Almôndegas de folhas de cardo.

Bolinho de folhas de cardo – Uma receita deliciosa e saudável

Bem-vindo à nossa cozinha! Hoje vamos preparar juntos uma receita saborosa e fácil de fazer: bolinhos de folhas de cardo. Estes bolinhos não são apenas deliciosos, mas também cheios de nutrientes, sendo uma excelente escolha para um almoço leve ou um jantar com amigos. As folhas de cardo são ricas em vitaminas e minerais, e a combinação com atum as torna ainda mais atraentes. Vamos começar!

Tempo total de preparação: 1 hora
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes

- 500 g de folhas de cardo frescas
- 1/2 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 2 latas de atum em conserva (aproximadamente 250 g cada)
- 1 ovo
- 1 colher de chá de orégano fresco ou seco
- Sal a gosto
- Farinha, o quanto baste
- Uma pitada de corante alimentar (opcional)
- Óleo para fritar

A história por trás da receita

Os bolinhos de folhas de cardo são uma receita tradicional, frequentemente preparada em lares como uma maneira de utilizar ingredientes locais e sazonais. As folhas de cardo têm um sabor distinto e uma textura agradável, e os bolinhos são ideais para serem servidos como aperitivo ou como prato principal ao lado de uma salada fresca. Esta receita não só oferece um sabor delicioso, mas também uma maneira criativa de adicionar verduras à dieta diária.

Preparação passo a passo

1. Cozinhando as folhas de cardo
Em uma panela grande, adicione 2 litros de água e uma colher de chá de sal. Leve a água para ferver e, em seguida, adicione as folhas de cardo. Cozinhe por 15-20 minutos, até que fiquem macias. Este passo é essencial para remover o amargor característico das folhas e torná-las mais fáceis de usar.

2. Preparando a mistura para os bolinhos
Retire as folhas de cardo da água e deixe esfriar um pouco. Pique-as finamente e coloque-as em uma tigela grande. Não jogue fora a água em que você cozinhou; você a usará mais tarde! Adicione a cebola picada, o alho ralado, o orégano, uma pitada de corante alimentar (se desejar um aspecto mais atraente) e as 2 latas de atum escorridas. Misture bem todos os ingredientes.

3. Formando a mistura
Adicione as 2 xícaras de água em que você cozinhou as folhas de cardo. Este líquido adicionará sabor e umidade à mistura. Em seguida, adicione a farinha gradualmente, mexendo constantemente até obter uma massa espessa que possa ser moldada com a colher. É importante não adicionar muita farinha de uma vez; adicione apenas o necessário para obter a consistência desejada.

4. Fritando os bolinhos
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Assim que o óleo estiver bem quente, use uma colher para pegar porções da mistura de bolinhos e forme pequenas bolas. Frite-as dos dois lados até que fiquem douradas e crocantes. Certifique-se de não sobrecarregar a frigideira; frite em lotes, se necessário. Após estarem prontos, retire-os para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

5. Servindo
Os bolinhos de folhas de cardo podem ser servidos quentes, acompanhados de uma salada fresca ou com molhos de iogurte. Normalmente, uma salada de tomate e pepino combina perfeitamente com esses deliciosos bolinhos. Você também pode servi-los com uma porção de molho tzatziki ou uma maionese saborosa. Pense em um lanche perfeito para uma noite com amigos!

Dicas úteis

- Escolha folhas frescas: Ao comprar folhas de cardo, procure folhas verdes, sem manchas ou sinais de envelhecimento. Folhas frescas têm um sabor mais intenso e uma textura melhor.
- Personalize a receita: Você pode adicionar outros ingredientes, como queijo feta ou azeitonas, para dar um toque mediterrâneo aos bolinhos.
- Congele os bolinhos: Se você tiver sobras, os bolinhos podem ser facilmente congelados. Certifique-se de deixá-los esfriar completamente antes de colocá-los em sacos de congelamento.

Benefícios nutricionais

As folhas de cardo são uma excelente fonte de vitaminas A, C e K, bem como de minerais como cálcio e ferro. O atum adiciona uma porção de proteínas de qualidade, tornando esses bolinhos uma escolha saudável para as refeições diárias. Além disso, são relativamente baixos em calorias, o que os torna ideais para quem deseja manter uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros tipos de verduras?
Sim, você pode substituir as folhas de cardo por espinafre ou salsa para uma versão diferente, embora o sabor seja um pouco diferente.

- Qual é a melhor maneira de armazenar os bolinhos?
Os bolinhos podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você pode aquecê-los no forno ou na frigideira para recuperá-los crocantes.

- Posso fazer os bolinhos sem glúten?
Claro! Substitua a farinha comum por farinha de amêndoa ou fubá para uma versão sem glúten.

Receitas complementares

Para complementar a refeição, experimente servir esses bolinhos com uma salada de quinoa ou um pilaf de legumes. Uma bebida refrescante de iogurte com hortelã pode adicionar um toque extra de sabor.

Espero que você experimente esta receita de bolinhos de folhas de cardo e aproveite cada mordida! Bom apetite!