肉饼

肉馅饼 - 一道美味又令人舒心的食谱

准备时间：30分钟
烘烤时间：35-40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：8个

介绍

如果你在寻找一种美味的开胃菜，能够通过其味道和香气给人留下深刻印象，那么肉馅饼就是完美的选择。这道食谱根植于深厚的烹饪传统，结合了酥脆的面团和丰富的馅料，为你提供独特的美食体验。无论是为朋友聚会还是家庭聚餐准备，这道肉馅饼都能为你所爱的人带来笑容。

食谱历史

随着时间的推移，肉馅饼在许多文化中都被视为一种受欢迎的菜肴。从节日盛宴到快速午餐，这道菜经历了演变与适应，始终保持着其美味的本质。酥脆的面团与多汁的馅料完美结合，每一口都是风味的爆炸。这是简单食材如何创造出烹饪杰作的绝佳例子。

材料

面团：
- 600克面粉（选择优质面粉，最好是650型以获得更好的质地）
- 4大勺猪油（也可以使用黄油以获得不同的风味）
- 4大勺酸奶油（浓稠的酸奶油会使面团更加柔滑）
- 2个鸡蛋（最好是室温）
- 50克牛奶（牛奶可以用温水替代）
- 大约一个核桃大小的新鲜酵母（或7克干酵母）
- 一小撮盐

馅料：
- 700克猪肉末（选择中等脂肪含量的肉以保持多汁）
- 2个大洋葱（焦糖化的洋葱会增添美味的甜味）
- 2个鸡蛋（用于结合馅料）
- 1大勺辣椒酱（可以用烤辣椒以增强风味）
- 新鲜的莳萝和香菜（根据个人喜好，可以添加其他香草）
- 4大勺面包屑（用于吸收多余的水分）
- 1包Maggi蔬菜调味料（或其他喜欢的调味料）
- 根据口味添加胡椒
- 1个蛋黄（用于增加光泽和诱人的外观）

制作步骤

步骤1：准备面团

首先准备面团。在一个大碗中，将面粉与一小撮盐混合。加入切成小块的猪油，用手指搓揉，直到获得类似沙子的质地。这个步骤对于制作酥脆的面团至关重要。

步骤2：激活酵母

将酵母溶解在温牛奶（或水）中，静置5-10分钟，直到变得泡沫丰富。这将激活酵母，使面团的质地更加轻盈。

步骤3：混合材料

将激活的酵母、酸奶油和鸡蛋加入面粉混合物中。充分揉搓，直到形成均匀的面团。如果面团太粘，可以再添加一点面粉。将面团分成两等份，搓成球，包裹在保鲜膜中。放入冰箱冷藏30分钟。

步骤4：准备馅料

与此同时，可以准备馅料。在一个大锅中，用少量油将切碎的洋葱炒至金黄。然后加入猪肉末，翻炒至变色。不断搅拌以防粘锅。

步骤5：调味肉馅

肉变色后，加入辣椒酱、盐、胡椒和喜欢的调味料。将混合物在小火上煮20分钟，偶尔搅拌。如果馅料变得太干，可以适量加水以保持多汁。肉熟透后，将锅从火上移开，稍微冷却馅料。加入打散的鸡蛋、切碎的莳萝和香菜以及面包屑，充分搅拌。

步骤6：组装肉馅饼

将烤箱预热至180°C。在撒了面粉的台面上，将第一团面团擀成薄片，足够覆盖一个长方形烤盘的底部。将薄片转移到烤盘中，均匀加入馅料。擀开第二团面团，放在馅料上，用叉子刺孔以便在烘烤时蒸汽排出。用打散的蛋黄涂抹表面，以增加光泽。

步骤7：烘烤

将肉馅饼放入预热的烤箱中烘烤35-40分钟，或直到表面变成金黄色和酥脆。定期检查，如果发现上色过快，可以用铝箔覆盖。

步骤8：上菜

肉馅饼烤好后，稍微冷却再切片。热食，搭配新鲜沙拉或一份酸奶或酸奶油。它是任何场合的完美开胃菜，香气的组合会征服每一个人。

实用建议

1. 馅料变换：可以尝试不同种类的肉，如鸡肉、牛肉或肉类混合，添加蔬菜或蘑菇以增加风味。
2. 面团护理：确保所有材料在室温下，以获得均匀和酥脆的面团。
3. 冷冻：肉馅饼可以在烘烤前冷冻。分成单独的份量，当你想吃的时候，直接从冷冻状态烘烤，增加几分钟的烘烤时间。
4. 推荐饮品：肉馅饼与一杯红酒或冰啤酒搭配效果极佳，也可以配上香草茶。

营养益处

这道肉馅饼含有来自肉类的蛋白质、来自蔬菜的纤维和来自面团的碳水化合物，是一道均衡的菜肴。此外，绿色香草还提供了必需的维生素和矿物质。每100克肉馅饼大约含有250-300卡路里，具体取决于所用的材料。

常见问题

1. 我可以使用全麦面粉吗？
当然可以！全麦面粉会增加独特的风味和更多的纤维，但可能需要调整液体的用量。

2. 我如何使面团更柔软？
添加一大勺额外的酸奶油或猪油可以使面团更柔软和酥脆。

3. 我可以提前制作肉馅饼吗？
可以，肉馅饼可以提前一天准备好并放入冰箱。上菜前烘烤，以保持热乎和新鲜。

总之，肉馅饼是一道经典但多功能的食谱，可以根据你的喜好进行个性化调整。不要犹豫，尝试不同的材料，创造出你自己的版本！享受每一口，享受在厨房的时光。