Cosce di pollo con salsa dolce e piccante

Le cosce di pollo con salsa dolce e piccante si servono di solito ben calde, a pranzo, con pomodori e aglio cotti insieme alla carne. La cipolla con zucchero, vino bianco e peperoncino si riduce in una salsa dolce, con una nota piccante alla fine. Io le servo con la polenta, così posso raccogliere anche la salsa. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 62 minuti. Tempo totale: 82 minuti. Porzioni: 2. Circa 630 kcal e 35 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 cosce di pollo
2 fusi d'ala di pollo
1000 ml di acqua
2 pomodori grandi (300 g)
1 testa d'aglio
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaio di olio d'oliva
15 ml di acqua
2 cipolle medie (300 g)
1 cucchiaio di zucchero
1/2 peperoncino verde (10 g)
100 ml di vino bianco
15 g di prezzemolo

Preparazione

1. Asciuga le cosce e i fusi d'ala con carta da cucina. Mettili in una pentola con 1000 ml di acqua fredda e porta a ebollizione, schiumando. Taglia i pomodori a cubetti, aggiungili alla pentola e cuoci a fuoco basso per 35 minuti, finché la carne si stacca facilmente dall'osso. 2. Schiaccia o affetta l'aglio e aggiungilo al pollo. Unisci 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe macinato, poi cuoci a fuoco basso per altri 8 minuti. 3. In una padella a parte, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva con 15 ml di acqua. Taglia la cipolla a julienne e cuocila per 8 minuti, finché diventa traslucida. 4. Aggiungi lo zucchero e lascia caramellare la cipolla per 3 minuti, mescolando. Trita il peperoncino, aggiungilo in padella insieme al vino e cuoci per 5 minuti, finché il vino evapora. 5. Versa la salsa sul pollo e cuoci tutto per altri 3 minuti. Trita il prezzemolo e spargilo sopra.