Mozzarella-Creme aus Büffelmilch

Um frischen und köstlichen hausgemachten Käse herzustellen, ist der erste Schritt, die benötigten Zutaten vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie frische Milch zur Hand haben, vorzugsweise Vollmilch, da dies einen cremigeren und schmackhafteren Käse ergibt. Beginnen Sie damit, die Milch in einen mittelgroßen Topf zu gießen, und achten Sie darauf, den Topf nicht bis zum Rand zu füllen, um ein Überlaufen zu vermeiden. Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf, damit die Milch allmählich und gleichmäßig erwärmt wird, ohne zu brennen.

Sobald die Milch zu erhitzen beginnt, fügen Sie das Salz hinzu. Es ist wichtig, unjodiertes Salz zu verwenden, da dies den endgültigen Geschmack des Käses beeinflusst. Rühren Sie vorsichtig mit einem Holzspatel um, um das Salz in der Milch aufzulösen. Dieser Schritt hilft, die Aromen unseres hausgemachten Käses zu intensivieren.

Wenn Sie feststellen, dass die Milch heiß geworden ist, aber noch nicht den Siedepunkt erreicht hat, fügen Sie den Essig hinzu. Dies hilft, die Milch zu gerinnen und den Käse zu bilden. Sie werden sehen, dass sich die Milch zu trennen beginnt und Quark und Molke bildet. Es ist wichtig, sanft zu rühren, um die sich bildenden Quarkstücke nicht zu zerbrechen.

Wenn Sie sehen, dass sich die Milch gut getrennt hat, nehmen Sie ein sehr feines Sieb oder zwei Schichten Käsetuch und legen Sie diese über eine Schüssel. Gießen Sie vorsichtig die geronnene Milchmischung in das Sieb und lassen Sie die Molke ablaufen. Dieser Prozess kann einige Minuten dauern, und das Ergebnis wird ein weicher Käse mit einer angenehmen Textur sein.

Nachdem Sie den gesamten Käse abgetropft haben, wickeln Sie ihn gut in das Käsetuch und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank abtropfen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er dem Käse ermöglicht, sein gewünschtes Aroma und seine Konsistenz zu entwickeln. Am Morgen werden Sie einen frischen Käse mit einem authentischen Geschmack entdecken, der perfekt ist, um ihn auf einer Scheibe geröstetem Brot oder zusammen mit Tomaten und Oliven zu servieren.

Jetzt, da der Käse fertig ist, können Sie ihn in verschiedenen Rezepten verwenden oder ihn einfach mit einem Schuss Olivenöl und Kräutern genießen. Guten Appetit!