हैम हॉक के साथ सेम का सूप

धूम्रपान किए गए पोर्क शंक्स के साथ सेम का सूप: ठंडे दिनों में एक गर्म आनंद
धूम्रपान किए गए पोर्क शंक्स के साथ सेम का सूप उन व्यंजनों में से एक है जो हमें परिवार के साथ बिताए गए क्षणों, समृद्ध भोजन और दादी के रसोईघर की लुभावनी सुगंध की याद दिलाता है। हर बार जब हम यह सूप बनाते हैं, हम समय में वापस लौटते हैं, उन क्षणों में जब हम मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे, कहानियों और हंसी को साझा करते थे। यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है, जो हमारी आत्माओं को गर्म करता है और हमारे शरीर को पोषण देता है।
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 6-8

सामग्री:
- 1 कटोरी सेम (लगभग 400 ग्राम)
- 1 धूम्रपान किए गए पोर्क शंक (लगभग 600-800 ग्राम)
- 2 बड़े गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 2 मिर्च (एक लाल और एक हरी, रंग के विपरीत के लिए)
- 1 कप खट्टा गोभी का रस (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 बंडल ताजा टारगोन
- 1 बंडल ताजा थाइम

विधि:
1. सामग्री तैयार करना:
सबसे पहले, धूम्रपान किए गए पोर्क शंक को अच्छी तरह से धो लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप किसी भी अशुद्धता को हटा दें, क्योंकि पोर्क शंक सूप के लिए एक बेहतरीन स्वाद का स्रोत है। यदि आप सूखे सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धोए गए हैं। यदि सेम पुराना है, तो इसे ठंडे पानी में 4-6 घंटे या रात भर भिगोएँ। सौभाग्य से, ताजा सेम को इस चरण की आवश्यकता नहीं होती है।

2. पोर्क शंक और सेम को उबालना:
एक बड़े बर्तन में पोर्क शंक डालें और उसमें पानी डालें। धोए हुए सेम डालें और सब कुछ उबालने दें। जब पानी उबलने लगे, तो इसे ताजे पानी से बदल दें। यह कदम अशुद्धियों और पोर्क शंक के अतिरिक्त नमक को हटाने में मदद करता है। मध्यम आंच पर उबालें जब तक सेम आधे पके न हो जाएँ (लगभग 1 घंटा)।

3. सब्जियाँ तैयार करना:
इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, और मिर्च को भी छोटे टुकड़ों में काट लें। ये सब्जियाँ आपके सूप में मिठास और सुगंध जोड़ेंगी।

4. सब्जियाँ डालना:
जब सेम आधे पके हों, तो प्याज, गाजर और मिर्च को बर्तन में डालें। सामग्री को बर्तन के तले से चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते हुए, सब कुछ एक साथ उबालते रहें। लगभग 20 मिनट बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. सूप का मसाला:
जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो खट्टा गोभी का रस, कटी हुई थाइम और टारगोन डालें। ये हर्ब्स आपके सूप में ताजगी और स्वाद लाएंगे। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सुनिश्चित करें कि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए, इसके लिए 2-3 बार और उबालें।

6. परोसना:
धूम्रपान किए गए पोर्क शंक्स के साथ सेम का सूप गर्मागर्म परोसें, बारीक कटे हरे प्याज से सजाएँ या जो लोग तीखा स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए मिर्च डालें। इसे ताज़ा बेक की गई या टोस्ट की हुई रोटी के साथ परोसना बहुत अच्छा है।

व्यावहारिक सुझाव: यदि आप एसिडिटी बढ़ाना चाहते हैं, तो आप सूप में कुछ बूँदें सेब का सिरका डाल सकते हैं या परोसते समय नींबू डाल सकते हैं।

संभवतः विविधताएँ:
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप पोर्क शंक को सोया स्मोक या एक टुकड़ा शिटेक मशरूम से बदल सकते हैं, जो एक विशेष उमामी स्वाद जोड़ता है।
- आप सूप को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे मटर या आलू जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
सेम का सूप प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जो इसे एक स्वस्थ आहार के लिए उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। सेम बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का भी एक अच्छा स्रोत है, जो ऊर्जा स्तर बनाए रखने में मदद करता है। धूम्रपान किए गए पोर्क शंक आयरन और आवश्यक विटामिन की भरपूर मात्रा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे सूप में डालने से पहले अच्छी तरह धो लें। इस मामले में, पकाने का समय बहुत कम हो जाएगा।

2. मैं सूप के स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
पापrika या लहसुन जैसे मसाले डालने से सूप के स्वाद को बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, परोसते समय एक बूंद जैतून का तेल डालना बनावट और स्वाद को बेहतर बना सकता है।

3. सेम का सूप रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
सेम का सूप एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में इसका सेवन किया जा सके। इस मामले में, इसे फ्रीज करने से पहले भागों में डालना बेहतर होता है।

धूम्रपान किए गए पोर्क शंक्स के साथ सेम का सूप केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो गर्मी और आराम लाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त बनता है। इसलिए, इस नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें, इसके स्वाद का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। मुझे इंतजार है कि आप मुझे बताएं कि यह कैसे निकला!