Bu yumurtasız ve sütsüz kek, karmaşık tatlılar yapmak istemediğim bir akşam mutfaklarımızda belirdi ama yine de tatlı bir şey istiyordum. Bulması zor malzemelere gerek yok, eğer buzdolabında biraz reçel ve biraz kakao varsa, ihtiyacınız olan hemen hemen her şey burada. Hızlı bir şey istediğimde, özellikle oruç dönemlerinde veya yumurtam kalmadığında yaparım. Yapısı klasik yumurtalı kekten biraz farklı ama yoğun, dolgun ve çabuk kuruma yapmıyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 1 saat (10 dakika hazırlık, 50 dakika pişirme)
Porsiyon: 8 kalın dilim (orta boy bir kek kalıbından, yaklaşık 25x10 cm)
Zorluk: kolay
Malzemeler
1 su bardağı şeker (200 g)
1 su bardağı yağ (200 ml, ayçiçek yağı tercih ederim)
1 su bardağı su (200 ml, oda sıcaklığında)
2 su bardağı beyaz un (yaklaşık 280 g)
1 paket vanilin şekeri (8 g)
1 paket kabartma tozu (10 g)
2 yemek kaşığı kakao (yaklaşık 20 g)
2 yemek kaşığı çilek reçeli (veya başka bir reçel, parçalı)
3 yemek kaşığı rendelenmiş hindistancevizi (20-25 g)
Hazırlık Yöntemi
1. Büyük bir kasede şeker, yağ ve suyu bir çırpıcı ile karıştırıyorum. Şekeri eritmek için fazla çırpmıyorum.
2. Vanilin şekerini ve kabartma tozunu ekliyorum, hafifçe karıştırıyorum.
3. Unu iki veya üç partide ekliyorum, her eklemeden sonra karıştırıyorum. Son karışım homojen, topaksız ve oldukça akışkan olmalı (kaşıkla kolayca akmalı, pandispanya gibi olmamalı).
4. Hamuru yaklaşık eşit iki kaseye ayırıyorum.
5. Bir kasede kakao ve çilek reçelini ekliyorum. İyi karıştırıyorum, kakao karışmadan kalmasın diye. Reçelin büyük parçaları varsa, daha küçük kesiyorum. Renk koyulaşıyor ve doku biraz daha yoğun hale geliyor.
6. Diğer kasede rendelenmiş hindistancevizini karıştırıyorum. O erimeyecek, görünür kalacak ve hafif farklı bir doku verecek.
7. Kek kalıbını biraz yağ ile yağlıyorum ve un serpiştiriyorum ya da yağlı kağıt koyuyorum (her iki seçenek de işe yarıyor ama yağsız kalıp kullanıyorsanız kenarlara un serpmeyi unutmayın).
8. İki karışımı sırayla büyük bir kaşıkla döküyorum: bir kahverengi şerit, bir beyaz şerit, hepsini bitirene kadar. Birbirine karıştırmıyorum, sadece sırayla döküyorum.
9. Kalıbı önceden 170°C'ye ısıtılmış fırına koyuyorum (üst-alt ısı, havalandırmasız). Bende yaklaşık 45-50 dakika sürüyor. Sonunda bir kürdanla kontrol ediyorum, temiz çıkmalı. Üstü çok hızlı kızarıyorsa, hafifçe alüminyum folyo ile kaplıyorum.
10. Pişirdikten sonra keki kalıpta 10-15 dakika bekletiyorum, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine alıyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Yumurtam veya sütüm olmadığında kullandığım bir oruç keki tarifi. Güzel bir tadı var, kolayca kuruma yapmıyor ve oda sıcaklığında birkaç gün dayanıyor. Elimdeki herhangi bir reçeli kullanabilirim. Çok fazla kap kirletmiyorum ve mikser ya da karmaşık teknikler gerektirmiyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Eğer reçel çok sıvıysa, sadece kaşık kullanırım, suyu eklemem.
- Kakao ekini tüm karışımın üzerine değil, sadece yarısına koyarım, aksi takdirde kek biraz acı olur.
- Daha kabarık bir kek için 000 tipi un kullanırım ve ölçerken bardağı sıkıştırmam.
- Kolayca çıkmıyorsa, hala biraz sıcakken kenarlarına bir bıçak bıçağı geçiririm.
Değiştirmeler
- Ayçiçek yağı başka nötr bir yağ ile değiştirilebilir, zeytinyağı önermem.
- Çilek reçeli, her türlü yoğun reçelle değiştirilebilir: kayısı, vişne, erik.
- Eğer hindistancevizi yoksa, ceviz veya kuru üzüm koyabilirim ama 30 g'dan fazla olmamak kaydıyla.
- Un kısmen tam buğday olabilir (maksimum %25), ama kek daha yoğun olur.
Varyasyonlar
- Kakao karışımına birkaç damla rom veya badem özü ekleyebilirim.
- Görünüm için, soğuduktan sonra üzerine hindistancevizi veya pudra şekeri serpebilirim.
- Kekin mermer gibi görünmesini istiyorsam, pişirmeden önce katmanlar arasında bir kürdanla geçerim.
Servis Fikirleri
- Sade, çay veya kahve ile.
- Yanında taze meyveler ile, varsa.
- Servis ederken üzerine biraz ekstra reçel sürebilirim.
SSS
1. Kahverengi şeker kullanabilir miyim?
Evet, ama rengi değiştirecek ve hafif bir karamel tadı ekleyecek. Doku benzer kalır.
2. Mikser gerekli mi?
Hayır, manuel bir çırpıcı yeterlidir. Karışımın yumurtalı kek gibi havalandırılmasına gerek yoktur.
3. Dondurulabilir mi?
Evet, tamamen soğuduktan sonra dilimliyorum ve poşetlere koyuyorum. 2 aya kadar iyi saklanır.
4. Daha az şeker koyabilir miyim?
Eğer reçel çok tatlıysa, daha az tatlı olmasını istiyorsanız 150 g'a düşürebilirsiniz.
5. Yuvarlak kalpte aynı şekilde mi çıkar?
Evet, eğer kalp benzer bir hacme sahipse ve çok yüksek değilse. Pişirme süresi 5-10 dakika değişebilir.
Besin Değerleri (Porsiyon başına, yaklaşık)
Kalori: 330 kcal
Karbonhidrat: 42 g
Yağ: 16 g
Protein: 3 g
Lif: 1 g
Kalorilerin çoğu şeker, yağ ve un kaynaklıdır. Yumurtasız veya süt ürünü içermediğinden, kolesterol yoktur ama bolca şeker içerir.
Saklama ve Isıtma
Temiz bir havluyla kaplı veya kapaklı bir kutuda, oda sıcaklığında 3-4 gün saklanır. Eğer hava çok sıcaksa, özellikle büyük meyve parçaları içeren reçel varsa buzdolabında saklamayı öneririm. Sıcak servis etmek isterseniz, mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilir veya 10-15 dakika kaloriferin üzerinde veya önceden ısıtılmış ama kapalı fırında bırakabilirsiniz. Fırında fazla ısıtılması önerilmez, kuruyabilir.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 1 saat (10 dakika hazırlık, 50 dakika pişirme)
Porsiyon: 8 kalın dilim (orta boy bir kek kalıbından, yaklaşık 25x10 cm)
Zorluk: kolay
Malzemeler
1 su bardağı şeker (200 g)
1 su bardağı yağ (200 ml, ayçiçek yağı tercih ederim)
1 su bardağı su (200 ml, oda sıcaklığında)
2 su bardağı beyaz un (yaklaşık 280 g)
1 paket vanilin şekeri (8 g)
1 paket kabartma tozu (10 g)
2 yemek kaşığı kakao (yaklaşık 20 g)
2 yemek kaşığı çilek reçeli (veya başka bir reçel, parçalı)
3 yemek kaşığı rendelenmiş hindistancevizi (20-25 g)
Hazırlık Yöntemi
1. Büyük bir kasede şeker, yağ ve suyu bir çırpıcı ile karıştırıyorum. Şekeri eritmek için fazla çırpmıyorum.
2. Vanilin şekerini ve kabartma tozunu ekliyorum, hafifçe karıştırıyorum.
3. Unu iki veya üç partide ekliyorum, her eklemeden sonra karıştırıyorum. Son karışım homojen, topaksız ve oldukça akışkan olmalı (kaşıkla kolayca akmalı, pandispanya gibi olmamalı).
4. Hamuru yaklaşık eşit iki kaseye ayırıyorum.
5. Bir kasede kakao ve çilek reçelini ekliyorum. İyi karıştırıyorum, kakao karışmadan kalmasın diye. Reçelin büyük parçaları varsa, daha küçük kesiyorum. Renk koyulaşıyor ve doku biraz daha yoğun hale geliyor.
6. Diğer kasede rendelenmiş hindistancevizini karıştırıyorum. O erimeyecek, görünür kalacak ve hafif farklı bir doku verecek.
7. Kek kalıbını biraz yağ ile yağlıyorum ve un serpiştiriyorum ya da yağlı kağıt koyuyorum (her iki seçenek de işe yarıyor ama yağsız kalıp kullanıyorsanız kenarlara un serpmeyi unutmayın).
8. İki karışımı sırayla büyük bir kaşıkla döküyorum: bir kahverengi şerit, bir beyaz şerit, hepsini bitirene kadar. Birbirine karıştırmıyorum, sadece sırayla döküyorum.
9. Kalıbı önceden 170°C'ye ısıtılmış fırına koyuyorum (üst-alt ısı, havalandırmasız). Bende yaklaşık 45-50 dakika sürüyor. Sonunda bir kürdanla kontrol ediyorum, temiz çıkmalı. Üstü çok hızlı kızarıyorsa, hafifçe alüminyum folyo ile kaplıyorum.
10. Pişirdikten sonra keki kalıpta 10-15 dakika bekletiyorum, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine alıyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Yumurtam veya sütüm olmadığında kullandığım bir oruç keki tarifi. Güzel bir tadı var, kolayca kuruma yapmıyor ve oda sıcaklığında birkaç gün dayanıyor. Elimdeki herhangi bir reçeli kullanabilirim. Çok fazla kap kirletmiyorum ve mikser ya da karmaşık teknikler gerektirmiyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Eğer reçel çok sıvıysa, sadece kaşık kullanırım, suyu eklemem.
- Kakao ekini tüm karışımın üzerine değil, sadece yarısına koyarım, aksi takdirde kek biraz acı olur.
- Daha kabarık bir kek için 000 tipi un kullanırım ve ölçerken bardağı sıkıştırmam.
- Kolayca çıkmıyorsa, hala biraz sıcakken kenarlarına bir bıçak bıçağı geçiririm.
Değiştirmeler
- Ayçiçek yağı başka nötr bir yağ ile değiştirilebilir, zeytinyağı önermem.
- Çilek reçeli, her türlü yoğun reçelle değiştirilebilir: kayısı, vişne, erik.
- Eğer hindistancevizi yoksa, ceviz veya kuru üzüm koyabilirim ama 30 g'dan fazla olmamak kaydıyla.
- Un kısmen tam buğday olabilir (maksimum %25), ama kek daha yoğun olur.
Varyasyonlar
- Kakao karışımına birkaç damla rom veya badem özü ekleyebilirim.
- Görünüm için, soğuduktan sonra üzerine hindistancevizi veya pudra şekeri serpebilirim.
- Kekin mermer gibi görünmesini istiyorsam, pişirmeden önce katmanlar arasında bir kürdanla geçerim.
Servis Fikirleri
- Sade, çay veya kahve ile.
- Yanında taze meyveler ile, varsa.
- Servis ederken üzerine biraz ekstra reçel sürebilirim.
SSS
1. Kahverengi şeker kullanabilir miyim?
Evet, ama rengi değiştirecek ve hafif bir karamel tadı ekleyecek. Doku benzer kalır.
2. Mikser gerekli mi?
Hayır, manuel bir çırpıcı yeterlidir. Karışımın yumurtalı kek gibi havalandırılmasına gerek yoktur.
3. Dondurulabilir mi?
Evet, tamamen soğuduktan sonra dilimliyorum ve poşetlere koyuyorum. 2 aya kadar iyi saklanır.
4. Daha az şeker koyabilir miyim?
Eğer reçel çok tatlıysa, daha az tatlı olmasını istiyorsanız 150 g'a düşürebilirsiniz.
5. Yuvarlak kalpte aynı şekilde mi çıkar?
Evet, eğer kalp benzer bir hacme sahipse ve çok yüksek değilse. Pişirme süresi 5-10 dakika değişebilir.
Besin Değerleri (Porsiyon başına, yaklaşık)
Kalori: 330 kcal
Karbonhidrat: 42 g
Yağ: 16 g
Protein: 3 g
Lif: 1 g
Kalorilerin çoğu şeker, yağ ve un kaynaklıdır. Yumurtasız veya süt ürünü içermediğinden, kolesterol yoktur ama bolca şeker içerir.
Saklama ve Isıtma
Temiz bir havluyla kaplı veya kapaklı bir kutuda, oda sıcaklığında 3-4 gün saklanır. Eğer hava çok sıcaksa, özellikle büyük meyve parçaları içeren reçel varsa buzdolabında saklamayı öneririm. Sıcak servis etmek isterseniz, mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilir veya 10-15 dakika kaloriferin üzerinde veya önceden ısıtılmış ama kapalı fırında bırakabilirsiniz. Fırında fazla ısıtılması önerilmez, kuruyabilir.
Malzemeler
1 fincan şeker, 1 fincan yağ, 1 fincan su, 2 fincan un, 1 vanilyalı şeker, 1 kabartma tozu, 2 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı çilek reçeli, 3 yemek kaşığı hindistancevizi