वीगन केक

यह अंडे और दूध रहित केक हमारे रसोई में एक शाम आया जब मुझे जटिल मिठाइयाँ बनाने का मन नहीं था, लेकिन फिर भी मुझे कुछ मीठा चाहिए था। इसमें कोई कठिन सामग्री नहीं है, और यदि आपके पास फ्रिज में बची हुई जैम और थोड़ा कोको है, तो यही सब कुछ है जो आपको चाहिए। मैं इसे तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए, खासकर उपवास के समय या जब मेरे पास अंडे नहीं होते। इसकी बनावट क्लासिक अंडा केक से थोड़ी अलग है, लेकिन यह घना है, स्थिर है और जल्दी सूखता नहीं है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा (10 मिनट तैयारी, 50 मिनट बेकिंग)
परोशने: 8 मोटी स्लाइस (एक मध्यम आकार के केक टिन से, लगभग 25x10 सेमी)
कठिनाई: आसान

सामग्री

1 कप चीनी (200 ग्राम)
1 कप तेल (200 मिली, सूरजमुखी का तेल पसंदीदा है)
1 कप पानी (200 मिली, कमरे का तापमान)
2 कप सफेद आटा (लगभग 280 ग्राम)
1 पैकेट वनीला चीनी (8 ग्राम)
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
2 बड़े चम्मच कोको (लगभग 20 ग्राम)
2 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी जैम (या अन्य जैम, टुकड़ों के साथ)
3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल (20-25 ग्राम)

निर्माण की विधि

1. एक बड़े कटोरे में, चीनी, तेल और पानी को फेंटें। मैं ज्यादा नहीं फेंटता, बस इतना कि चीनी घुल जाए।
2. वनीला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें, हल्का सा मिलाएं।
3. आटा दो-तीन बार में डालें, हर बार मिलाते हुए। अंतिम मिश्रण एक समान होना चाहिए, बिना गुठलियों के, काफी तरल (चम्मच से आसानी से गिरता है, स्पंज केक की तरह नहीं)।
4. आटे को दो लगभग समान कटोरियों में बाँट दें।
5. एक कटोरे में कोको और स्ट्रॉबेरी जैम डालें। अच्छे से मिलाएं, ताकि कोको ठीक से मिल जाए। यदि जैम में बड़े टुकड़े हैं, तो उन्हें छोटे काट लें। रंग गहरा हो जाएगा और बनावट थोड़ी घनी हो जाएगी।
6. दूसरे कटोरे में कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएं। यह पिघलेगा नहीं, यह दिखाई देगा और थोड़ी अलग बनावट देगा।
7. केक टिन को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और आटा छिड़कें या बेकिंग पेपर लगाएं (दोनों तरीके काम करते हैं, लेकिन बिना पेपर के साधारण टिन में, किनारों पर आटा छिड़कना न भूलें)।
8. दो मिश्रणों को बड़े चम्मच से बारी-बारी से डालें: एक भूरे रंग की पट्टी, एक सफेद पट्टी, जब तक कि वे समाप्त न हो जाएं। मैं उन्हें आपस में नहीं मिलाता, बस बारी-बारी से डालता हूँ।
9. 170°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में टिन डालें (ऊपर-नीचे की गर्मी, बिना वेंटिलेशन के)। मेरे पास लगभग 45-50 मिनट लगते हैं। अंत में, मैं एक टूथपिक से जांचता हूं, ताकि यह साफ निकले। अगर ऊपर जल्दी से भूरे रंग का हो जाता है, तो मैं इसे हल्के से एल्यूमीनियम फॉयल से ढक देता हूं।
10. बेकिंग के बाद, केक को 10-15 मिनट के लिए टिन में छोड़ दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर निकाल लें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

यह एक उपवास केक की रेसिपी है जिसका मैं उपयोग करता हूँ जब मेरे घर में अंडे या दूध नहीं होते। इसका स्वाद अच्छा है, यह जल्दी सूखता नहीं है और इसे कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक रखा जा सकता है। मैं किसी भी जैम का उपयोग कर सकता हूँ जो मेरे पास है। मैं बहुत सारे बर्तन गंदा नहीं करता और मुझे मिक्सर या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि जैम बहुत तरल है, तो केवल चम्मच डालें, बिना जूस के।
- मैं कोको को सभी मिश्रणों पर सीधे नहीं डालता, केवल आधे पर, अन्यथा केक थोड़ा कड़वा हो जाएगा।
- एक फूला हुआ केक के लिए, मैं 000 प्रकार का आटा उपयोग करता हूं और मापने के लिए कप को संकुचित नहीं करता।
- यदि यह टिन से आसानी से नहीं निकलता है, तो मैं गर्म रहने पर किनारों पर चाकू की धार चलाता हूँ।

वैकल्पिक सामग्री

- सूरजमुखी का तेल किसी अन्य तटस्थ तेल से बदला जा सकता है, मैं जैतून का तेल नहीं सुझाता।
- स्ट्रॉबेरी जैम को किसी भी मोटी जैम से बदला जा सकता है: खुबानी, खट्टे चेरी, प्लम।
- यदि मेरे पास नारियल नहीं है, तो मैं कद्दूकस किए हुए मेवे या किशमिश डाल सकता हूँ, लेकिन 30 ग्राम से अधिक नहीं।
- आटा आंशिक रूप से साबुत (अधिकतम 25%) हो सकता है, लेकिन केक अधिक घना होगा।

विविधताएँ

- मैं कोको मिश्रण में रम या बादाम की सुगंध की कुछ बूँदें डाल सकता हूँ।
- रूप के लिए, ठंडा होने के बाद ऊपर से नारियल के टुकड़े या पाउडर चीनी छिड़कें।
- यदि मैं इसे मर्मोर केक की तरह दिखाना चाहता हूँ, तो मैं बेकिंग से पहले स्ट्रिप्स के बीच में एक टूथपिक चलाता हूँ।

सेवा करने के विचार

- सीधे, चाय या कॉफी के साथ।
- यदि मेरे पास ताजे फल हैं, तो उनके साथ।
- सेवा करते समय इसे थोड़ी अतिरिक्त जैम से भी लगाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं भूरे चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इससे रंग बदल जाएगा और एक हल्की कैरामेल की सुगंध जुड़ जाएगी। बनावट समान रहती है।

2. क्या मिक्सर की आवश्यकता है?
नहीं, एक हाथ का फेटर पर्याप्त है। मिश्रण को अंडे के केक की तरह हवा देने की आवश्यकता नहीं है।

3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे स्लाइस में काटकर बैग में रखता हूँ। यह 2 महीने तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

4. क्या मैं कम चीनी डाल सकता हूँ?
आप 150 ग्राम तक कम कर सकते हैं यदि आप इसे कम मीठा चाहते हैं, खासकर यदि उपयोग की गई जैम बहुत मीठी हो।

5. क्या यह गोल टिन में भी अच्छा निकलता है?
हाँ, यदि टिन का आकार समान है और यह बहुत ऊँचा नहीं है। बेकिंग का समय 5-10 मिनट भिन्न हो सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग)

कैलोरी: 330 kcal
कार्बोहाइड्रेट: 42g
वसा: 16g
प्रोटीन: 3g
फाइबर: 1g

अधिकतर कैलोरी चीनी, तेल और आटे से आती हैं। अंडे या डेयरी के बिना, इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं है, लेकिन इसमें काफी मात्रा में चीनी होती है।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

इसे साफ तौलिये से ढककर या ढक्कन वाले बॉक्स में कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। यदि बहुत गर्म है, तो मैं इसे फ्रिज में रखने की सलाह देता हूँ, खासकर यदि इसमें बड़े फल के टुकड़ों वाली जैम है। यदि आप इसे गर्म परोसना चाहते हैं, तो इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म करें या पहले से गर्म लेकिन बंद ओवन में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन में सीधे बहुत लंबे समय तक दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह सूखा हो सकता है।