chili podczas gotowania, aby dodać przypraw.

3. Czy mogę przygotować ten przepis z wyprzedzeniem?
Absolutnie! Duszone danie dobrze przechowuje się w lodówce i może być podgrzewane, a smak staje się lepszy po dniu.

4. Jakie napoje pasują do tego duszonego dania?
Wytrawne białe wino lub lekkie piwo mogą doskonale uzupełnić smaki tego dania.

Wariacje przepisu

Jeśli chcesz dodać trochę różnorodności, możesz spróbować dodać dodatkowe warzywa, takie jak marchewki lub cukinie, w zależności od swoich upodobań. Możesz również eksperymentować z przyprawami, dodając kmin lub oregano, aby zmienić aromat.

Podsumowując, duszone serca i wątróbki kurczaka to prosty, ale wyjątkowy przepis, który z pewnością przyniesie radość na Twoim stole. Wykorzystaj okazję, aby odkryć i cieszyć się przygotowaniem tego pocieszającego dania! Smacznego!