Empanada de carne

Empanada de carne - una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8

Introducción

Si buscas un aperitivo sabroso que impresione por su sabor y aroma, entonces la empanada de carne es la elección perfecta. Esta receta, con raíces profundas en la tradición culinaria, combina una masa tierna y un relleno rico, ofreciendo una experiencia gastronómica excepcional. Ya sea que la prepares para una reunión con amigos o para una comida familiar, esta empanada seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos.

Historia de la receta

A lo largo del tiempo, las empanadas de carne han sido un plato apreciado en muchas culturas. Desde las comidas festivas hasta los almuerzos rápidos, este platillo ha evolucionado y se ha adaptado, manteniendo su esencia sabrosa. La masa tierna se combina perfectamente con el relleno jugoso, y cada bocado es una explosión de sabores. Es un ejemplo maravilloso de cómo ingredientes simples pueden crear una obra maestra culinaria.

Ingredientes

Para la masa:
- 600 gr de harina (elige una harina de calidad, preferiblemente tipo 650 para una mejor textura)
- 4 cucharadas colmadas de manteca de cerdo (puedes usar mantequilla para un sabor diferente)
- 4 cucharadas de crema agria (la crema espesa dará una textura más suave)
- 2 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 50 gr de leche (la leche puede ser reemplazada por agua tibia)
- levadura fresca del tamaño de una nuez (o 7 gr de levadura seca)
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 700 gr de carne de cerdo picada (opta por carne con un contenido de grasa medio para mayor jugosidad)
- 2 cebollas grandes (la cebolla caramelizada añade una dulzura deliciosa)
- 2 huevos (para ligar el relleno)
- 1 cucharada de pasta de pimiento (puedes usar pimientos asados para un sabor más intenso)
- hojas frescas de eneldo y perejil (a tu elección, puedes añadir otras hierbas aromáticas)
- 4 cucharadas de pan rallado (para absorber el exceso de humedad)
- 1 paquete de condimento Maggi Secreto del Sabor Verduras (o tus condimentos preferidos)
- pimienta al gusto
- 1 yema (para un aspecto brillante y apetitoso)

Preparación

Paso 1: Preparación de la masa

Comienza preparando la masa. En un bol grande, combina la harina con una pizca de sal. Agrega la manteca cortada en cubos y, con la ayuda de los dedos, amasa hasta obtener una textura similar a la arena. Este paso es esencial para conseguir una masa tierna.

Paso 2: Activación de la levadura

Disuelve la levadura en leche tibia (o agua) y déjala reposar durante 5-10 minutos, hasta que esté espumosa. Esto activará la levadura, dando a la masa una textura ligera.

Paso 3: Combinación de ingredientes

Agrega la levadura activada, la crema agria y los huevos a la mezcla de harina. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea. Si está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina. Divide la masa en dos partes iguales, forma bolas y envuélvelas en film plástico. Déjalas en el refrigerador durante 30 minutos.

Paso 4: Preparación del relleno

Mientras tanto, puedes preparar el relleno. En una sartén grande, sofríe la cebolla picada en un poco de aceite hasta que esté dorada. Luego, agrega la carne picada de cerdo y déjala dorar. Mezcla constantemente para evitar que se pegue a la sartén.

Paso 5: Aromatización de la carne

Una vez que la carne haya cambiado de color, añade la pasta de pimiento, sal, pimienta y tus condimentos preferidos. Deja la mezcla a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Si el relleno se vuelve demasiado seco, agrega un poco de agua para mantener la jugosidad. Después de que la carne esté bien cocida, retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe un poco. Agrega los huevos batidos, el eneldo y el perejil picado, y el pan rallado, mezclando bien.

Paso 6: Montaje de la empanada

Precalienta el horno a 180°C. En una superficie enharinada, extiende la primera bola de masa en una capa delgada, lo suficientemente grande para cubrir el fondo de una bandeja rectangular. Transfiere la capa a la bandeja y agrega el relleno de manera uniforme. Extiende la segunda bola de masa, colócala sobre el relleno y pincha con un tenedor para permitir que el vapor salga durante la cocción. Pinta la parte superior con la yema batida para un aspecto brillante.

Paso 7: Cocción

Hornea la empanada en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Revisa de vez en cuando, y si notas que se doran demasiado rápido, puedes cubrirla con papel aluminio.

Paso 8: Servicio

Una vez que la empanada esté lista, déjala enfriar un poco antes de cortarla. Sírvela caliente, acompañada de una ensalada fresca o con una porción de yogur o crema agria. Es un aperitivo perfecto para cualquier ocasión, y la combinación de sabores conquistará a todos.

Consejos prácticos

1. Variaciones del relleno: Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pollo, res o una mezcla de carnes, añadiendo también verduras o champiñones para un sabor más rico.
2. Cuidado de la masa: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una masa uniforme y tierna.
3. Congelación: La empanada se puede congelar antes de hornear. Divídela en porciones individuales, y cuando tengas antojo, hornéala directamente del congelador, añadiendo unos minutos al tiempo de cocción.
4. Bebidas recomendadas: Una empanada de carne combina perfectamente con una copa de vino tinto o una cerveza fría, pero también con un té de hierbas aromáticas.

Beneficios nutricionales

Esta empanada contiene proteínas de la carne, fibra de las verduras y carbohidratos de la masa, siendo un platillo equilibrado. Además, las hierbas añaden vitaminas y minerales esenciales. Una porción de 100 g de empanada de carne tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
¡Absolutamente! La harina integral añadirá un sabor especial y más fibra, pero puede que necesites ajustar la cantidad de líquido.

2. ¿Cómo puedo hacer la masa más suave?
Agregar una cucharada adicional de crema agria o manteca puede hacer que la masa sea más suave y tierna.

3. ¿Es posible hacer la empanada con anticipación?
Sí, la empanada se puede preparar un día antes y guardarse en el refrigerador. Hornea antes de servir para que esté caliente y fresca.

En conclusión, la empanada de carne es una receta clásica pero versátil, que puede ser personalizada según tus preferencias. ¡No dudes en experimentar con los ingredientes y crear tu propia versión! Disfruta cada bocado y goza de los momentos pasados en la cocina.