Zazwyczaj, gdy wracam do domu po pracy i nie mam ochoty na eksperymenty, wybieram coś prostego. Frytki z mięsem wieprzowym to połączenie, które mój mąż często przygotowuje, zwłaszcza gdy chcemy coś sycącego, bez zbędnych komplikacji. Jeśli mięso jest już pokrojone, przepis idzie dość szybko. Podczas gdy smażę frytki, mięso odpoczywa chwilę i nigdy nie jest zimne na talerzu.
Czas całkowity: 50 minut
Porcje: 3-4
Trudność: łatwe
Składniki:
600 g mięsa wieprzowego (używam karkówki lub łopatki, pokrojonej w plastry o grubości 1-2 cm)
8 średnich ziemniaków (około 900 g)
500 ml oleju do smażenia
1 łyżeczka soli
250 ml wody
Sposób przygotowania:
1. Mięso myję pod zimną wodą i osuszam ręcznikiem papierowym. Kroję w plastry, jeśli nie jest już pokrojone.
2. W dużej patelni (najlepiej z wyższymi brzegami) rozgrzewam 3-4 łyżki oleju. Kiedy olej dobrze się rozgrzeje, wkładam mięso do smażenia. Smażę przez 1 minutę z każdej strony, aby nabrało koloru.
3. Dodaję wodę do mięsa. Posypuję solą. Przykrywam patelnię pokrywką i gotuję na średnim ogniu. Po około 25 minutach płyn odparowuje, a mięso zaczyna się rumienić. Obracam plastry w połowie czasu.
4. Gdy woda odparuje, zdejmuję pokrywkę i smażę mięso jeszcze przez kilka minut z każdej strony, aż nabierze chrupkości. Przekładam na talerz i przykrywam luźno folią aluminiową, aby pozostało ciepłe.
5. Ziemniaki: obieram ze skórki i dokładnie myję. Kroję w równe, cienkie słupki, jak do frytek. Osuszam je w czystym ręczniku.
6. W głębokim garnku rozgrzewam resztę oleju na średnim ogniu. Sprawdzam kawałkiem ziemniaka: jeśli skwierczy, mogę dodać resztę.
7. Smażę ziemniaki w 2-3 partiach, aby nie przepełniać garnka. Smażę przez 5-8 minut, mieszając raz lub dwa razy, aby równomiernie się zarumieniły. Gdy są złote, wyjmuję je łyżką na ręczniki, aby wchłonęły nadmiar oleju.
8. Posypuję solą na ciepłe ziemniaki.
9. Podaję mięso i ziemniaki od razu, na tym samym półmisku lub osobno.
Dlaczego często robię ten przepis
Kiedy nie mam dużo czasu, ale chcę posiłek, który zaspokoi głód, frytki z mięsem wieprzowym szybko rozwiązują problem obiadu lub kolacji. Nie wymaga skomplikowanych składników, tylko to, co zawsze mam w lodówce i spiżarni. Ziemniaki pasują do każdego rodzaju mięsa, a jeśli zostanie coś, można je łatwo podgrzać.
Wskazówki
- Jeśli plastry mięsa są zbyt grube, czas gotowania należy wydłużyć o 5-10 minut.
- Aby ziemniaki były chrupiące, ważne jest, aby dobrze je osuszyć przed smażeniem.
- Sól na ziemniaki należy posypać, gdy są świeżo wyjęte z oleju, aby równomiernie się przylegała.
- Nie przepełniaj garnka zbyt wieloma ziemniakami naraz, inaczej zmiękną.
- Dobrze rozgrzej olej, ale nie na zbyt wysoką temperaturę (aby nie przypalić ziemniaków na zewnątrz, a w środku pozostały surowe).
Zamienniki
- Mięso wieprzowe można zastąpić piersią z kurczaka lub udźcem bez kości, czas gotowania będzie krótszy o 7-10 minut.
- Jeśli chcesz mniej oleju, ziemniaki można upiec w piekarniku, na papierze do pieczenia, skropione odrobiną oleju, ale smak będzie inny.
- Słodkie ziemniaki również się nadają, ale czas smażenia jest krótszy o 1-2 minuty.
Warianty
- Możesz dodać paprykę lub pieprz do mięsa po odparowaniu wody.
- Smażone ziemniaki można wymieszać z rozgniecionym czosnkiem i pietruszką, aby uzyskać bardziej aromatyczną wersję.
- Dla bardziej sycącego dodatku, ziemniaki można pokroić grubiej i smażyć w kształcie wedges.
Pomysły na podanie
- Z kiszonymi ogórkami lub sałatką z kapusty.
- Z łyżką musztardy lub zwykłego ketchupu.
- Na szybkie posiłki, można podać w pita, z mięsem i ziemniakami, jako rodzaj kanapki.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mięsa z większą ilością tłuszczu?
Tak, można. Na przykład, łopatka staje się bardzo delikatna, ale zmniejsz ilość oleju do smażenia, ponieważ wydziela dużo tłuszczu.
2. Czy mogę przygotować ziemniaki i mięso jednocześnie?
Tak, możesz. Gdy mięso się gotuje, zacznij obierać i kroić ziemniaki, aby zaoszczędzić czas.
3. Jak wiem, że ziemniaki są gotowe?
Kiedy mają złoty kolor i są chrupiące na zewnątrz, ale miękkie w środku. Spróbuj jednego widelcem przed wyjęciem wszystkich.
4. Czy muszę marynować mięso?
Nie jest to konieczne w tym przepisie. Jeśli chcesz, możesz natrzeć plastry solą i odrobiną pieprzu 15 minut przed smażeniem.
5. Czy mogę użyć frytkownicy powietrznej?
Tak, ziemniaki dobrze wychodzą w frytkownicy powietrznej, w 2-3 partiach, z odrobiną spryskanego oleju. Mięso najlepiej gotować oddzielnie, na patelni lub grillu.
Wartości odżywcze (na porcję, szacunkowo dla 4 porcji):
Kalorie: ~550 kcal
Białko: 23 g
Tłuszcze: 27 g
Węglowodany: 52 g
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i ilości oleju wchłoniętego przez ziemniaki. Podczas smażenia część oleju pozostaje w garnku.
Przechowywanie i podgrzewanie
Mięso i ziemniaki można przechowywać w lodówce, w oddzielnych pojemnikach, maksymalnie 2 dni. Smażone ziemniaki nie będą już chrupiące po pewnym czasie, ale można je podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku, w temperaturze 180°C, przez 5-7 minut. Mięso podgrzewa się również na patelni, na małym ogniu, z łyżką wody dodaną. Unikaj kuchenki mikrofalowej, ziemniaki stają się miękkie.
Czas całkowity: 50 minut
Porcje: 3-4
Trudność: łatwe
Składniki:
600 g mięsa wieprzowego (używam karkówki lub łopatki, pokrojonej w plastry o grubości 1-2 cm)
8 średnich ziemniaków (około 900 g)
500 ml oleju do smażenia
1 łyżeczka soli
250 ml wody
Sposób przygotowania:
1. Mięso myję pod zimną wodą i osuszam ręcznikiem papierowym. Kroję w plastry, jeśli nie jest już pokrojone.
2. W dużej patelni (najlepiej z wyższymi brzegami) rozgrzewam 3-4 łyżki oleju. Kiedy olej dobrze się rozgrzeje, wkładam mięso do smażenia. Smażę przez 1 minutę z każdej strony, aby nabrało koloru.
3. Dodaję wodę do mięsa. Posypuję solą. Przykrywam patelnię pokrywką i gotuję na średnim ogniu. Po około 25 minutach płyn odparowuje, a mięso zaczyna się rumienić. Obracam plastry w połowie czasu.
4. Gdy woda odparuje, zdejmuję pokrywkę i smażę mięso jeszcze przez kilka minut z każdej strony, aż nabierze chrupkości. Przekładam na talerz i przykrywam luźno folią aluminiową, aby pozostało ciepłe.
5. Ziemniaki: obieram ze skórki i dokładnie myję. Kroję w równe, cienkie słupki, jak do frytek. Osuszam je w czystym ręczniku.
6. W głębokim garnku rozgrzewam resztę oleju na średnim ogniu. Sprawdzam kawałkiem ziemniaka: jeśli skwierczy, mogę dodać resztę.
7. Smażę ziemniaki w 2-3 partiach, aby nie przepełniać garnka. Smażę przez 5-8 minut, mieszając raz lub dwa razy, aby równomiernie się zarumieniły. Gdy są złote, wyjmuję je łyżką na ręczniki, aby wchłonęły nadmiar oleju.
8. Posypuję solą na ciepłe ziemniaki.
9. Podaję mięso i ziemniaki od razu, na tym samym półmisku lub osobno.
Dlaczego często robię ten przepis
Kiedy nie mam dużo czasu, ale chcę posiłek, który zaspokoi głód, frytki z mięsem wieprzowym szybko rozwiązują problem obiadu lub kolacji. Nie wymaga skomplikowanych składników, tylko to, co zawsze mam w lodówce i spiżarni. Ziemniaki pasują do każdego rodzaju mięsa, a jeśli zostanie coś, można je łatwo podgrzać.
Wskazówki
- Jeśli plastry mięsa są zbyt grube, czas gotowania należy wydłużyć o 5-10 minut.
- Aby ziemniaki były chrupiące, ważne jest, aby dobrze je osuszyć przed smażeniem.
- Sól na ziemniaki należy posypać, gdy są świeżo wyjęte z oleju, aby równomiernie się przylegała.
- Nie przepełniaj garnka zbyt wieloma ziemniakami naraz, inaczej zmiękną.
- Dobrze rozgrzej olej, ale nie na zbyt wysoką temperaturę (aby nie przypalić ziemniaków na zewnątrz, a w środku pozostały surowe).
Zamienniki
- Mięso wieprzowe można zastąpić piersią z kurczaka lub udźcem bez kości, czas gotowania będzie krótszy o 7-10 minut.
- Jeśli chcesz mniej oleju, ziemniaki można upiec w piekarniku, na papierze do pieczenia, skropione odrobiną oleju, ale smak będzie inny.
- Słodkie ziemniaki również się nadają, ale czas smażenia jest krótszy o 1-2 minuty.
Warianty
- Możesz dodać paprykę lub pieprz do mięsa po odparowaniu wody.
- Smażone ziemniaki można wymieszać z rozgniecionym czosnkiem i pietruszką, aby uzyskać bardziej aromatyczną wersję.
- Dla bardziej sycącego dodatku, ziemniaki można pokroić grubiej i smażyć w kształcie wedges.
Pomysły na podanie
- Z kiszonymi ogórkami lub sałatką z kapusty.
- Z łyżką musztardy lub zwykłego ketchupu.
- Na szybkie posiłki, można podać w pita, z mięsem i ziemniakami, jako rodzaj kanapki.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mięsa z większą ilością tłuszczu?
Tak, można. Na przykład, łopatka staje się bardzo delikatna, ale zmniejsz ilość oleju do smażenia, ponieważ wydziela dużo tłuszczu.
2. Czy mogę przygotować ziemniaki i mięso jednocześnie?
Tak, możesz. Gdy mięso się gotuje, zacznij obierać i kroić ziemniaki, aby zaoszczędzić czas.
3. Jak wiem, że ziemniaki są gotowe?
Kiedy mają złoty kolor i są chrupiące na zewnątrz, ale miękkie w środku. Spróbuj jednego widelcem przed wyjęciem wszystkich.
4. Czy muszę marynować mięso?
Nie jest to konieczne w tym przepisie. Jeśli chcesz, możesz natrzeć plastry solą i odrobiną pieprzu 15 minut przed smażeniem.
5. Czy mogę użyć frytkownicy powietrznej?
Tak, ziemniaki dobrze wychodzą w frytkownicy powietrznej, w 2-3 partiach, z odrobiną spryskanego oleju. Mięso najlepiej gotować oddzielnie, na patelni lub grillu.
Wartości odżywcze (na porcję, szacunkowo dla 4 porcji):
Kalorie: ~550 kcal
Białko: 23 g
Tłuszcze: 27 g
Węglowodany: 52 g
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i ilości oleju wchłoniętego przez ziemniaki. Podczas smażenia część oleju pozostaje w garnku.
Przechowywanie i podgrzewanie
Mięso i ziemniaki można przechowywać w lodówce, w oddzielnych pojemnikach, maksymalnie 2 dni. Smażone ziemniaki nie będą już chrupiące po pewnym czasie, ale można je podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku, w temperaturze 180°C, przez 5-7 minut. Mięso podgrzewa się również na patelni, na małym ogniu, z łyżką wody dodaną. Unikaj kuchenki mikrofalowej, ziemniaki stają się miękkie.
Składniki
8 ziemniaków, 500 ml oleju, 600 g wieprzowiny, sól, 250 ml wody