Coxas de frango com molho doce e picante

Ingredientes

• 2 coxas de frango
• 2 coxinhas da asa
• 1000 ml de água
• 2 tomates grandes (300 g)
• 1 cabeça de alho
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 1 colher de sopa de azeite
• 15 ml de água
• 2 cebolas médias (300 g)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 malagueta verde (10 g)
• 100 ml de vinho branco
• 15 g de salsa

Preparação

1. Seque as coxas e as coxinhas da asa com papel de cozinha. Coloque-as numa panela com 1000 ml de água fria e deixe levantar fervura, retirando a espuma. Corte os tomates em cubos, junte-os à panela e cozinhe em lume brando durante 35 minutos, até a carne se soltar facilmente do osso. 2. Esmague ou corte o alho em lâminas e junte-o ao frango. Adicione 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída e cozinhe em lume brando por mais 8 minutos. 3. Numa frigideira à parte, aqueça 1 colher de sopa de azeite com 15 ml de água. Corte a cebola em juliana e cozinhe durante 8 minutos, até ficar translúcida. 4. Adicione o açúcar e deixe a cebola caramelizar durante 3 minutos, mexendo. Pique a malagueta, junte-a à frigideira com o vinho e cozinhe durante 5 minutos, até o vinho evaporar. 5. Deite o molho sobre o frango e cozinhe tudo por mais 3 minutos. Pique a salsa e espalhe-a por cima.