मीठी-तीखी चटनी वाली चिकन जांघें

मीठी-तीखी चटनी वाली चिकन जांघें आम तौर पर दोपहर में गरमागरम परोसी जाती हैं, साथ में टमाटर और लहसुन भी मांस के साथ उबले होते हैं। प्याज़, चीनी, सफेद वाइन और हरी मिर्च मिलकर मीठी चटनी बनाते हैं, जिसका तीखापन आखिर में आता है। मैं इनके साथ ममालिगा (मकई के आटे का दलिया) रखता हूं, ताकि उसके साथ सॉस भी ले सकूं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 62 मिनट। कुल समय: 82 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 630 kcal और 35 g प्रोटीन।

सामग्री

2 चिकन जांघें
2 चिकन विंग ड्रमेट्स
1000 मिलीलीटर पानी
2 बड़े टमाटर (300 g)
1 लहसुन की गांठ
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
15 मिलीलीटर पानी
2 मध्यम प्याज़ (300 g)
1 बड़ा चम्मच चीनी
1/2 हरी मिर्च (10 g)
100 मिलीलीटर सफेद वाइन
15 g पार्सले

तैयारी

1. चिकन की जांघों और विंग ड्रमेट्स को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं। इन्हें 1000 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ एक बर्तन में डालकर उबाल आने दें और ऊपर का झाग हटाते रहें। टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें, बर्तन में डालें और धीमी आंच पर 35 मिनट पकाएं, जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न होने लगे। 2. लहसुन को कूटें या स्लाइस में काटें और चिकन में डालें। 1 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च डालें, फिर धीमी आंच पर 8 मिनट और पकाएं। 3. एक अलग पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और 15 मिलीलीटर पानी गरम करें। प्याज़ को लंबी पतली पट्टियों में काटकर 8 मिनट पकाएं, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। 4. चीनी डालें और प्याज़ को चलाते हुए 3 मिनट कैरामेलाइज़ होने दें। हरी मिर्च काटें और वाइन के साथ पैन में डालें। 5 मिनट पकाएं, जब तक वाइन उड़ न जाए। 5. चिकन के ऊपर सॉस डालें और सब कुछ 3 मिनट और पकाएं। पार्सले काटकर ऊपर से छिड़कें।