Despojos de Cordero

El drob es un plato tradicional que se puede disfrutar durante las festividades de Pascua, pero también en otras ocasiones festivas. Esta versión que propongo hoy combina todos los ingredientes clásicos con algunos sabores nuevos, transformando el drob en una delicadeza especial. Usando hígado de ave, champiñones frescos y mucha verdura, la receta se convierte en un festín culinario notable.

Para comenzar, prepara los ingredientes necesarios: 500 g de carne de cordero o cerdo, 300 g de hígado de ave, 200 g de champiñones, 1 manojo de cebollas verdes, 1 manojo de perejil, 1 manojo de eneldo, 4-5 huevos, 200 g de crema agria, sal y pimienta al gusto, y una hoja de masa para envolver el drob.

El primer paso es picar finamente la carne de cordero o cerdo, el hígado de ave y los champiñones. Se recomienda usar un cuchillo bien afilado para lograr una consistencia uniforme. Después de terminar de picar, saltea los champiñones en una sartén con un poco de aceite hasta que se evapore toda el agua. Luego, agrega las cebollas verdes, el perejil y el eneldo picados, dejando la mezcla al fuego durante unos minutos. Este paso aportará un sabor intenso al plato.

En un bol grande, mezcla la carne, el hígado y la mezcla de champiñones con las verduras. Incorpora los huevos batidos, la crema agria, sal y pimienta al gusto. Es esencial mezclar bien todos los ingredientes para obtener un compuesto homogéneo, que dará la textura deseada al drob.

Una vez que hayas obtenido la composición, prepara la hoja de masa. Colócala en una bandeja para hornear, dejando que los bordes cuelguen ligeramente por el borde de la bandeja. Vierte la mezcla de drob en el centro de la hoja, alisándola con una espátula. Luego, pliega los bordes de la hoja de masa sobre el relleno para cubrirlo completamente.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea el drob durante 45-50 minutos, o hasta que se vuelva dorado y crujiente por fuera. Una vez listo, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo en rebanadas. Este drob con hígado de ave y champiñones será una excelente opción para cualquier comida festiva, ofreciendo un sabor rico y una textura agradable, mientras que la combinación de verduras añadirá un toque de frescura. ¡Disfrútalo junto con una ensalada de verduras frescas o una guarnición de encurtidos, y saborea una experiencia culinaria inolvidable!