Zupa fasolowa z golonką

Zupa fasolowa z golonką: ciepłe rozkosze w zimne dni

Zupa fasolowa z golonką to jeden z tych przepisów, które przypominają nam o chwilach spędzonych w rodzinie, o obfitych posiłkach i kuszących aromatach babcinej kuchni. Za każdym razem, gdy przygotowujemy tę zupę, przenosimy się w czasie do momentów, gdy zbieraliśmy się wokół stołu, dzieląc się opowieściami i śmiechem. To prosty, ale pełen smaku przepis, idealny na chłodne dni, który ogrzewa nasze dusze i odżywia nasze ciała.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
Porcje: 6-8

Składniki:
- 1 miska fasoli (około 400g)
- 1 wędzona golonka wieprzowa (około 600-800g)
- 2 duże marchewki
- 1 duża cebula
- 2 papryki (najlepiej jedna czerwona i jedna zielona dla kontrastu kolorystycznego)
- 1 szklanka soku z kapusty (około 250ml)
- 5 łyżek koncentratu pomidorowego
- sól i pieprz do smaku
- 1 pęczek świeżego estragonu
- 1 pęczek świeżego tymianku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników:
Zacznij od dokładnego umycia wędzonej golonki. Ważne jest, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia, ponieważ golonka jest doskonałym źródłem smaku dla zupy. Jeśli używasz suchej fasoli, upewnij się, że jest dobrze umyta. W przypadku starszej fasoli, namocz ją w zimnej wodzie na 4-6 godzin lub na noc. Na szczęście świeża fasola nie wymaga tego etapu.

2. Gotowanie golonki i fasoli:
Umieść golonkę w dużym garnku z wodą. Dodaj umytą fasolę i pozwól wszystkiemu się zagotować. Po zagotowaniu wody, wymień ją na świeżą. Ten krok pomoże usunąć zanieczyszczenia i nadmiar soli z golonki. Gotuj na średnim ogniu, aż fasola będzie w połowie ugotowana (około 1 godziny).

3. Przygotowanie warzyw:
W międzyczasie obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Marchewki obierz i pokrój w kostkę, a papryki również pokrój na małe kawałki. Te warzywa dodadzą słodyczy i aromatu twojej zupie.

4. Dodawanie warzyw:
Gdy fasola będzie w połowie ugotowana, dodaj cebulę, marchewki i papryki do garnka. Kontynuuj gotowanie wszystkiego razem, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu składników do dna garnka. Po około 20 minutach dodaj koncentrat pomidorowy, dobrze mieszając.

5. Przyprawianie zupy:
Po ugotowaniu warzyw dodaj sok z kapusty, drobno posiekany tymianek i estragon. Te zioła dodadzą świeżości i smaku twojej zupie. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozwól gotować się jeszcze przez 2-3 wrzenia, aby smaki się połączyły.

6. Serwowanie:
Zupa fasolowa z golonką podawana jest na ciepło, przyozdobiona drobno posiekaną zieloną cebulką lub, dla tych, którzy wolą pikantny smak, z ostrą papryką. Jest pyszna w towarzystwie świeżego, pieczonego lub tostowanego chleba.

Praktyczna rada: Jeśli chcesz dodać więcej kwasowości, możesz skropić zupę kilkoma kroplami octu jabłkowego lub dodać cytrynę przy serwowaniu.

Możliwe wariacje:
- Jeśli chcesz wersji wegetariańskiej, możesz zastąpić golonkę wędzonym soją lub kawałkiem grzybów shiitake, które dodają wyjątkowego smaku umami.
- Możesz eksperymentować z dodawaniem innych warzyw, takich jak groszek lub ziemniaki, aby zróżnicować zupę.

Korzyści odżywcze:
Zupa fasolowa jest bogata w białka roślinne i błonnik, co czyni ją doskonałym wyborem dla zdrowej diety. Fasola jest również dobrym źródłem witamin z grupy B, które pomagają w utrzymaniu poziomu energii. Wędzona golonka dostarcza bogatą ilość żelaza i niezbędnych witamin.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć fasoli z puszki?
Tak, możesz użyć fasoli z puszki, ale upewnij się, że ją dokładnie opłukasz przed dodaniem do zupy. W takim przypadku czas gotowania będzie znacznie krótszy.

2. Jak mogę poprawić aromat zupy?
Dodanie przypraw, takich jak papryka lub czosnek, może wzmocnić aromat zupy. Dodatkowo, kropla oliwy z oliwek przy serwowaniu może poprawić teksturę i smak.

3. Jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie zupy fasolowej?
Zupa może być przechowywana w lodówce w hermetycznych pojemnikach do 3-4 dni. Możesz ją również zamrozić do późniejszego spożycia. W takim przypadku zaleca się porcjowanie przed zamrożeniem.

Zupa fasolowa z golonką to nie tylko posiłek, ale doświadczenie kulinarne, które przynosi ciepło i komfort. To danie, które łączy tradycję z innowacją, czyniąc je odpowiednim na każdą okazję. Nie wahaj się spróbować tego przepisu, cieszyć się jego aromatem i dzielić się nim z bliskimi. Czekam, aby usłyszeć, jak wyszło!