कार्डून के पत्तों के मीटबॉल।

कार्डन के पत्तों के पिफ़्टेले - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

हमारी रसोई में आपका स्वागत है! आज हम एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान नुस्खा तैयार करेंगे: कार्डन के पत्तों के पिफ़्टेले। ये पिफ़्टेले न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर हैं, जो हलके दोपहर के भोजन या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। कार्डन के पत्ते विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, और ट्यूना के साथ संयोजन उन्हें और भी आकर्षक बनाता है। चलिए शुरू करते हैं!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री

- 500 ग्राम ताजे कार्डन के पत्ते
- 1/2 छोटा प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 2 टिन ट्यूना (लगभग 250 ग्राम प्रत्येक)
- 1 अंडा
- 1 चम्मच ताजा या सूखा ओरेगानो
- स्वादानुसार नमक
- आटा, आवश्यकता अनुसार
- एक चुटकी खाद्य रंग (वैकल्पिक)
- तलने के लिए तेल

रेसिपी के पीछे की कहानी

कार्डन के पत्तों के पिफ़्टेले एक पारंपरिक रेसिपी हैं, जो अक्सर घरों में मौसमी और स्थानीय सामग्री का उपयोग करने के तरीके के रूप में तैयार की जाती हैं। कार्डन के पत्तों में एक विशिष्ट स्वाद और सुखद बनावट होती है, और पिफ़्टेले एक ऐपेटाइज़र के रूप में या ताजे सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसे जाने के लिए आदर्श होते हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि दैनिक आहार में हरी सब्जियों को शामिल करने का एक रचनात्मक तरीका भी है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. कार्डन के पत्तों को उबालना
एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी और 1 चम्मच नमक डालें। पानी को उबालें, फिर कार्डन के पत्ते डालें। उन्हें 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। यह कदम पत्तों की कड़वाहट को हटाने और उन्हें उपयोग करने में आसान बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. पिफ़्टेले के लिए मिश्रण तैयार करना
कार्डन के पत्तों को पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें बारीक काटें और एक बड़े कटोरे में डालें। आप जिस पानी में उन्हें उबाला है, उसे न फेंके; आप इसे बाद में उपयोग करेंगे! बारीक कटा प्याज, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, ओरेगानो, एक चुटकी खाद्य रंग (यदि आप अधिक आकर्षक दिखावट चाहते हैं) और 2 टिन ट्यूना डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

3. मिश्रण को आकार देना
उबले हुए कार्डन के पत्तों का 2 कप पानी डालें। यह तरल मिश्रण में स्वाद और नमी जोड़ देगा। फिर, धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि आपको एक गाढ़ा पेस्ट न मिल जाए, जिसे चम्मच से लिया जा सके। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में बहुत अधिक आटा न डालें; केवल आवश्यकतानुसार ही डालें, ताकि वांछित स्थिरता प्राप्त हो सके।

4. पिफ़्टेले को तलना
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो पिफ़्टेले के मिश्रण से मात्रा लेकर छोटे गोले बनाएं। उन्हें दोनों तरफ से तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि आप पैन को अधिक न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैच में तलें। जब वे तैयार हो जाएं, तो अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।

5. परोसना
कार्डन के पत्तों के पिफ़्टेले को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, ताजे सलाद या दही की चटनी के साथ। आमतौर पर, टमाटर और खीरे का सलाद इन स्वादिष्ट पिफ़्टेले के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इन्हें tzatziki सॉस या स्वादिष्ट मेयोनेज़ के साथ भी परोस सकते हैं। दोस्तों के साथ रात के लिए एकदम सही नाश्ते की कल्पना करें!

उपयोगी सुझाव

- ताजे पत्ते चुनें: जब आप कार्डन के पत्ते खरीदते हैं, तो हरे पत्तों की तलाश करें, जो धब्बों या उम्र के संकेतों के बिना हों। ताजे पत्ते अधिक तीव्र स्वाद और बेहतर बनावट रखते हैं।
- नुस्खा को अनुकूलित करें: आप पिफ़्टेले में भूमध्यसागरीय स्वाद देने के लिए फेटा चीज़ या जैतून जैसे अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं।
- पिफ़्टेले को फ्रीज़ करें: यदि आपके पास अधिक पिफ़्टेले हैं, तो उन्हें आसानी से फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीज़र बैग में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

पोषण संबंधी लाभ

कार्डन के पत्ते विटामिन A, C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, साथ ही कैल्शियम और आयरन जैसे खनिज भी। ट्यूना उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की एक मात्रा जोड़ता है, जिससे ये पिफ़्टेले दैनिक भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बन जाते हैं। इसके अलावा, ये अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाले होते हैं, जिससे ये संतुलित आहार बनाए रखने की कोशिश करने वालों के लिए आदर्श होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार की हरी सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कार्डन के पत्तों को पालक या अजमोद से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।

- पिफ़्टेले को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
पिफ़्टेले को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इन्हें ओवन या पैन में गर्म कर सकते हैं ताकि इन्हें फिर से कुरकुरा बनाया जा सके।

- क्या मैं बिना ग्लूटेन के पिफ़्टेले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! सामान्य आटे को बादाम के आटे या मकई के आटे से बदलकर एक बिना ग्लूटेन का संस्करण बना सकते हैं।

पूरक रेसिपी

इस भोजन को पूरा करने के लिए, इन पिफ़्टेले को क्विनोआ सलाद या सब्जियों के पुलाव के साथ परोसने का प्रयास करें। पुदीने के साथ दही का एक ठंडा पेय अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकता है।

मैं आशा करता हूँ कि आप कार्डन के पत्तों के पिफ़्टेले का यह नुस्खा आजमाएँगे और हर कौर का आनंद लेंगे! बौनस बौनस!