Albóndigas de hojas de cardo.

Buñuelos de hojas de cardo – Una receta deliciosa y saludable

¡Bienvenidos a nuestra cocina! Hoy prepararemos juntos una receta sabrosa y fácil de hacer: buñuelos de hojas de cardo. Estos buñuelos no solo son deliciosos, sino que también están llenos de nutrientes, lo que los convierte en una excelente opción para un almuerzo ligero o una cena con amigos. Las hojas de cardo son ricas en vitaminas y minerales, y la combinación con atún las hace aún más atractivas. ¡Comencemos!

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes

- 500 g de hojas de cardo frescas
- 1/2 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 latas de atún (aproximadamente 250 g cada una)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de orégano fresco o seco
- Sal, al gusto
- Harina, la necesaria
- Un poco de colorante alimentario (opcional)
- Aceite para freír

La historia detrás de la receta

Los buñuelos de hojas de cardo son una receta tradicional que a menudo se prepara en los hogares como una forma de utilizar ingredientes locales y de temporada. Las hojas de cardo tienen un sabor distintivo y una textura agradable, y los buñuelos son perfectos para servir como aperitivo o como plato principal acompañado de una ensalada fresca. Esta receta no solo ofrece un sabor delicioso, sino también una manera creativa de añadir verduras a tu dieta diaria.

Preparación paso a paso

1. Hervir las hojas de cardo
En una olla grande, añade 2 litros de agua y una cucharadita de sal. Lleva el agua a ebullición, luego añade las hojas de cardo. Hiérvelas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Este paso es esencial para eliminar la amargura específica de las hojas y para hacerlas más fáciles de usar.

2. Preparar la mezcla para los buñuelos
Retira las hojas de cardo del agua y déjalas enfriar un poco. Pícalas finamente y colócalas en un tazón grande. ¡No tires el agua en la que las herviste; la usarás más tarde! Añade la cebolla picada finamente, el ajo rallado, el orégano, un poco de colorante alimentario (si deseas una apariencia más atractiva) y las 2 latas de atún escurridas. Mezcla bien todos los ingredientes.

3. Formar la mezcla
Añade las 2 tazas del agua en la que herviste las hojas de cardo. Este líquido añadirá sabor y humedad a la mezcla. Luego, añade gradualmente la harina, revolviendo constantemente hasta obtener una pasta espesa que se pueda tomar con una cuchara. Es importante no añadir demasiada harina de una vez; solo añade la necesaria para lograr la consistencia deseada.

4. Freír los buñuelos
En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, utiliza una cuchara para tomar porciones de la mezcla de buñuelos y forma pequeñas bolas. Fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de no sobrecargar la sartén; fríelas en lotes si es necesario. Una vez listas, retíralas sobre un papel absorbente para absorber el exceso de aceite.

5. Servir
Los buñuelos de hojas de cardo se pueden servir calientes, acompañados de una ensalada fresca o con salsas de yogur. Por lo general, una ensalada de tomates y pepinos combina perfectamente con estos deliciosos buñuelos. También puedes servirlos con una porción de salsa tzatziki o con una mayonesa sabrosa. ¡Piensa en un aperitivo perfecto para una noche con amigos!

Consejos útiles

- Elige hojas frescas: Al comprar hojas de cardo, busca hojas verdes, sin manchas ni signos de envejecimiento. Las hojas frescas tienen un sabor más intenso y una mejor textura.
- Personaliza la receta: También puedes añadir otros ingredientes, como queso feta o aceitunas, para dar un toque mediterráneo a los buñuelos.
- Congela los buñuelos: Si tienes sobras, los buñuelos se pueden congelar fácilmente. Asegúrate de dejarlos enfriar completamente antes de colocarlos en bolsas de congelación.

Beneficios nutricionales

Las hojas de cardo son una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de minerales como el calcio y el hierro. El atún añade una porción de proteína de calidad, lo que convierte estos buñuelos en una opción saludable para las comidas diarias. Además, son relativamente bajos en calorías, lo que los hace ideales para aquellos que desean mantener una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de verduras?
Sí, puedes reemplazar las hojas de cardo con espinacas o perejil para una variante diferente, aunque el sabor será ligeramente diferente.

- ¿Cuál es la mejor manera de almacenar los buñuelos?
Los buñuelos se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes recalentarlos en el horno o en la sartén para recuperar su crujiente.

- ¿Puedo hacer los buñuelos sin gluten?
¡Claro! Sustituye la harina común por harina de almendra o polenta para una variante sin gluten.

Recetas complementarias

Para completar la comida, intenta servir estos buñuelos con una ensalada de quinoa o un pilaf de verduras. Una bebida refrescante de yogur con menta puede añadir un sabor extra.

Espero que pruebes esta receta de buñuelos de hojas de cardo y que disfrutes de cada bocado. ¡Buen provecho!