Sopa de feijão com joelho de presunto

Sopa de feijão com joelho: um aconchego em dias frios

A sopa de feijão com joelho é uma daquelas receitas que nos lembram dos momentos em família, das refeições fartos e dos aromas tentadores da cozinha da avó. Cada vez que preparamos esta sopa, voltamos no tempo, para os momentos em que nos reuníamos à volta da mesa, compartilhando histórias e risadas. É uma receita simples, mas cheia de sabor, perfeita para os dias frios, que aquece nossas almas e alimenta nossos corpos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Porções: 6-8

Ingredientes:
- 1 tigela de feijão (aproximadamente 400g)
- 1 joelho de porco defumado (aproximadamente 600-800g)
- 2 cenouras grandes
- 1 cebola grande
- 2 pimentões (preferencialmente um vermelho e um verde para um contraste de cor)
- 1 xícara de caldo de repolho (aproximadamente 250ml)
- 5 colheres de sopa de molho de tomate
- sal e pimenta a gosto
- 1 maço de estragão fresco
- 1 maço de tomilho fresco

Preparação:

1. Preparação dos ingredientes:
Comece lavando bem o joelho defumado. É importante remover quaisquer impurezas, pois o joelho é uma excelente fonte de sabor para a sopa. Se você usar feijão seco, certifique-se de que ele esteja bem lavado. Caso o feijão seja mais velho, deixe-o de molho em água fria por 4-6 horas ou durante a noite. Felizmente, o feijão fresco não precisa dessa etapa.

2. Cozimento do joelho e do feijão:
Coloque o joelho em uma panela grande com água. Adicione o feijão lavado e deixe tudo ferver. Depois que a água começar a ferver, troque-a por água fresca. Este passo ajuda a eliminar impurezas e o excesso de sal do joelho. Deixe cozinhar em fogo médio até que o feijão esteja cozido pela metade (aproximadamente 1 hora).

3. Preparação dos vegetais:
Enquanto isso, descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos. As cenouras devem ser descascadas e cortadas em cubos, e os pimentões também devem ser cortados em pedaços pequenos. Esses vegetais adicionarão doçura e aromas à sua sopa.

4. Adicionando os vegetais:
Assim que o feijão estiver cozido pela metade, adicione a cebola, as cenouras e os pimentões na panela. Continue cozinhando tudo junto, mexendo de vez em quando, para evitar que os ingredientes grudem no fundo da panela. Após cerca de 20 minutos, adicione o molho de tomate, mexendo bem.

5. Temperando a sopa:
Depois que os vegetais estiverem cozidos, adicione o caldo de repolho, o tomilho e o estragão picados. Essas ervas aromáticas trarão um toque de frescor e sabor à sua sopa. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Deixe ferver por mais 2-3 minutos, para que os sabores se misturem perfeitamente.

6. Servindo:
A sopa de feijão com joelho é servida quente, decorada com cebola verde picada ou, para aqueles que preferem um sabor picante, com pimenta. É deliciosa acompanhada de uma fatia de pão fresco, assado ou torrado.

Dica prática: Se você quiser adicionar um toque de acidez, pode regar a sopa com algumas gotas de vinagre de maçã ou adicionar limão ao servir.

Possíveis variações:
- Se você deseja uma versão vegetariana, pode substituir o joelho por um defumado de soja ou por um pedaço de cogumelos shiitake, que adicionam um sabor umami especial.
- Você pode experimentar adicionar outros vegetais, como ervilhas ou batatas, para diversificar a sopa.

Benefícios nutricionais:
A sopa de feijão é rica em proteínas vegetais e fibras, o que a torna uma excelente escolha para uma dieta saudável. O feijão também é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, que ajudam a manter os níveis de energia. O joelho defumado fornece uma rica dose de ferro e vitaminas essenciais.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, você pode usar feijão enlatado, mas certifique-se de enxaguá-lo bem antes de adicioná-lo à sopa. Nesse caso, o tempo de cozimento será muito reduzido.

2. Como posso melhorar o sabor da sopa?
Adicionar temperos como páprica ou alho pode intensificar o sabor da sopa. Além disso, um toque de azeite ao servir pode melhorar a textura e o sabor.

3. Qual é a melhor maneira de armazenar a sopa de feijão?
A sopa pode ser armazenada na geladeira em recipientes herméticos por até 3-4 dias. Você também pode congelá-la para consumi-la posteriormente. Nesse caso, é recomendável porcioná-la antes de congelar.

A sopa de feijão com joelho não é apenas uma refeição, mas uma experiência culinária que traz calor e conforto. É um prato que combina tradição e inovação, tornando-o adequado para qualquer ocasião. Portanto, não hesite em experimentar esta receita, desfrutar de seu aroma e compartilhá-la com seus entes queridos. Estou ansioso para ouvir como ficou!