Bife de cordeiro

Perna de Cordeiro Aromática Assada no Forno

Tempo total de preparação: 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos
Número de porções: 4-6

Todos os anos, a perna de cordeiro torna-se a estrela das refeições festivas, trazendo consigo uma rica tradição culinária, cheia de aromas e sabores. Esta receita de perna de cordeiro assada no forno é simples, mas oferece resultados espetaculares. O sabor intenso da carne de cordeiro, combinado com os aromas frescos das ervas e um toque de vinho, transformará cada refeição numa verdadeira festa! Vamos descobrir juntos como obter uma perna de cordeiro perfeita.

Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordeiro (a perna é ideal, mas também pode usar a paleta)
- 1 molho de estragão fresco
- 1 molho de salsa fresca
- 150 ml de azeite (ou óleo vegetal)
- 300 ml de vinho tinto (escolha um de qualidade que goste de beber)
- 1 limão (suco e casca)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 cabeça de alho (cerca de 8-10 dentes)
- 100 g de bacon fumado (para um toque extra de sabor)
- Delikat com sabor a legumes (opcional, para intensificar os aromas)

Preparação da carne:
1. Lave e prepare a carne: Comece por lavar bem a carne de cordeiro sob um jato de água fria e depois deixe escorrer. Isso vai remover impurezas e tornar a carne mais limpa.

2. Recheio da carne: Descasque os dentes de alho e corte o bacon fumado em fatias finas. Use uma faca afiada para fazer pequenos cortes na carne, onde você vai inserir as fatias de bacon e um dente de alho. Esta técnica não só vai adicionar sabor, mas também manterá a carne suculenta.

3. Preparação das ervas: Pique finamente o estragão e a salsa. Se preferir uma textura mais rústica, pode deixar as ervas cortadas de forma mais grossa. Isso vai adicionar um aspecto mais natural e um aroma mais intenso.

Marinada e tempero:
4. Criação da marinada: Numa assadeira grande, adicione o azeite, as ervas picadas, sal, pimenta e Delikat. Misture bem para combinar todos os ingredientes. Esta marinada vai infundir a carne com deliciosos aromas durante a cozedura.

5. Marinada da carne: Coloque a carne de cordeiro na assadeira e role-a na marinada, certificando-se de que está bem coberta. Esprema o suco de limão sobre a carne e coloque a casca de limão por cima. A acidez do suco de limão ajudará a amaciar a carne.

Cozer:
6. Pré-aquecer o forno: Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Enquanto isso, deixe a carne absorver os aromas da marinada.

7. Cozedura propriamente dita: Coloque a assadeira com a carne no forno e deixe assar por 50 minutos. É importante virar a carne na metade do tempo para garantir que fique dourada uniformemente. Até o final, a carne deve ter uma crosta dourada e apetitosa.

8. Adição do vinho: Com 10 minutos antes de terminar a cozedura, adicione o vinho tinto à assadeira. Isso vai adicionar um gosto profundo e criar um molho delicioso. Certifique-se de que o vinho cobre parcialmente a carne, para que não fique seca.

Serviço:
9. Finalização do prato: Assim que a perna de cordeiro estiver pronta, retire-a do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortá-la. Este passo é essencial, pois permite que os sucos se redistribuam na carne.

10. Servir: Remova as ervas da assadeira antes de servir. Corte a carne em fatias e arrume-a em um prato. A perna de cordeiro combina perfeitamente com purê de batatas, legumes grelhados ou mesmo uma salada fresca. Você também pode acompanhar o prato com um copo de vinho tinto, para completar a experiência gustativa.

Dicas práticas:
- Escolha da carne: Opte por carne de cordeiro fresca, com uma cor rosa clara e uma textura firme. O cordeiro mais jovem tem uma carne mais macia, então, se tiver a oportunidade, escolha-o.
- Variações: Você pode experimentar com outras ervas, como tomilho ou alecrim, para adicionar sabores diferentes. Também pode adicionar vegetais como cenouras ou batatas na assadeira, que vão assar junto com a carne.
- Armazenamento de sobras: Se sobrar carne, pode ser usada no dia seguinte em sanduíches ou saladas.

Informações nutricionais:
A carne de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas e contém vitaminas e minerais essenciais, como vitamina B12, zinco e ferro. Além disso, é uma alternativa mais saudável em comparação com a carne de porco, tendo um teor mais baixo de gorduras saturadas.

Perguntas frequentes:
- Posso usar carne de cordeiro congelada? Sim, certifique-se de descongelá-la completamente antes de preparar para obter os melhores resultados.
- Como sei quando a carne está pronta? Use um termômetro de carne; a temperatura interna deve ser de cerca de 70 graus Celsius para ser considerada bem cozida.
- Que outras receitas posso fazer com cordeiro? O cordeiro também é ótimo para preparar guisados, kebabs ou até sopas.

A perna de cordeiro é mais do que um simples prato; é uma experiência culinária que reúne as pessoas. Independentemente da ocasião, esta receita certamente impressionará a todos. Bom apetite!