Empada de carne

Empada de carne - uma receita deliciosa e reconfortante

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 35-40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 8

Introdução

Se você está procurando um aperitivo saboroso que impressione pelo gosto e aroma, então a empada de carne é a escolha perfeita. Esta receita, com raízes profundas na tradição culinária, combina uma massa quebradiça e um recheio rico, oferecendo uma experiência gastronômica excepcional. Seja para um encontro com amigos ou para uma refeição em família, esta empada certamente trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos.

História da receita

Ao longo do tempo, as empadas de carne foram um prato apreciado em muitas culturas. Desde festas até almoços rápidos, este prato evoluiu e se adaptou, mantendo sua essência saborosa. A massa quebradiça combina perfeitamente com o recheio suculento, e cada mordida é uma explosão de sabores. É um exemplo maravilhoso de como ingredientes simples podem criar uma obra-prima culinária.

Ingredientes

Para a massa:
- 600 g de farinha (escolha uma farinha de qualidade, preferencialmente tipo 650 para uma melhor textura)
- 4 colheres cheias de banha de porco (você também pode usar manteiga para um sabor diferente)
- 4 colheres de nata (a nata gordurosa conferirá uma textura mais suave)
- 2 ovos (preferencialmente em temperatura ambiente)
- 50 g de leite (o leite pode ser substituído por água morna)
- fermento fresco do tamanho de uma noz (ou 7 g de fermento seco)
- uma pitada de sal

Para o recheio:
- 700 g de carne de porco moída (opte por uma carne com teor de gordura médio para suculência)
- 2 cebolas grandes (a cebola caramelizada adiciona uma doçura deliciosa)
- 2 ovos (para ligar o recheio)
- 1 colher de pasta de pimentão (você pode usar pimentões assados para um sabor mais intenso)
- folhas frescas de endro e salsa (a seu critério, você pode adicionar outras ervas aromáticas)
- 4 colheres de farinha de rosca (para absorver o excesso de umidade)
- 1 pacote de tempero Maggi Segredo do Sabor Legumes (ou outros temperos de sua preferência)
- pimenta a gosto
- 1 gema (para um aspecto brilhante e apetitoso)

Preparação

Passo 1: Preparando a massa

Comece preparando a massa. Em uma tigela grande, combine a farinha com uma pitada de sal. Adicione a banha cortada em cubos e, com a ponta dos dedos, misture até obter uma textura semelhante à areia. Este passo é essencial para obter uma massa quebradiça.

Passo 2: Ativando o fermento

Dissolva o fermento no leite morno (ou água) e deixe descansar por 5-10 minutos, até que fique espumoso. Isso ativará o fermento, proporcionando à massa uma textura leve.

Passo 3: Combinando os ingredientes

Adicione o fermento ativado, a nata e os ovos à mistura de farinha. Sove bem até obter uma massa homogênea. Se estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha. Divida a massa em duas partes iguais, forme bolas e embrulhe-as em filme plástico. Deixe na geladeira por 30 minutos.

Passo 4: Preparando o recheio

Enquanto isso, você pode preparar o recheio. Em uma frigideira grande, refogue a cebola picada em um pouco de óleo até que fique dourada. Em seguida, adicione a carne de porco moída e deixe dourar. Mexa constantemente para evitar que grude na frigideira.

Passo 5: Temperando a carne

Depois que a carne mudar de cor, adicione a pasta de pimentão, sal, pimenta e os temperos de sua preferência. Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se o recheio ficar muito seco, adicione um pouco de água para manter a suculência. Depois que a carne estiver bem cozida, retire a frigideira do fogo e deixe o recheio esfriar um pouco. Adicione os ovos batidos, o endro e a salsa picada e a farinha de rosca, misturando bem.

Passo 6: Montando a empada

Preaqueça o forno a 180°C. Em uma superfície enfarinhada, abra a primeira bola de massa em uma folha fina, grande o suficiente para cobrir o fundo de uma forma retangular. Transfira a folha para a forma e adicione o recheio uniformemente. Abra a segunda bola de massa, coloque-a sobre o recheio e faça furos com um garfo para permitir que o vapor escape durante a cozedura. Pincele a parte de cima com a gema batida para um acabamento brilhante.

Passo 7: Cozinhando

Asse a empada no forno preaquecido por 35-40 minutos ou até que fique dourada e crocante. Verifique de vez em quando e, se perceber que está dourando muito rápido, você pode cobrir com papel alumínio.

Passo 8: Servindo

Depois que a empada estiver pronta, deixe esfriar um pouco antes de cortá-la. Sirva quente, acompanhada de uma salada fresca ou com uma porção de iogurte ou nata. É um aperitivo perfeito para qualquer ocasião, e a combinação de sabores irá conquistar a todos.

Dicas práticas

1. Variações do recheio: Você pode experimentar diferentes tipos de carne, como frango, carne bovina ou uma mistura de carnes, adicionando também legumes ou cogumelos para um sabor mais rico.
2. Cuidado com a massa: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para obter uma massa uniforme e quebradiça.
3. Congelamento: A empada pode ser congelada antes de assar. Divida-a em porções individuais, e quando sentir vontade, asse diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de cozedura.
4. Bebidas recomendadas: Uma empada de carne combina perfeitamente com um copo de vinho tinto ou uma cerveja gelada, mas também com um chá de ervas aromáticas.

Benefícios nutricionais

Esta empada contém proteínas da carne, fibras dos legumes e carboidratos da massa, sendo um prato equilibrado. Além disso, as ervas adicionam vitaminas e minerais essenciais. Uma porção de 100g de empada de carne tem aproximadamente 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes

1. Posso usar farinha integral?
Absolutamente! A farinha integral adicionará um sabor especial e mais fibras, mas pode ser necessário ajustar a quantidade de líquido.

2. Como posso deixar a massa mais macia?
Adicionar uma colher extra de nata ou banha pode deixar a massa mais macia e quebradiça.

3. É possível fazer a empada com antecedência?
Sim, a empada pode ser preparada um dia antes e armazenada na geladeira. Asse antes de servir para que fique quente e fresca.

Em conclusão, a empada de carne é uma receita clássica, mas versátil, que pode ser personalizada de acordo com suas preferências. Não hesite em experimentar com os ingredientes e criar sua própria versão! Saboreie cada mordida e aproveite os momentos passados na cozinha.