गिज़्ज़र्ड और दिल की स्ट्यू

चिकन की जिगर और दिल की स्ट्यू: घर के खाने का एक स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन: 4

मैं आपको एक नुस्खा पेश करता हूं जो परंपरा और स्वाद को जोड़ता है: चिकन की जिगर और दिल की स्ट्यू। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर है, क्योंकि चिकन के अंग प्रोटीन, आयरन और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का समृद्ध स्रोत होते हैं। तो, अपने रसोईघर को तैयार करें और चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं!

थोड़ा इतिहास

स्ट्यू आमतौर पर एक लंबी परंपरा के साथ होते हैं, जो मांस और सब्जियों को पकाने का एक सरल और प्रभावी तरीका है। चाहे वह बीफ, पोर्क या चिकन हो, स्ट्यू हमेशा अपनी बहुपरकारिता के लिए सराहे जाते हैं। आज, हम चिकन की जिगर और दिल पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो, जैसा कि आप देखेंगे, एक साधारण सामग्री को एक दावत में बदल देते हैं।

आवश्यक सामग्री

- 1 किलोग्राम चिकन की जिगर और दिल
- 4 बड़े प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 250 मिलीलीटर टमाटर का रस
- 1 बे पत्ती
- 1 चम्मच पपरिका
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- एक मुट्ठी ताजा धनिया
- 50 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल सबसे अच्छा है)

स्वादिष्ट स्ट्यू की ओर कदम दर कदम

1. सामग्री की तैयारी
सबसे पहले, चिकन की जिगर और दिल को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। फिर, उन्हें एक बर्तन में ठंडे पानी और एक चुटकी नमक के साथ उबालने के लिए रख दें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और एक साफ शोरबा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। पानी की सतह पर बनने वाले फोम पर ध्यान दें और इसे एक फोम स्किमर से हटा दें।

2. सब्जियों को काटना
जब तक जिगर उबल रहा है, प्याज को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। अच्छी गुणवत्ता वाले प्याज का चयन करें, क्योंकि यह स्ट्यू के अंतिम स्वाद में योगदान करेगा। शिमला मिर्च को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च भोजन में मिठास और कुरकुरी बनावट जोड़ते हैं।

3. जिगर को उबालना
लगभग 15-20 मिनट बाद, जब जिगर आधा पक जाए, तो उन्हें पानी से निकाल लें और सूखा लें। शोरबा को न फेंके, क्योंकि आप इसे आगे उपयोग करेंगे!

4. सब्जियों को भूनना
एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह प्रक्रिया प्याज की सुगंध को बढ़ाएगी, जिससे स्ट्यू को विशेष स्वाद मिलेगा।

5. जिगर और मसाले डालना
पके हुए जिगर को डालें और प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएं। कुछ मिनट बाद, शिमला मिर्च भी डालें। सब कुछ को 5 मिनट तक भूनते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें। यहाँ आप बे पत्ती, पपरिका और काली मिर्च डाल सकते हैं ताकि स्वाद और समृद्ध हो सके।

6. ओवन में पकाना
पहले प्राप्त किए गए शोरबा को बर्तन में डालें, साथ में टमाटर का रस डालें, ताकि जिगर को ढक सके। बर्तन को ढककर 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रख दें। स्ट्यू को 20 मिनट तक पकने दें, जब तक कि सॉस कम न हो जाए और अधिक गाढ़ा न हो जाए।

7. तैयारी को समाप्त करना
अंत में, स्ट्यू का स्वाद लें और स्वाद के अनुसार नमक डालें। परोसने से पहले, ताजा कटा हुआ धनिया ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके।

परोसने और संयोजन के सुझाव

चिकन की जिगर और दिल की स्ट्यू गर्म पोलेंटा या ताजा ब्रेड के साथ बिल्कुल सही होती है, जो स्वादिष्ट सॉस को सोख लेती है। इसके अलावा, टमाटर और खीरे के साथ एक साधारण हरी सलाद भोजन को पूरा कर सकती है, ताजगी का एक विपरीत प्रदान करती है।

पोषण संबंधी लाभ

यह स्ट्यू प्रोटीन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। चिकन की जिगर और दिल में आयरन होता है, जो शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन में मदद करता है, और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, जो ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक होते हैं। इसके अलावा, यह एक अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला नुस्खा है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी होती है, जो इसे एक स्वस्थ विकल्प बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जिगर और दिल को अन्य प्रकार के मांस से बदल सकता हूं?
बिल्कुल! आप चिकन या अन्य अंगों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मैं स्ट्यू को और मसालेदार कैसे बना सकता हूं?
पकाने के दौरान हरी मिर्च या चिली सॉस डालें ताकि मसाले का स्वाद बढ़ सके।

3. क्या मैं इस नुस्खे को पहले से तैयार कर सकता हूं?
बिल्कुल! स्ट्यू को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे फिर से गर्म किया जा सकता है, यहाँ तक कि एक दिन बाद इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

4. इस स्ट्यू के साथ कौन से पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक कर सकती है।

नुस्खे के विविधताएँ

यदि आप विविधता लाना चाहते हैं, तो आप अपनी पसंद के अनुसार गाजर या ज़ुकीनी जैसी अतिरिक्त सब्जियाँ जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, आप जीरा या ओरेगैनो जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि इसके स्वाद को बदल सकें।

अंत में, चिकन की जिगर और दिल की स्ट्यू एक साधारण लेकिन विशेष नुस्खा है, जो निश्चित रूप से आपके भोजन में आनंद लाएगा। इस अवसर का लाभ उठाएं और इस आरामदायक व्यंजन को बनाने के आनंद का अनुभव करें! खाने का आनंद लें!