Суп из фасоли с окороком

Суп из фасоли с голяшкой: теплое наслаждение в холодные дни

Суп из фасоли с голяшкой — это один из тех рецептов, которые напоминают нам о семейных моментах, об обильных трапезах и соблазнительных ароматах бабушкиной кухни. Каждый раз, когда мы готовим этот суп, мы возвращаемся назад во времени, к моментам, когда собирались за столом, делясь историями и смехом. Это простой, но насыщенный вкусом рецепт, идеально подходящий для холодных дней, который согревает наши души и питает наши тела.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Порции: 6-8

Ингредиенты:
- 1 миска фасоли (примерно 400 г)
- 1 копченая голяшка свинины (примерно 600-800 г)
- 2 больших моркови
- 1 большая луковица
- 2 перца (желательно один красный и один зеленый для контраста)
- 1 стакан капустного сока (примерно 250 мл)
- 5 столовых ложек томатной пасты
- соль и перец по вкусу
- 1 пучок свежего эстрагона
- 1 пучок свежего тимьяна

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с тщательной мойки копченой голяшки. Важно удалить возможные примеси, так как голяшка является отличным источником аромата для супа. Если вы используете сушеную фасоль, убедитесь, что она хорошо промыта. Если фасоль старая, замочите ее в холодной воде на 4-6 часов или на ночь. К счастью, свежая фасоль не требует этого этапа.

2. Варка голяшки и фасоли:
Поместите голяшку в большую кастрюлю с водой. Добавьте промытую фасоль и доведите до кипения. После того, как вода закипит, замените ее на свежую. Этот шаг помогает удалить примеси и избыток соли из голяшки. Варите на среднем огне, пока фасоль не будет наполовину готова (примерно 1 час).

3. Подготовка овощей:
Тем временем очистите лук и мелко нарежьте его. Морковь очистите и нарежьте кубиками, а перцы также нарежьте на небольшие кусочки. Эти овощи добавят сладость и ароматы вашему супу.

4. Добавление овощей:
Как только фасоль будет наполовину готова, добавьте лук, морковь и перцы в кастрюлю. Продолжайте варить все вместе, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание ингредиентов ко дну кастрюли. Через примерно 20 минут добавьте томатную пасту, хорошо перемешивая.

5. Приправление супа:
После того как овощи будут готовы, добавьте капустный сок, мелко нарезанный тимьян и эстрагон. Эти ароматные травы добавят свежести и вкуса вашему супу. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте покипеть еще 2-3 минуты, чтобы ароматы идеально смешались.

6. Подача:
Суп из фасоли с голяшкой подается горячим, украшенным мелко нарезанным зеленым луком или, для любителей острого, с перцем. Он восхитителен в сочетании с ломтем свежего, запеченного или поджаренного хлеба.

Практический совет: Если хотите добавить немного кислоты, можете сбрызнуть суп несколькими каплями яблочного уксуса или добавить лимон при подаче.

Возможные вариации:
- Если хотите вегетарианский вариант, можете заменить голяшку копченым соевым продуктом или кусочком грибов шиитаке, которые придают особый вкус умами.
- Можете поэкспериментировать с добавлением других овощей, таких как горох или картошка, чтобы разнообразить суп.

Пищевая ценность:
Суп из фасоли богат растительными белками и клетчаткой, что делает его отличным выбором для здоровой диеты. Фасоль также является хорошим источником витаминов группы B, которые помогают поддерживать уровень энергии. Копченая голяшка обеспечивает богатое количество железа и необходимых витаминов.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, вы можете использовать консервированную фасоль, но убедитесь, что вы ее хорошо промыли перед добавлением в суп. В этом случае время приготовления значительно сократится.

2. Как я могу улучшить аромат супа?
Добавление специй, таких как паприка или чеснок, может усилить аромат супа. Кроме того, капля оливкового масла при подаче может улучшить текстуру и вкус.

3. Как лучше всего хранить суп из фасоли?
Суп можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах до 3-4 дней. Также его можно заморозить для дальнейшего употребления. В этом случае рекомендуется порционировать перед замораживанием.

Суп из фасоли с голяшкой — это не просто еда, а кулинарный опыт, который приносит тепло и комфорт. Это блюдо, которое сочетает традиции и инновации, делая его подходящим для любого случая. Поэтому не стесняйтесь попробовать этот рецепт, насладиться его ароматом и поделиться им с близкими. Жду, чтобы услышать, как у вас получилось!