भैंस के दूध का पनीर क्रीम

ताजा और स्वादिष्ट घर का बना पनीर बनाने के लिए, पहला कदम आवश्यक सामग्री तैयार करना है। सुनिश्चित करें कि आपके पास ताजा दूध है, preferably पूरा, क्योंकि यह एक क्रीमी और स्वादिष्ट पनीर देगा। दूध को एक मध्यम आकार के बर्तन में डालकर शुरू करें, ध्यान रखें कि बर्तन को किनारे तक न भरें ताकि दूध न बहे। बर्तन को धीमी आंच पर रखें ताकि दूध धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म हो सके, बिना जले।

जब दूध गर्म होने लगे, तो नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप आयोडीन रहित नमक का उपयोग करें, क्योंकि यह पनीर के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं ताकि नमक दूध में घुल जाए। यह कदम हमारे घर के बने पनीर के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।

जब आप देखें कि दूध गर्म हो गया है लेकिन अभी तक उबालने के बिंदु पर नहीं पहुंचा है, तो सिरका डालें। यह दूध को ठोस बनाने और पनीर बनाने में मदद करेगा। आप देखेंगे कि दूध अलग होने लगता है, ठोस और मट्ठा बनाता है। यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे-धीरे हिलाएं ताकि जो पनीर के टुकड़े बन रहे हैं, उन्हें न तोड़ें।

जब आप देखें कि दूध अच्छे से अलग हो गया है, तो एक बहुत बारीक छानने वाला या दो परतों की मलमल लें और इसे एक कटोरे के ऊपर रखें। सावधानी से ठोस दूध के मिश्रण को छानने वाले में डालें, मट्ठा बहने दें। यह प्रक्रिया कुछ मिनटों तक चल सकती है, और परिणाम एक नरम पनीर होगा, जिसकी बनावट सुखद होगी।

जब आपने सभी पनीर को छान लिया है, तो इसे मलमल में अच्छी तरह लपेटें और इसे रात भर फ्रिज में छानने के लिए छोड़ दें। यह कदम आवश्यक है क्योंकि यह पनीर को अपनी इच्छित सुगंध और स्थिरता विकसित करने की अनुमति देता है। सुबह, आपको एक ताजा पनीर मिलेगा, जिसका स्वाद प्रामाणिक है, जिसे टोस्ट किए हुए ब्रेड के टुकड़े पर या टमाटर और जैतून के साथ परोसने के लिए आदर्श है।

अब जब पनीर तैयार है, तो आप इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में कर सकते हैं या इसे सीधे जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों के साथ आनंद ले सकते हैं। आपका भोजन शुभ हो!