Stek jagnięcy

Aromatyczna pieczeń jagnięca w piekarniku

Czas całkowity przygotowania: 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Liczba porcji: 4-6

Co roku pieczeń jagnięca staje się gwiazdą świątecznych stołów, przynosząc ze sobą bogatą tradycję kulinarną, pełną aromatów i smaku. Ten przepis na pieczeń jagnięcą w piekarniku jest prosty, ale oferuje spektakularne rezultaty. Intensywny smak mięsa jagnięcego, połączony z świeżymi ziołami i odrobiną wina, zamieni każdy posiłek w prawdziwe święto! Odkryjmy razem, jak uzyskać idealną pieczeń jagnięcą.

Składniki:
- 1 kg mięsa jagnięcego (najlepiej udziec, ale można użyć także karkówki)
- 1 pęczek świeżego majeranku
- 1 pęczek świeżego pietruszki
- 150 ml oliwy z oliwek (lub oleju roślinnego)
- 300 ml czerwonego wina (wybierz dobrej jakości, które lubisz pić)
- 1 cytryna (sok i skórka)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 główka czosnku (około 8-10 ząbków)
- 100 g wędzonego boczku (dla dodatkowego smaku)
- Delikat o smaku warzywnym (opcjonalnie, dla wzmocnienia aromatów)

Przygotowanie mięsa:
1. Umyj i przygotuj mięso: Zacznij od dokładnego umycia mięsa jagnięcego pod zimną wodą, a następnie odstaw, aby osączyć. To usunie zanieczyszczenia i sprawi, że pieczeń będzie czystsza.

2. Nadzienie mięsa: Obierz ząbki czosnku i pokrój wędzony boczek w cienkie plastry. Użyj ostrego noża, aby zrobić małe nacięcia w mięsie, gdzie włożysz plastry boczku i po jednym ząbku czosnku. Ta technika nie tylko doda smaku, ale również utrzyma mięso soczyste.

3. Przygotowanie ziół: Drobno posiekaj majeranek i pietruszkę. Jeśli wolisz bardziej rustykalną teksturę, możesz zostawić zioła pokrojone grubiej. Doda to bardziej naturalnego wyglądu i intensywniejszego aromatu.

Marynowanie i przyprawianie:
4. Przygotowanie marynaty: W dużej misce dodaj oliwę z oliwek, posiekane zioła, sól, pieprz i Delikat. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Ta marynata infuzuje mięso pysznymi aromatami podczas pieczenia.

5. Marynowanie mięsa: Umieść mięso jagnięce w misce i obtocz je w marynacie, upewniając się, że jest dobrze pokryte. Wyciśnij sok z cytryny na mięso i połóż skórkę cytryny na wierzchu. Kwasowość soku z cytryny pomoże zmiękczyć mięso.

Pieczenie:
6. Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. W tym czasie pozwól mięsu wchłonąć aromaty z marynaty.

7. Właściwe pieczenie: Umieść naczynie z mięsem w piekarniku i piecz przez 50 minut. Ważne jest, aby obrócić mięso w połowie czasu, aby upewnić się, że równomiernie się zrumieni. Do końca mięso powinno mieć złotą i apetyczną skórkę.

8. Dodanie wina: 10 minut przed końcem pieczenia dodaj czerwone wino do naczynia. Doda to głębokiego smaku i stworzy pyszny sos. Upewnij się, że wino częściowo pokrywa mięso, aby nie wyschło.

Serwowanie:
9. Finalizacja potrawy: Gdy pieczeń jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw na kilka minut, aby odpoczęła przed pokrojeniem. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala sokom na redistribucję w mięsie.

10. Serwowanie: Usuń zioła z naczynia przed podaniem. Pokrój mięso na plastry i ułóż na półmisku. Pieczeń jagnięca doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym, grillowanymi warzywami lub świeżą sałatką. Możesz także towarzyszyć daniu lampką czerwonego wina, aby dopełnić doznania smakowe.

Praktyczne wskazówki:
- Wybór mięsa: Wybierz świeże mięso jagnięce o jasnoróżowym kolorze i jędrnej teksturze. Młodsze jagnięta mają bardziej delikatne mięso, więc jeśli masz taką możliwość, wybierz je.
- Warianty: Możesz eksperymentować z innymi ziołami, takimi jak tymianek czy rozmaryn, aby dodać różnorodne smaki. Możesz również dodać warzywa, takie jak marchewki czy ziemniaki, które będą pieczone razem z mięsem.
- Przechowywanie resztek: Jeśli zostanie ci mięso, możesz je użyć następnego dnia w kanapkach lub sałatkach.

Informacje żywieniowe:
Mięso jagnięce jest doskonałym źródłem białka i zawiera niezbędne witaminy i minerały, takie jak witamina B12, cynk i żelazo. Jest również zdrowszą alternatywą dla mięsa wieprzowego, mającą niższą zawartość tłuszczów nasyconych.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć zamrożonego mięsa jagnięcego? Tak, upewnij się, że całkowicie je rozmrożysz przed przygotowaniem, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- Jak wiem, kiedy mięso jest gotowe? Użyj termometru do mięsa; wewnętrzna temperatura powinna wynosić około 70 stopni Celsjusza, aby być uznawana za dobrze wypieczoną.
- Jakie inne przepisy mogę zrobić z jagnięciną? Jagnięcina doskonale nadaje się także do przygotowania gulaszy, kebabów czy nawet zup.

Pieczeń jagnięca to więcej niż tylko danie; to kulinarne doświadczenie, które łączy ludzi. Niezależnie od okazji, ten przepis z pewnością zachwyci wszystkich. Smacznego!