Creme de queijo de leite de búfala

Para fazer queijo caseiro fresco e delicioso, o primeiro passo é preparar os ingredientes necessários. Certifique-se de ter leite fresco à mão, de preferência integral, pois isso resultará em um queijo mais cremoso e saboroso. Comece despejando o leite em uma panela de tamanho médio, tomando cuidado para não encher a panela até a borda para evitar transbordamentos. Coloque a panela em fogo baixo para permitir que o leite aqueça gradualmente e uniformemente, sem queimar.

Assim que o leite começar a aquecer, adicione o sal. É importante usar sal não iodado, pois isso afetará o sabor final do queijo. Mexa suavemente com uma espátula de madeira para dissolver o sal no leite. Este passo ajudará a intensificar os sabores do nosso queijo caseiro.

Quando você notar que o leite aqueceu, mas ainda não atingiu o ponto de fervura, adicione o vinagre. Isso ajudará a coagular o leite e a formar o queijo. Você verá que o leite começa a se separar, formando coalhada e soro. É importante mexer suavemente para não quebrar os grumos de queijo que estão se formando.

Quando você perceber que o leite se separou bem, pegue uma peneira bem fina ou duas camadas de pano de queijo e coloque-as sobre uma tigela. Despeje cuidadosamente a mistura de leite coagulado na peneira, permitindo que o soro escorra. Esse processo pode levar alguns minutos, e o resultado será um queijo macio com uma textura agradável.

Depois de escorrer todo o queijo, embrulhe-o bem no pano de queijo e deixe escorrendo na geladeira durante toda a noite. Este passo é essencial, pois permite que o queijo desenvolva seu sabor e consistência desejados. De manhã, você descobrirá um queijo fresco com um sabor autêntico, perfeito para ser servido em uma fatia de pão torrado ou ao lado de tomates e azeitonas.

Agora que o queijo está pronto, você pode usá-lo em várias receitas ou simplesmente saboreá-lo com um fio de azeite e ervas. Bom apetite!