Chuleta de cordero

Asado de Cordero Aromático al Horno

Tiempo total de preparación: 1 hora y 10 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 4-6

Cada año, el asado de cordero se convierte en la estrella de las comidas festivas, trayendo consigo una rica tradición culinaria, llena de sabores y aromas. Esta receta de asado de cordero al horno es simple, pero ofrece resultados espectaculares. El intenso sabor de la carne de cordero, combinado con los sabores frescos de las hierbas y un toque de vino, transformará cada comida en una verdadera celebración. ¡Descubramos juntos cómo lograr el asado de cordero perfecto!

Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero (la pierna es ideal, pero también puedes usar el hombro)
- 1 manojo de levístico fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 150 ml de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 300 ml de vino tinto (elige uno de calidad que te guste beber)
- 1 limón (jugo y cáscara)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cabeza de ajo (aproximadamente 8-10 dientes)
- 100 g de panceta ahumada (para un sabor adicional)
- Delikat con sabor a verduras (opcional, para intensificar los sabores)

Preparación de la carne:
1. Lava y prepara la carne: Comienza lavando bien la carne de cordero bajo un chorro de agua fría y déjala escurrir. Esto eliminará impurezas y hará que el asado esté más limpio.

2. Introducir la carne: Pela los dientes de ajo y corta la panceta ahumada en rodajas finas. Usa un cuchillo afilado para hacer pequeñas incisiones en la carne, donde introducirás las rodajas de panceta y un diente de ajo. Esta técnica no solo añadirá sabor, sino que también mantendrá la carne jugosa.

3. Preparación de las hierbas: Pica finamente el levístico y el perejil. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar las hierbas picadas más gruesas. Esto añadirá un aspecto más natural y un aroma más intenso.

Marinado y sazonado:
4. Creación del marinado: En una bandeja grande, añade el aceite de oliva, las hierbas picadas, sal, pimienta y Delikat. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Este marinado infundirá a la carne sabores deliciosos durante la cocción.

5. Marinado de la carne: Coloca la carne de cordero en la bandeja y rómpela en el marinado, asegurándote de que esté bien cubierta. Exprime el jugo de limón sobre la carne y coloca la cáscara de limón encima. La acidez del jugo de limón ayudará a ablandar la carne.

Cocción:
6. Precalentamiento del horno: Precalienta el horno a 190 grados Celsius. Mientras tanto, deja que la carne absorba los sabores del marinado.

7. Cocción propiamente dicha: Coloca la bandeja con la carne en el horno y déjala cocinar durante 50 minutos. Es importante girar la carne a la mitad del tiempo para asegurarte de que se dore de manera uniforme. Al final, la carne debería tener una corteza dorada y apetecible.

8. Añadiendo el vino: 10 minutos antes de terminar la cocción, añade el vino tinto a la bandeja. Esto añadirá un sabor profundo y creará una deliciosa salsa. Asegúrate de que el vino cubra parcialmente la carne para que no se seque.

Servicio:
9. Finalizando el plato: Una vez que el asado esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Este paso es esencial, ya que permite que los jugos se redistribuyan en la carne.

10. Servicio: Retira las hierbas de la bandeja antes de servir. Corta la carne en rodajas y colócala en una fuente. El asado de cordero combina perfectamente con puré de papas, verduras a la parrilla o incluso una ensalada fresca. También puedes acompañar el plato con una copa de vino tinto para completar la experiencia gastronómica.

Consejos prácticos:
- Elección de la carne: Opta por carne de cordero fresca, con un color rosa claro y una textura firme. El cordero más joven tiene carne más tierna, así que si tienes la oportunidad, elígelo.
- Variaciones: Puedes experimentar con otras hierbas, como tomillo o romero, para añadir diferentes sabores. También puedes añadir verduras como zanahorias o papas a la bandeja, que se cocinarán junto con la carne.
- Conservación de sobras: Si te queda carne, se puede usar al día siguiente en sándwiches o ensaladas.

Información nutricional:
La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas y contiene vitaminas y minerales esenciales como la vitamina B12, zinc y hierro. También es una alternativa más saludable a la carne de cerdo, con un contenido de grasas saturadas más bajo.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de cordero congelada? Sí, asegúrate de descongelarla completamente antes de prepararla para obtener los mejores resultados.
- ¿Cómo sé cuándo la carne está lista? Usa un termómetro de carne; la temperatura interna debe ser de aproximadamente 70 grados Celsius para considerarse bien cocida.
- ¿Qué otras recetas puedo hacer con cordero? El cordero también es adecuado para preparar guisos, kebabs o incluso sopas.

El asado de cordero es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que une a las personas. Independientemente de la ocasión, esta receta seguramente impresionará a todos. ¡Buen provecho!