Crema de queso de leche de búfala

Para hacer queso casero fresco y delicioso, el primer paso es preparar los ingredientes necesarios. Asegúrate de tener leche fresca a mano, preferiblemente entera, ya que esto dará como resultado un queso más cremoso y sabroso. Comienza vertiendo la leche en una olla de tamaño mediano, teniendo cuidado de no llenar la olla hasta el borde para evitar derrames. Coloca la olla a fuego lento para permitir que la leche se caliente gradualmente y de manera uniforme sin quemarse.

Una vez que la leche comience a calentarse, agrega la sal. Es importante usar sal no yodada, ya que esto afectará el sabor final del queso. Revuelve suavemente con una espátula de madera para disolver la sal en la leche. Este paso ayudará a realzar los sabores de nuestro queso casero.

Cuando notes que la leche se ha calentado pero aún no ha alcanzado el punto de ebullición, agrega el vinagre. Esto ayudará a coagular la leche y a formar el queso. Verás que la leche comienza a separarse, formando cuajada y suero. Es importante revolver suavemente para no romper los grumos de queso que se están formando.

Cuando veas que la leche se ha separado bien, toma un colador muy fino o dos capas de gasa y colócalos sobre un bol. Vierte con cuidado la mezcla de leche coagulada en el colador, dejando que el suero se escurra. Este proceso puede tardar unos minutos, y el resultado será un queso blando con una textura agradable.

Después de haber escurrido todo el queso, envuélvelo bien en la gasa y déjalo escurrir en el refrigerador durante toda la noche. Este paso es esencial, ya que permite que el queso desarrolle su sabor y consistencia deseados. Por la mañana, descubrirás un queso fresco con un sabor auténtico, perfecto para servir sobre una rebanada de pan tostado o junto a tomates y aceitunas.

Ahora que el queso está listo, puedes usarlo en varias recetas o disfrutarlo simplemente con un chorrito de aceite de oliva y hierbas. ¡Buen provecho!