Hähnchenschenkel mit süß-scharfer Sauce

Zutaten

• 2 Hähnchenschenkel
• 2 Hähnchenflügel-Unterkeulen
• 1000 ml Wasser
• 2 große Tomaten (300 g)
• 1 Knoblauchknolle
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 15 ml Wasser
• 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/2 grüne Chilischote (10 g)
• 100 ml Weißwein
• 15 g Petersilie

Zubereitung

1. Tupfe die Hähnchenschenkel und die Hähnchenflügel-Unterkeulen mit Küchenpapier trocken. Gib sie mit 1000 ml kaltem Wasser in einen Topf und bring alles zum Kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Schneide die Tomaten in Würfel, gib sie in den Topf und lass alles bei schwacher Hitze 35 Minuten köcheln, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. 2. Zerdrücke oder schneide den Knoblauch in Scheiben und gib ihn zum Hähnchen. Füge 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer hinzu und lass alles weitere 8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. 3. Erhitze in einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl mit 15 ml Wasser. Schneide die Zwiebeln in Julienne-Streifen und gare sie 8 Minuten, bis sie glasig sind. 4. Gib den Zucker dazu und lass die Zwiebeln unter Rühren 3 Minuten karamellisieren. Hacke die Chilischote, gib sie zusammen mit dem Wein in die Pfanne und lass alles 5 Minuten köcheln, bis der Wein verdampft ist. 5. Gieß die Sauce über das Hähnchen und lass alles weitere 3 Minuten köcheln. Hacke die Petersilie und streu sie darüber.