Ce gâteau sans œufs ni lait est apparu dans notre cuisine un soir où je n'avais pas envie de desserts compliqués, mais je voulais tout de même quelque chose de sucré. Il ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver, et si vous avez de la confiture restante dans le réfrigérateur et un peu de cacao, c'est à peu près tout ce dont vous avez besoin. Je le fais quand je veux quelque chose de rapide, surtout pendant les périodes de jeûne ou quand je n'ai plus d'œufs. La texture est légèrement différente de celle du gâteau classique aux œufs, mais il est dense, consistant et ne se dessèche pas rapidement.
Infos rapides
Temps total : 1 heure (10 minutes de préparation, 50 minutes de cuisson)
Portions : 8 tranches épaisses (d'un moule à cake moyen, env. 25x10 cm)
Difficulté : facile
Ingrédients
1 tasse de sucre (200 g)
1 tasse d'huile (200 ml, je préfère l'huile de tournesol)
1 tasse d'eau (200 ml, à température ambiante)
2 tasses de farine blanche (env. 280 g)
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
1 sachet de levure chimique (10 g)
2 cuillères à soupe de cacao (env. 20 g)
2 cuillères à soupe de confiture de fraises (ou autre confiture, avec des morceaux)
3 cuillères à soupe de noix de coco râpée (20-25 g)
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, je mélange le sucre, l'huile et l'eau avec un fouet. Je ne bats pas trop, juste assez pour dissoudre le sucre.
2. J'ajoute le sucre vanillé et la levure chimique, je mélange doucement.
3. J'incorpore la farine en deux ou trois fois, en mélangeant après chaque ajout. Le mélange final doit être homogène, sans grumeaux, et assez fluide (il doit couler facilement de la cuillère, pas comme pour un gâteau éponge).
4. Je divise la pâte en deux bols à peu près égaux.
5. Dans un bol, j'ajoute le cacao et la confiture de fraises. Je mélange bien pour m'assurer que le cacao est complètement incorporé. Si la confiture a de gros morceaux, je les coupe plus petits. La couleur s'assombrit et la texture devient légèrement plus dense.
6. Dans l'autre bol, j'incorpore la noix de coco râpée. Elle ne fondra pas, elle restera visible et donnera une texture légèrement différente.
7. Je graisse le moule à cake avec un peu d'huile et je saupoudre de farine ou je le tapisse de papier sulfurisé (les deux options fonctionnent, mais si j'utilise un moule simple sans papier, je n'oublie pas de fariner les bords).
8. Je verse alternativement les deux mélanges à l'aide d'une grande cuillère : une bande marron, une bande blanche, jusqu'à épuisement. Je ne les mélange pas entre eux, je les alterne simplement.
9. Je mets le moule dans un four préchauffé à 170 °C (chaleur en haut et en bas, sans ventilation). Pour moi, cela prend environ 45-50 minutes. Je vérifie à la fin avec un cure-dent pour qu'il ressorte propre. S'il brunit trop rapidement sur le dessus, je le couvre légèrement avec du papier aluminium.
10. Après la cuisson, je laisse le gâteau dans le moule pendant 10-15 minutes, puis je le transfère sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette de gâteau de jeûne que j'utilise quand je n'ai pas d'œufs ou de lait à la maison. Il a bon goût, ne se dessèche pas facilement et se conserve quelques jours à température ambiante. Je peux utiliser n'importe quelle confiture que j'ai sous la main. Je ne salis pas beaucoup de plats et je n'ai pas besoin de mixeur ou de techniques compliquées.
Conseils et variations
Conseils
- Si la confiture est très liquide, je mets seulement la cuillère, sans le jus.
- Je ne mets pas le cacao directement sur tout le mélange, seulement sur la moitié, sinon le gâteau sort un peu amer.
- Pour un gâteau plus moelleux, j'utilise de la farine de type 000 et je ne tasse pas la tasse lors de la mesure.
- S'il ne se détache pas facilement du moule, je passe un couteau sur les bords pendant qu'il est encore un peu chaud.
Substitutions
- L'huile de tournesol peut être remplacée par une autre huile neutre, je ne recommande pas l'huile d'olive.
- La confiture de fraises peut être remplacée par n'importe quelle confiture épaisse : abricots, cerises acides, prunes.
- Si je n'ai pas de noix de coco, je peux mettre des noix moulues ou des raisins secs, mais pas plus de 30 g.
- La farine peut être partiellement intégrale (maximum 25 %), mais le gâteau sera plus dense.
Variations
- Je peux aussi utiliser de l'essence de rhum ou d'amande, quelques gouttes dans le mélange de cacao.
- Pour l'apparence, je saupoudre des flocons de noix de coco ou du sucre glace sur le dessus après refroidissement.
- Si je veux qu'il ressemble à un gâteau marbré, je passe un cure-dent entre les bandes avant de cuire.
Idées de service
- Simple, avec du thé ou du café.
- Avec des fruits frais à côté, si j'en ai.
- On peut tartiner un peu de confiture supplémentaire à la service.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du sucre brun ?
Oui, mais cela changera la couleur et ajoutera un léger goût de caramel. La texture reste similaire.
2. Ai-je besoin d'un mixeur ?
Non, un fouet manuel suffit. Le mélange ne nécessite pas d'aération comme le gâteau aux œufs.
3. Peut-on le congeler ?
Oui, après qu'il ait complètement refroidi, je le tranche et le mets dans des sacs. Il se conserve bien jusqu'à 2 mois.
4. Puis-je mettre moins de sucre ?
Vous pouvez réduire à 150 g si vous voulez qu'il soit moins sucré, surtout si la confiture utilisée est très sucrée.
5. Est-ce que ça fonctionne aussi bien dans un moule rond ?
Oui, si le moule a un volume similaire et n'est pas trop haut. Le temps de cuisson peut varier de 5 à 10 minutes.
Valeurs nutritionnelles (par portion, env.)
Calories : 330 kcal
Glucides : 42 g
Graisses : 16 g
Protéines : 3 g
Fibres : 1 g
La plupart des calories proviennent du sucre, de l'huile et de la farine. Sans œufs ni produits laitiers, il n'a pas de cholestérol, mais contient beaucoup de sucre.
Conservation et réchauffage
Il se conserve couvert d'un linge propre ou dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours. S'il fait très chaud, je recommande de le mettre au réfrigérateur, surtout s'il a de la confiture avec de gros morceaux de fruits. Si vous souhaitez le servir chaud, vous pouvez le chauffer quelques secondes au micro-ondes ou le laisser 10-15 minutes sur un radiateur ou dans un four chaud mais éteint. Il n'est pas recommandé de le réchauffer directement au four trop longtemps, car il peut devenir sec.
Infos rapides
Temps total : 1 heure (10 minutes de préparation, 50 minutes de cuisson)
Portions : 8 tranches épaisses (d'un moule à cake moyen, env. 25x10 cm)
Difficulté : facile
Ingrédients
1 tasse de sucre (200 g)
1 tasse d'huile (200 ml, je préfère l'huile de tournesol)
1 tasse d'eau (200 ml, à température ambiante)
2 tasses de farine blanche (env. 280 g)
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
1 sachet de levure chimique (10 g)
2 cuillères à soupe de cacao (env. 20 g)
2 cuillères à soupe de confiture de fraises (ou autre confiture, avec des morceaux)
3 cuillères à soupe de noix de coco râpée (20-25 g)
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, je mélange le sucre, l'huile et l'eau avec un fouet. Je ne bats pas trop, juste assez pour dissoudre le sucre.
2. J'ajoute le sucre vanillé et la levure chimique, je mélange doucement.
3. J'incorpore la farine en deux ou trois fois, en mélangeant après chaque ajout. Le mélange final doit être homogène, sans grumeaux, et assez fluide (il doit couler facilement de la cuillère, pas comme pour un gâteau éponge).
4. Je divise la pâte en deux bols à peu près égaux.
5. Dans un bol, j'ajoute le cacao et la confiture de fraises. Je mélange bien pour m'assurer que le cacao est complètement incorporé. Si la confiture a de gros morceaux, je les coupe plus petits. La couleur s'assombrit et la texture devient légèrement plus dense.
6. Dans l'autre bol, j'incorpore la noix de coco râpée. Elle ne fondra pas, elle restera visible et donnera une texture légèrement différente.
7. Je graisse le moule à cake avec un peu d'huile et je saupoudre de farine ou je le tapisse de papier sulfurisé (les deux options fonctionnent, mais si j'utilise un moule simple sans papier, je n'oublie pas de fariner les bords).
8. Je verse alternativement les deux mélanges à l'aide d'une grande cuillère : une bande marron, une bande blanche, jusqu'à épuisement. Je ne les mélange pas entre eux, je les alterne simplement.
9. Je mets le moule dans un four préchauffé à 170 °C (chaleur en haut et en bas, sans ventilation). Pour moi, cela prend environ 45-50 minutes. Je vérifie à la fin avec un cure-dent pour qu'il ressorte propre. S'il brunit trop rapidement sur le dessus, je le couvre légèrement avec du papier aluminium.
10. Après la cuisson, je laisse le gâteau dans le moule pendant 10-15 minutes, puis je le transfère sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette de gâteau de jeûne que j'utilise quand je n'ai pas d'œufs ou de lait à la maison. Il a bon goût, ne se dessèche pas facilement et se conserve quelques jours à température ambiante. Je peux utiliser n'importe quelle confiture que j'ai sous la main. Je ne salis pas beaucoup de plats et je n'ai pas besoin de mixeur ou de techniques compliquées.
Conseils et variations
Conseils
- Si la confiture est très liquide, je mets seulement la cuillère, sans le jus.
- Je ne mets pas le cacao directement sur tout le mélange, seulement sur la moitié, sinon le gâteau sort un peu amer.
- Pour un gâteau plus moelleux, j'utilise de la farine de type 000 et je ne tasse pas la tasse lors de la mesure.
- S'il ne se détache pas facilement du moule, je passe un couteau sur les bords pendant qu'il est encore un peu chaud.
Substitutions
- L'huile de tournesol peut être remplacée par une autre huile neutre, je ne recommande pas l'huile d'olive.
- La confiture de fraises peut être remplacée par n'importe quelle confiture épaisse : abricots, cerises acides, prunes.
- Si je n'ai pas de noix de coco, je peux mettre des noix moulues ou des raisins secs, mais pas plus de 30 g.
- La farine peut être partiellement intégrale (maximum 25 %), mais le gâteau sera plus dense.
Variations
- Je peux aussi utiliser de l'essence de rhum ou d'amande, quelques gouttes dans le mélange de cacao.
- Pour l'apparence, je saupoudre des flocons de noix de coco ou du sucre glace sur le dessus après refroidissement.
- Si je veux qu'il ressemble à un gâteau marbré, je passe un cure-dent entre les bandes avant de cuire.
Idées de service
- Simple, avec du thé ou du café.
- Avec des fruits frais à côté, si j'en ai.
- On peut tartiner un peu de confiture supplémentaire à la service.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du sucre brun ?
Oui, mais cela changera la couleur et ajoutera un léger goût de caramel. La texture reste similaire.
2. Ai-je besoin d'un mixeur ?
Non, un fouet manuel suffit. Le mélange ne nécessite pas d'aération comme le gâteau aux œufs.
3. Peut-on le congeler ?
Oui, après qu'il ait complètement refroidi, je le tranche et le mets dans des sacs. Il se conserve bien jusqu'à 2 mois.
4. Puis-je mettre moins de sucre ?
Vous pouvez réduire à 150 g si vous voulez qu'il soit moins sucré, surtout si la confiture utilisée est très sucrée.
5. Est-ce que ça fonctionne aussi bien dans un moule rond ?
Oui, si le moule a un volume similaire et n'est pas trop haut. Le temps de cuisson peut varier de 5 à 10 minutes.
Valeurs nutritionnelles (par portion, env.)
Calories : 330 kcal
Glucides : 42 g
Graisses : 16 g
Protéines : 3 g
Fibres : 1 g
La plupart des calories proviennent du sucre, de l'huile et de la farine. Sans œufs ni produits laitiers, il n'a pas de cholestérol, mais contient beaucoup de sucre.
Conservation et réchauffage
Il se conserve couvert d'un linge propre ou dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours. S'il fait très chaud, je recommande de le mettre au réfrigérateur, surtout s'il a de la confiture avec de gros morceaux de fruits. Si vous souhaitez le servir chaud, vous pouvez le chauffer quelques secondes au micro-ondes ou le laisser 10-15 minutes sur un radiateur ou dans un four chaud mais éteint. Il n'est pas recommandé de le réchauffer directement au four trop longtemps, car il peut devenir sec.
Ingrédients
1 tasse de sucre, 1 tasse d'huile, 1 tasse d'eau, 2 tasses de farine, 1 sucre vanillé, 1 levure chimique, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, 2 cuillères à soupe de confiture de fraises, 3 cuillères à soupe de noix de coco