Sobras de Cordeiro

O drob é um prato tradicional que pode ser saboreado durante as festividades da Páscoa, mas também em outras ocasiões festivas. Esta versão que proponho hoje combina todos os ingredientes clássicos com alguns novos sabores, transformando o drob em uma iguaria especial. Usando fígado de aves, cogumelos frescos e muita verdura, a receita se torna um banquete culinário notável.

Para começar, prepare os ingredientes necessários: 500 g de carne de cordeiro ou porco, 300 g de fígado de aves, 200 g de cogumelos, 1 maço de cebolinhas, 1 maço de salsa, 1 maço de endro, 4-5 ovos, 200 g de creme azedo, sal e pimenta a gosto, e uma folha de massa para envolver o drob.

O primeiro passo é picar finamente a carne de cordeiro ou porco, o fígado de aves e os cogumelos. Recomenda-se usar uma faca bem afiada para obter uma consistência uniforme. Depois de terminar de picar, refogue os cogumelos em uma panela com um pouco de óleo até que toda a água evapore. Em seguida, adicione as cebolinhas, a salsa e o endro picados, deixando a mistura no fogo por alguns minutos. Esta etapa trará um sabor intenso ao prato.

Em uma tigela grande, misture a carne, o fígado e a mistura de cogumelos com as verduras. Incorpore os ovos batidos, o creme azedo, sal e pimenta a gosto. É essencial misturar bem todos os ingredientes para obter um composto homogêneo, que dará a textura desejada ao drob.

Depois de obter a composição, prepare a folha de massa. Coloque-a em uma forma de assar, deixando as bordas pendendo levemente para fora da borda da forma. Despeje a mistura de drob no centro da folha, nivelando-a com uma espátula. Em seguida, dobre as bordas da folha de massa sobre o recheio, de modo a cobri-lo completamente.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse o drob por 45-50 minutos, ou até que fique dourado e crocante por fora. Uma vez pronto, deixe esfriar um pouco antes de cortá-lo em fatias. Este drob com fígado de aves e cogumelos se mostrará uma excelente escolha para qualquer refeição festiva, oferecendo um sabor rico e uma textura agradável, enquanto a combinação de verduras adicionará um toque de frescor. Desfrute-o ao lado de uma salada de legumes frescos ou um acompanhamento de picles e aprecie uma experiência culinária inesquecível!