Ciasto wegańskie

Ten ciasto bez jajek i mleka pojawiło się w naszej kuchni pewnego wieczoru, kiedy nie miałem ochoty na skomplikowane desery, ale wciąż chciałem czegoś słodkiego. Nie potrzeba trudnych do znalezienia składników, a jeśli masz dżem w lodówce i trochę kakao, to prawie wszystko, czego potrzebujesz. Robię je, gdy chcę coś szybkiego, zwłaszcza w okresie postu lub gdy brakuje mi jajek. Tekstura jest nieco inna niż klasycznego ciasta z jajkami, ale jest gęste, treściwe i nie wysycha szybko.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 1 godzina (10 minut przygotowania, 50 minut pieczenia)
Porcje: 8 grubych kawałków (z średniej formy do ciasta, ok. 25x10 cm)
Trudność: łatwe

Składniki

1 szklanka cukru (200 g)
1 szklanka oleju (200 ml, preferuję olej słonecznikowy)
1 szklanka wody (200 ml, w temperaturze pokojowej)
2 szklanki białej mąki (ok. 280 g)
1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
2 łyżki kakao (ok. 20 g)
2 łyżki dżemu truskawkowego (lub innego dżemu z kawałkami)
3 łyżki wiórków kokosowych (20-25 g)

Sposób przygotowania

1. W dużej misce mieszam trzepaczką cukier, olej i wodę. Nie ubijam zbyt mocno, tylko na tyle, żeby cukier się rozpuścił.
2. Dodaję cukier wanilinowy i proszek do pieczenia, delikatnie mieszam.
3. Dodaję mąkę w dwóch lub trzech partiach, mieszając po każdej. Ostateczna masa powinna być jednolita, bez grudek, dość płynna (łatwo spływa z łyżki, nie jest jak do biszkoptu).
4. Dzielę ciasto na dwie mniej więcej równe miski.
5. W jednej misce dodaję kakao i dżem truskawkowy. Dobrze mieszam, aby kakao się dobrze połączyło. Jeśli dżem ma duże kawałki, kroję je na mniejsze. Kolor staje się ciemniejszy, a tekstura nieco gęstsza.
6. W drugiej misce mieszam wiórki kokosowe. Nie rozpuszczą się, będą widoczne i nadadzą nieco inną teksturę.
7. Smaruję formę do ciasta odrobiną oleju i posypuję mąką lub kładę papier do pieczenia (obie opcje działają, ale w przypadku formy bez papieru dobrze jest nie zapomnieć o mące na brzegach).
8. Wlewam na przemian z obu mas: brązową linię, białą linię, aż do wyczerpania. Nie mieszam ich ze sobą, tylko na przemian.
9. Wkładam formę do nagrzanego piekarnika na 170°C (grzanie góra-dół, bez wentylacji). U mnie trwa to około 45-50 minut. Sprawdzam na końcu patyczkiem, aby był czysty. Jeśli zbyt szybko się rumieni na wierzchu, przykrywam lekko folią aluminiową.
10. Po upieczeniu zostawiam ciasto na 10-15 minut w formie, a następnie wyjmuję na kratkę, aby całkowicie ostygło.

Dlaczego często robię ten przepis

To przepis na ciasto postne, którego używam, gdy nie mam jajek lub mleka w domu. Smakuje dobrze, nie wysycha łatwo i utrzymuje się przez kilka dni w temperaturze pokojowej. Mogę użyć dowolnego dżemu, który mam pod ręką. Nie brudzę wielu naczyń i nie potrzebuję miksera ani skomplikowanych technik.

Porady i wariacje

Porady

- Jeśli dżem jest bardzo płynny, używam tylko łyżki, bez soku.
- Nie dodaję kakao bezpośrednio do całej masy, tylko do połowy, w przeciwnym razie ciasto wyjdzie trochę gorzkie.
- Aby ciasto było bardziej puszyste, używam mąki typu 000 i nie ubijam szklanki podczas mierzenia.
- Jeśli nie odchodzi łatwo od formy, przejeżdżam ostrzem noża po brzegach, gdy jest jeszcze lekko ciepłe.

Zamienniki

- Olej słonecznikowy można zastąpić innym neutralnym olejem, nie polecam oliwy z oliwek.
- Dżem truskawkowy można zmienić na dowolny gęsty dżem: morelowy, wiśniowy, śliwkowy.
- Jeśli nie mam wiórków kokosowych, mogę dodać mielone orzechy lub rodzynki, ale nie więcej niż 30 g.
- Mąka może być częściowo pełnoziarnista (maksymalnie 25%), ale ciasto wyjdzie gęstsze.

Wariacje

- Mogę użyć także esencji rumowej lub migdałowej, kilka kropli do masy z kakao.
- Dla wyglądu posypuję wierzch wiórkami kokosowymi lub cukrem pudrem po ostygnięciu.
- Jeśli chcę, aby wyglądało jak ciasto marmurkowe, przeprowadzam patyczkiem między paskami przed pieczeniem.

Pomysły na podanie

- Prosto, z herbatą lub kawą.
- Z świeżymi owocami obok, jeśli mam.
- Można posmarować odrobiną dodatkowego dżemu przy podaniu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć brązowego cukru?
Tak, ale zmieni to kolor i doda lekki smak karmelu. Tekstura pozostaje podobna.

2. Czy potrzebny jest mikser?
Nie, wystarczy ręczna trzepaczka. Masa nie wymaga napowietrzania jak ciasto z jajkami.

3. Czy można zamrozić?
Tak, po całkowitym ostygnięciu kroję na plastry i wkładam do woreczków. Dobrze się przechowuje do 2 miesięcy.

4. Czy mogę dać mniej cukru?
Możesz zmniejszyć do 150 g, jeśli chcesz, aby było mniej słodkie, zwłaszcza jeśli użyty dżem jest bardzo słodki.

5. Czy wyjdzie tak samo w okrągłej formie?
Tak, jeśli forma ma podobną objętość i nie jest zbyt wysoka. Czas pieczenia może się różnić o 5-10 minut.

Wartości odżywcze (na porcję, ok.)

Kalorie: 330 kcal
Węglowodany: 42 g
Tłuszcze: 16 g
Białko: 3 g
Błonnik: 1 g

Większość kalorii pochodzi z cukru, oleju i mąki. Bez jajek ani nabiału, nie ma cholesterolu, ale zawiera dużo cukru.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuje się przykryte czystym ręcznikiem lub w pudełku z pokrywką, w temperaturze pokojowej, przez 3-4 dni. Jeśli jest bardzo ciepło, polecam w lodówce, szczególnie jeśli ma dżem z dużymi kawałkami owoców. Jeśli chcesz podać je na ciepło, podgrzewasz kilka sekund w mikrofalówce lub zostawiasz na 10-15 minut na kaloryferze lub w już ciepłym, ale wyłączonym piekarniku. Nie zaleca się ponownego podgrzewania bezpośrednio w piekarniku zbyt długo, może stać się suche.