鶏もも肉の甘辛ピリ辛ソース
鶏もも肉の甘辛ピリ辛ソースは、たいてい昼食に熱々で、肉と一緒に煮たトマトとにんにくを添えて食べます。玉ねぎに砂糖、白ワイン、唐辛子を加えると、甘みがあって後味に辛さの残るソースになります。私はママリガ（ルーマニアのとうもろこし粥）と一緒に食べます。ソースもすくって食べられるので。 準備時間：20分。調理時間：62分。合計時間：82分。2人分。1人分あたり約630 kcal、たんぱく質35 g。
材料
- 鶏もも肉 2本
- 手羽元 2本
- 水 1000 ml
- 大きなトマト 2個（300 g）
- にんにく 1玉
- 塩 小さじ1
- 挽いたこしょう 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1
- 水 15 ml
- 中くらいの玉ねぎ 2個（300 g）
- 砂糖 大さじ1
- 青唐辛子 1/2本（10 g）
- 白ワイン 100 ml
- パセリ 15 g
準備
1. 鶏もも肉と手羽元の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。鍋に入れて冷水1000 mlを注ぎ、沸騰させてアクを取ります。トマトを角切りにして鍋に加え、肉が骨から簡単に外れるまで弱火で35分煮ます。 2. にんにくをつぶすか薄切りにして、鶏肉に加えます。塩小さじ1と挽いたこしょう小さじ1/2を加え、さらに弱火で8分煮ます。 3. 別のフライパンにオリーブオイル大さじ1と水15 mlを入れて熱します。玉ねぎを薄切りにし、透き通るまで8分炒めます。 4. 砂糖を加え、混ぜながら玉ねぎを3分 caramelize します。唐辛子を刻み、ワインと一緒にフライパンに加え、ワインが蒸発するまで5分煮ます。 5. ソースを鶏肉に注ぎ、さらに3分煮ます。パセリを刻んで上に散らします。
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