Ciorba de fasole cu ciolan

Ciorba de fasole cu ciolan: un răsfăț călduros în zilele friguroase

Ciorba de fasole cu ciolan este una dintre acele rețete care ne amintesc de momentele petrecute în familie, de mesele bogate și de aromele îmbietoare din bucătăria bunicii. De fiecare dată când pregătim această ciorbă, ne întoarcem în timp, la momentele când ne adunam în jurul mesei, împărtășind povești și râsete. Este o rețetă simplă, dar plină de savoare, perfectă pentru zilele răcoroase, care ne încălzește sufletele și ne hrănește trupurile.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 30 de minute
Porții: 6-8

Ingrediente:
- 1 castron fasole boabe (aproximativ 400g)
- 1 ciolan afumat de porc (aproximativ 600-800g)
- 2 morcovi mari
- 1 ceapă mare
- 2 ardei (preferabil unul roșu și unul verde pentru un contrast de culoare)
- 1 cană zeamă de varză (aproximativ 250ml)
- 5 linguri bulion de roșii
- sare și piper, după gust
- 1 legătură de tarhon proaspăt
- 1 legătură de cimbru proaspăt

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a spăla bine ciolanul afumat. Este important să îndepărtezi eventualele impurități, deoarece ciolanul este o sursă excelentă de aromă pentru ciorbă. Dacă folosești fasole uscată, asigură-te că este bine spălată. În cazul în care fasolea este mai veche, las-o la înmuiat în apă rece timp de 4-6 ore sau peste noapte. Din fericire, fasolea proaspătă nu necesită această etapă.

2. Fierberea ciolanului și a fasolei:
Pune ciolanul într-o oală mare cu apă. Adaugă fasolea spălată și lasă totul să fiarbă. După ce apa a început să fiarbă, schimb-o cu apă proaspătă. Acest pas ajută la eliminarea impurităților și a excesului de sare din ciolan. Lasă să fiarbă la foc mediu până când fasolea este fiartă de jumătate (aproximativ 1 oră).

3. Prepararea legumelor:
Între timp, curăță ceapa și taie-o mărunt. Morcovii se curăță și se taie în cubulețe, iar ardeii se taie și ei în bucăți mici. Aceste legume vor adăuga dulceață și arome ciorbei tale.

4. Adăugarea legumelor:
Odată ce fasolea este fiartă de jumătate, adaugă ceapa, morcovii și ardeii în oală. Continuă să fierbi totul împreună, amestecând din când în când, pentru a preveni lipirea ingredientelor de fundul oalei. După aproximativ 20 de minute, adaugă bulionul de roșii, amestecând bine.

5. Condimentarea ciorbei:
După ce legumele sunt fierte, adaugă zeama de varză, cimbrul și tarhonul tocate mărunt. Aceste ierburi aromatice vor aduce un plus de prospețime și savoare ciorbei tale. Potrivește de sare și piper după gust. Lasă să mai fiarbă pentru încă 2-3 clocote, astfel încât aromele să se îmbine perfect.

6. Servirea:
Ciorba de fasole cu ciolan se servește caldă, garnisită cu ceapă verde tăiată mărunt sau, pentru cei care preferă un gust picant, cu ardei iute. Este delicioasă alături de o felie de pâine proaspătă, coaptă sau prăjită.

Sfat practic: Dacă vrei să adaugi un plus de aciditate, poți stropi ciorba cu câteva picături de oțet de mere sau poți adăuga lămâie la servire.

Variații posibile:
- Dacă dorești o variantă vegetariană, poți înlocui ciolanul cu afumătură din soia sau cu o bucată de ciuperci shiitake, care adaugă un gust umami deosebit.
- Poți experimenta cu adăugarea altor legume, cum ar fi mazărea sau cartofii, pentru a diversifica ciorba.

Beneficii nutritive:
Ciorba de fasole este bogată în proteine vegetale și fibre, ceea ce o face o alegere excelentă pentru o dietă sănătoasă. Fasolea este, de asemenea, o sursă bună de vitamine din complexul B, care ajută la menținerea nivelului de energie. Ciolanul afumat oferă o dozare bogată de fier și vitamine esențiale.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi fasole din conservă?
Da, poți folosi fasole din conservă, însă asigură-te că o clătești bine înainte de a o adăuga în ciorbă. În acest caz, timpul de gătire va fi mult redus.

2. Cum pot îmbunătăți aroma ciorbei?
Adăugarea unor condimente precum boia de ardei sau usturoi poate intensifica aroma ciorbei. De asemenea, un strop de ulei de măsline la servire poate îmbunătăți textura și gustul.

3. Care este cea mai bună modalitate de a păstra ciorba de fasole?
Ciorba se poate păstra la frigider în recipiente ermetice până la 3-4 zile. De asemenea, o poți congela pentru a o consuma ulterior. În acest caz, este recomandat să o porționezi înainte de congelare.

Ciorba de fasole cu ciolan nu este doar o masă, ci o experiență culinară care aduce căldură și confort. Este un preparat care îmbină tradiția cu inovația, făcându-l potrivit pentru orice ocazie. Așadar, nu ezita să încerci această rețetă, să te bucuri de aroma ei și să o împărtășești cu cei dragi. Aștept să îmi povestești cum a ieșit!