Jambonlu fasulye çorbası

Fasulye çorbası ve düdüklü et: soğuk günlerde sıcak bir keyif

Fasulye çorbası ve düdüklü et, aile ile geçirilen anları, zengin yemekleri ve anneannenin mutfağındaki cazip aromaları hatırlatan tariflerden biridir. Bu çorbayı her hazırladığımızda, masanın etrafında toplandığımız, hikayeler paylaştığımız ve gülüştüğümüz anlara geri dönüyoruz. Basit ama lezzet dolu bir tarif, soğuk günler için mükemmel olan, ruhlarımızı ısıtan ve bedenlerimizi besleyen bir çorbadır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon: 6-8

Malzemeler:
- 1 kase kuru fasulye (yaklaşık 400g)
- 1 tütsülenmiş domuz düdüklü eti (yaklaşık 600-800g)
- 2 büyük havuç
- 1 büyük soğan
- 2 biber (tercihen bir kırmızı ve bir yeşil, renk kontrastı için)
- 1 su bardağı lahana suyu (yaklaşık 250ml)
- 5 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 1 demet taze estragon
- 1 demet taze kekik

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması:
Öncelikle tütsülenmiş düdüklü eti iyice yıkayın. Düdüklü et, çorbanın lezzeti için mükemmel bir kaynaktır, bu nedenle olası kirleri temizlemek önemlidir. Kuru fasulye kullanıyorsanız, iyi yıkandığından emin olun. Eğer fasulye eskiyse, 4-6 saat veya bir gece soğuk suda bekletin. Neyse ki, taze fasulyenin bu aşamaya ihtiyacı yoktur.

2. Düdüklü etin ve fasulyenin haşlanması:
Düdüklü eti büyük bir tencereye koyun ve üzerine su ekleyin. Yıkanmış fasulyeyi ekleyin ve her şeyi kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladıktan sonra, taze su ile değiştirin. Bu adım, düdüklü etin fazla tuzunu ve kirlerini temizlemeye yardımcı olur. Fasulye yarı pişene kadar orta ateşte kaynatın (yaklaşık 1 saat).

3. Sebzelerin hazırlanması:
Bu arada soğanı soyun ve ince doğrayın. Havuçları soyup küp küp doğrayın, biberleri de küçük parçalara kesin. Bu sebzeler çorbanıza tatlılık ve aroma katacaktır.

4. Sebzelerin eklenmesi:
Fasulye yarı pişene geldiğinde, soğanı, havuçları ve biberleri tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak kaynatmaya devam edin, böylece malzemeler tencerenin dibine yapışmaz. Yaklaşık 20 dakika sonra domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Çorbanın baharatlanması:
Sebzeler piştiğinde, lahana suyunu, ince doğranmış kekik ve estragonu ekleyin. Bu aromatik otlar çorbanıza tazelik ve lezzet katacaktır. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayın. Aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesi için 2-3 dakika daha kaynatın.

6. Servis:
Fasulye çorbası ve düdüklü et sıcak servis edilir, ince doğranmış yeşil soğan ile süslenir veya acı tadı sevenler için acı biber ile birlikte sunulur. Taze, pişirilmiş veya kızartılmış ekmek ile birlikte lezzetlidir.

Pratik ipucu: Ekşilik katmak istiyorsanız, çorbayı birkaç damla elma sirkesi ile süsleyebilir veya servis sırasında limon ekleyebilirsiniz.

Olası varyasyonlar:
- Vejetaryen bir seçenek isterseniz, düdüklü eti tütsülenmiş soya veya shiitake mantarı ile değiştirebilirsiniz; bu, benzersiz bir umami tadı katar.
- Çorbanızı çeşitlendirmek için bezelye veya patates gibi diğer sebzeleri eklemeyi deneyebilirsiniz.

Besin faydaları:
Fasulye çorbası, bitkisel proteinler ve lif açısından zengindir, bu da onu sağlıklı bir diyet için mükemmel bir seçim yapar. Fasulye, enerji seviyelerini korumaya yardımcı olan B vitaminleri açısından da iyi bir kaynaktır. Tütsülenmiş düdüklü et, zengin demir ve temel vitaminler sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, konserve fasulye kullanabilirsiniz, ancak çorbaya eklemeden önce iyice duruladığınızdan emin olun. Bu durumda, pişirme süresi çok kısalacaktır.

2. Çorbanın aromasını nasıl artırabilirim?
Paprika veya sarımsak gibi baharatlar eklemek, çorbanın aromasını artırabilir. Ayrıca, servis sırasında bir damla zeytinyağı eklemek, dokusunu ve tadını iyileştirebilir.

3. Fasulye çorbasını en iyi nasıl saklayabilirim?
Çorba, hava geçirmez kaplarda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Ayrıca, daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz. Bu durumda, dondurmadan önce porsiyonlamanız önerilir.

Fasulye çorbası ve düdüklü et sadece bir yemek değil, aynı zamanda sıcaklık ve konfor getiren bir mutfak deneyimidir. Gelenek ile yeniliği birleştiren bir yemektir ve her türlü etkinlik için uygundur. Bu nedenle, bu tarifi denemekten çekinmeyin, aromasının tadını çıkarın ve sevdiklerinizle paylaşın. Nasıl çıktığını duymayı bekliyorum!