Rolo de aperitivo com queijo azul e presunto

Rolo de aperitivo com queijo azul e presunto - Uma iguaria para a mesa de Páscoa

Sonha com um aperitivo que fascine a família e os amigos? O rolo de aperitivo com queijo azul e presunto é a escolha perfeita! Esta receita é não apenas simples, mas também cheia de sabores que se entrelaçam harmoniosamente, transformando-se em um deleite culinário inesquecível. Prepare-se para impressionar a todos com um prato que combina queijo cremoso, a frescura das ervas e o sabor do presunto, tudo em uma forma elegante e apetitosa.

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos (incluindo o tempo de resfriamento)
Número de porções: 8

Ingredientes

Para a massa:
- 2 maços de salsa fresca (aproximadamente 100 g)
- 4 ovos grandes
- uma pitada de sal
- 100 g de creme de leite
- uma pitada de pimenta-do-reino
- 80 g de farinha
- 1 colher de chá rasa de fermento em pó com açafrão Dr.Oetker
- 20 g de amido de milho Gustin Dr.Oetker

Para o recheio:
- 70 g de queijo azul (Roquefort ou outra variação preferida)
- 200 g de creme de leite
- 250 g de queijo cottage fresco
- uma pitada de mostarda
- 25 g de ervas (endro e salsa) picadas (frescas ou congeladas)
- uma pitada de sal
- uma pitada de pimenta-do-reino
- 4 fatias de presunto

Instruções passo a passo

1. Preparação dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente. Isso ajudará a obter uma massa uniforme e arejada. Lave bem a salsa e pique finamente.

2. Separação dos ovos: Em uma tigela, separe as claras das gemas. É essencial que não fique nenhuma gema nas claras para obter uma clara em neve bem batida.

3. Batendo as claras: Use uma batedeira elétrica para bater as claras com uma pitada de sal, até que fiquem com uma espuma firme e brilhante. Este passo é crucial para garantir uma textura fofa para o rolo.

4. Misturando as gemas: Em outra tigela, misture as gemas com o creme de leite e a pimenta-do-reino. Certifique-se de que a mistura esteja homogênea.

5. Incorporando os ingredientes secos: Peneire a farinha, o fermento e o amido na mistura de gemas e mexa delicadamente, evitando a formação de grumos.

6. Unindo as composições: Adicione lentamente a espuma de claras à mistura de gemas, usando uma espátula. Mexa suavemente, com movimentos de cima para baixo, para não perder o ar das claras.

7. Assando a massa: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a mistura uniformemente na assadeira. Polvilhe as folhas de salsa por cima. Asse por cerca de 15 minutos, até que fique dourado e elástico.

8. Resfriando a massa: Após assar, retire a assadeira do forno e vire a massa com o lado de baixo para cima sobre um pano limpo e úmido, mas bem espremido. Enrole delicadamente, formando um rolo, e deixe esfriar completamente.

9. Preparando o recheio: Em uma tigela, misture o creme de leite com o queijo cottage, o queijo azul esfarelado, a mostarda e as ervas picadas. Tempere com sal e pimenta, ajustando a gosto.

10. Recheando o rolo: Depois que a massa esfriar, desenrole-a com cuidado do pano e espalhe uniformemente a mistura de queijo sobre toda a superfície, deixando as bordas mais finas. Coloque as fatias de presunto por cima.

11. Enrolando e resfriando: Enrole a massa firmemente, tomando cuidado para não esmagar o recheio. Envolva o rolo em filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 1 hora para firmar.

12. Servindo: Quando estiver pronto para servir, corte o rolo em fatias grossas. Isso criará um efeito visual agradável, e cada fatia revelará as camadas deliciosas do aperitivo.

Dicas práticas

- Escolha o queijo azul certo: Se você não gosta de queijo azul, pode optar pelo queijo feta ou queijo de cabra, que oferecem um sabor interessante e uma textura cremosa.
- Adicione um toque de sabor: Você pode adicionar algumas azeitonas verdes ou pretas picadas ao recheio para um gosto extra.
- Varie os sabores: Em vez de salsa, você pode usar manjericão ou orégano para alterar o perfil de sabor do rolo.
- Melhore a aparência: Polvilhe sementes de gergelim ou sementes de papoula sobre o rolo antes de assar para uma aparência mais atraente.

Informações nutricionais

Este rolo de aperitivo é rico em proteínas devido aos ovos e ao queijo, e a salsa adiciona uma quantidade de vitaminas e minerais essenciais. Cada porção contém aproximadamente 250 calorias, sendo um aperitivo que pode ser incluído em sua dieta, com moderação, claro.

Combinações ideais

O rolo de aperitivo com queijo azul e presunto combina perfeitamente com uma salada verde fresca, levemente regada com azeite de oliva e vinagre balsâmico. Além disso, um copo de vinho branco seco ou um coquetel de frutas complementarão perfeitamente esta iguaria.

Perguntas frequentes

1. Posso preparar o rolo um dia antes?
- Sim, o rolo pode ser preparado um dia antes e armazenado na geladeira, assim o sabor se intensificará.

2. O que posso usar em vez de presunto?
- Você pode usar peito de frango cozido ou presunto de peru para uma versão mais leve.

3. Como armazenar o rolo?
- O rolo pode ser armazenado na geladeira, coberto com filme plástico, por 3-4 dias.

4. É adequado para vegetarianos?
- Você pode fazer uma versão vegetariana, omitindo o presunto e adicionando legumes grelhados ou azeitonas ao recheio.

O rolo de aperitivo com queijo azul e presunto é mais do que um simples prato, é uma experiência culinária que combina tradição e inovação. É ideal para ocasiões especiais, mas também para uma refeição em família. Portanto, dê asas à sua criatividade na cozinha e desfrute de cada mordida! Bom apetite!