Bohnensuppe mit Schinkenkeule

Bohnensuppe mit geräuchertem Haxen: ein warmes Vergnügen an kalten Tagen

Bohnensuppe mit geräuchertem Haxen ist eines dieser Rezepte, das uns an die Momente erinnert, die wir mit der Familie verbracht haben, an reichhaltige Mahlzeiten und an die verlockenden Aromen aus Omas Küche. Jedes Mal, wenn wir diese Suppe zubereiten, reisen wir in der Zeit zurück zu den Momenten, in denen wir uns um den Tisch versammelten und Geschichten und Lachen teilten. Es ist ein einfaches Rezept, aber voller Geschmack, perfekt für kalte Tage, das unsere Seelen wärmt und unsere Körper nährt.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 6-8

Zutaten:
- 1 Schüssel Bohnen (ca. 400g)
- 1 geräuchertes Schweinehaxen (ca. 600-800g)
- 2 große Karotten
- 1 große Zwiebel
- 2 Paprika (vorzugsweise eine rote und eine grüne für den Farbkontrast)
- 1 Tasse Sauerkrautsaft (ca. 250ml)
- 5 Esslöffel Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund frischer Estragon
- 1 Bund frischer Thymian

Zubereitung:

1. Vorbereiten der Zutaten:
Beginnen Sie damit, das geräucherte Haxen gut zu waschen. Es ist wichtig, eventuelle Verunreinigungen zu entfernen, da das Haxen eine hervorragende Aromabasis für die Suppe ist. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gut gewaschen sind. Wenn die Bohnen älter sind, lassen Sie sie 4-6 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Glücklicherweise benötigen frische Bohnen diesen Schritt nicht.

2. Kochen des Haxen und der Bohnen:
Legen Sie das Haxen in einen großen Topf mit Wasser. Fügen Sie die gewaschenen Bohnen hinzu und lassen Sie alles aufkochen. Nachdem das Wasser zu kochen begonnen hat, wechseln Sie es gegen frisches Wasser aus. Dieser Schritt hilft, Verunreinigungen und überschüssiges Salz aus dem Haxen zu entfernen. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen, bis die Bohnen halb gar sind (ca. 1 Stunde).

3. Zubereitung des Gemüses:
In der Zwischenzeit schälen Sie die Zwiebel und hacken sie fein. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Würfel, und schneiden Sie auch die Paprika in kleine Stücke. Dieses Gemüse wird Ihrer Suppe Süße und Geschmack verleihen.

4. Hinzufügen des Gemüses:
Sobald die Bohnen halb gar sind, fügen Sie die Zwiebel, die Karotten und die Paprika in den Topf hinzu. Kochen Sie alles zusammen weiter, während Sie gelegentlich umrühren, um ein Ankleben der Zutaten am Boden des Topfes zu verhindern. Nach etwa 20 Minuten fügen Sie das Tomatenmark hinzu und mischen gut.

5. Würzen der Suppe:
Nachdem das Gemüse gar ist, fügen Sie den Sauerkrautsaft, den gehackten Thymian und Estragon hinzu. Diese Kräuter bringen zusätzliche Frische und Geschmack in Ihre Suppe. Passen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack an. Lassen Sie es für weitere 2-3 Minuten kochen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

6. Servieren:
Die Bohnensuppe mit geräuchertem Haxen wird heiß serviert, garniert mit fein gehacktem Frühlingszwiebel oder, für diejenigen, die einen scharfen Geschmack bevorzugen, mit scharfen Paprika. Sie ist köstlich zu einer Scheibe frischem, gebackenem oder geröstetem Brot.

Praktischer Tipp: Wenn Sie einen Hauch von Säure hinzufügen möchten, können Sie die Suppe mit ein paar Tropfen Apfelessig beträufeln oder Zitrone beim Servieren hinzufügen.

Mögliche Variationen:
- Wenn Sie eine vegetarische Version wünschen, können Sie das Haxen durch geräucherte Soja oder ein Stück Shiitake-Pilze ersetzen, die einen einzigartigen Umami-Geschmack hinzufügen.
- Sie können mit der Zugabe anderer Gemüse wie Erbsen oder Kartoffeln experimentieren, um die Suppe zu diversifizieren.

Nahrhafte Vorteile:
Die Bohnensuppe ist reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Bohnen sind auch eine gute Quelle für B-Vitamine, die helfen, die Energielevels aufrechtzuerhalten. Das geräucherte Haxen liefert eine reichhaltige Dosis Eisen und essentielle Vitamine.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Dosenbohnen verwenden?
Ja, Sie können Dosenbohnen verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abspülen, bevor Sie sie zur Suppe hinzufügen. In diesem Fall wird die Kochzeit erheblich verkürzt.

2. Wie kann ich den Geschmack der Suppe verbessern?
Das Hinzufügen von Gewürzen wie Paprika oder Knoblauch kann den Geschmack der Suppe intensivieren. Außerdem kann ein Spritzer Olivenöl beim Servieren die Textur und den Geschmack verbessern.

3. Was ist die beste Möglichkeit, die Bohnensuppe aufzubewahren?
Die Suppe kann im Kühlschrank in luftdichten Behältern bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren, um sie später zu konsumieren. In diesem Fall wird empfohlen, sie vor dem Einfrieren zu portionieren.

Die Bohnensuppe mit geräuchertem Haxen ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Wärme und Komfort bringt. Es ist ein Gericht, das Tradition mit Innovation verbindet und es für jede Gelegenheit geeignet macht. Zögern Sie also nicht, dieses Rezept auszuprobieren, genießen Sie ihr Aroma und teilen Sie es mit Ihren Lieben. Ich freue mich darauf, zu hören, wie es geworden ist!