Scarti di Agnello

Il drob è un piatto tradizionale che può essere gustato durante le festività pasquali, ma anche in altre occasioni festive. Questa versione che propongo oggi combina tutti gli ingredienti classici con alcuni nuovi sapori, trasformando il drob in una prelibatezza speciale. Utilizzando fegato di pollame, funghi freschi e tanta verdura, la ricetta diventa un notevole banchetto culinario.

Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari: 500 g di carne di agnello o maiale, 300 g di fegato di pollame, 200 g di funghi, 1 mazzetto di cipolle verdi, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di aneto, 4-5 uova, 200 g di panna acida, sale e pepe a piacere e un foglio di pasta per avvolgere il drob.

Il primo passo è tritare finemente la carne di agnello o maiale, il fegato di pollame e i funghi. Si consiglia di utilizzare un coltello ben affilato per ottenere una consistenza uniforme. Dopo aver finito di tritare, soffriggi i funghi in una padella con un po' d'olio fino a quando tutta l'acqua non si è evaporata. Poi, aggiungi le cipolle verdi, il prezzemolo e l'aneto tritati, lasciando il composto sul fuoco per qualche minuto. Questo passaggio porterà un sapore intenso al piatto.

In una grande ciotola, mescola la carne, il fegato e il composto di funghi con le verdure. Incorpora le uova sbattute, la panna acida, il sale e il pepe a piacere. È essenziale mescolare bene tutti gli ingredienti per ottenere un composto omogeneo, che darà la consistenza desiderata al drob.

Dopo aver ottenuto la composizione, prepara il foglio di pasta. Posizionalo in una teglia, lasciando che i bordi pendano leggermente oltre il bordo della teglia. Versa il composto di drob al centro del foglio, livellandolo con una spatola. Poi, piega i bordi del foglio di pasta sopra il ripieno in modo da coprirlo completamente.

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e cuoci il drob per 45-50 minuti, o fino a quando non diventa dorato e croccante all'esterno. Una volta pronto, lascialo raffreddare leggermente prima di affettarlo. Questo drob con fegato di pollame e funghi si rivelerà un'ottima scelta per qualsiasi pasto festivo, offrendo un sapore ricco e una consistenza piacevole, mentre la combinazione di verdure aggiungerà un tocco di freschezza. Gustalo insieme a un'insalata di verdure fresche o a un contorno di sottaceti e goditi un'esperienza culinaria indimenticabile!