Normalmente, quando chego em casa após o trabalho e não estou com vontade de experimentar, escolho algo simples. Batatas fritas com carne de porco é uma combinação que meu marido faz com frequência, especialmente quando queremos algo consistente, sem complicações. Se a carne já estiver cortada, a receita vai bem rápido. Enquanto estou fritando as batatas, a carne descansa um pouco e nunca chega fria no prato.
Tempo total: 50 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
600 g de carne de porco (uso lombo ou pernil, cortado em fatias de 1-2 cm de espessura)
8 batatas médias (aprox. 900 g)
500 ml de óleo para fritar
1 colher de chá de sal
250 ml de água
Modo de preparo:
1. Lave a carne em água corrente fria e seque com papel toalha. Corte em fatias, se não estiver já porcionada.
2. Em uma frigideira grande (preferencialmente com bordas mais altas), aqueço 3-4 colheres de sopa de óleo. Coloco a carne para fritar quando o óleo estiver bem quente. Deixo por 1 minuto de cada lado para dourar.
3. Adicione a água sobre a carne. Polvilhe com sal. Cubra a frigideira com uma tampa e mantenha em fogo médio a baixo. Em cerca de 25 minutos, o líquido diminui e a carne começa a dourar. Vire as fatias na metade do tempo.
4. Quando a água tiver evaporado, tiro a tampa e deixo a carne no fogo por mais alguns minutos de cada lado, até dourar. Retiro para um prato e cubro levemente com papel alumínio, para manter aquecida.
5. Para as batatas: descasco e lavo bem. Corto em palitos o mais iguais possível, finos, como para batatas fritas. Seque-as com um pano limpo.
6. Em uma panela funda, aqueço o restante do óleo em fogo médio. Testo com um pequeno pedaço de batata: se chiar, posso adicionar o restante.
7. Frito as batatas em 2-3 porções, para não sobrecarregar a panela. Deixo por 5-8 minutos, mexendo uma ou duas vezes para dourar uniformemente. Quando estiverem douradas, retiro com uma escumadeira para toalhas para absorver o excesso de óleo.
8. Polvilho sal sobre as batatas enquanto estão quentes.
9. Sirvo a carne e as batatas imediatamente, no mesmo prato ou porcionadas separadamente.
Por que faço essa receita com frequência
Quando não tenho muito tempo, mas quero uma refeição que satisfaça, batatas fritas com carne de porco resolvem rapidamente o almoço ou o jantar. Não tem ingredientes complicados, apenas o que sempre encontro na geladeira e na despensa. As batatas combinam muito bem com qualquer tipo de carne e, se sobrar algo, podem ser facilmente aquecidas.
Dicas
- Se as fatias de carne forem muito grossas, o tempo de cozimento deve ser aumentado em 5-10 minutos.
- Para batatas crocantes, é importante secá-las bem antes da fritura.
- O sal sobre as batatas deve ser colocado quando elas saem do óleo, para aderir uniformemente.
- Não sobrecarregue a panela com muitas batatas de uma vez, elas ficarão moles.
- Aqueça bem o óleo, mas não em temperatura muito alta (para não queimar as batatas por fora e deixá-las cruas por dentro).
Substituições
- A carne de porco pode ser substituída por peito de frango ou coxas desossadas, o tempo de cozimento será mais curto em 7-10 minutos.
- Se você quiser menos óleo, as batatas podem ser feitas no forno, em papel manteiga, regadas com um pouco de óleo, mas o sabor será diferente.
- Batatas-doces também funcionam, mas o tempo de fritura é mais curto em 1-2 minutos.
Variações
- Você pode adicionar páprica ou pimenta à carne depois que a água tiver evaporado.
- As batatas fritas podem ser misturadas com alho amassado e salsinha, para uma versão mais aromática.
- Para um acompanhamento mais substancial, as batatas podem ser cortadas mais grossas e fritas em formato de wedges.
Ideias de apresentação
- Com picles ou salada de repolho.
- Ao lado de uma colher de mostarda ou ketchup simples.
- Para refeições rápidas, podem ser servidos em pão pita, com carne e batatas, como um tipo de sanduíche.
Perguntas frequentes
1. Posso usar carne com mais gordura?
Sim, pode. Por exemplo, a carne de peito fica muito macia, mas reduza a quantidade de óleo para fritar, pois solta muita gordura.
2. Posso preparar as batatas e a carne ao mesmo tempo?
Sim, você pode. Enquanto a carne cozinha, comece a descascar e cortar as batatas para economizar tempo.
3. Como sei se as batatas estão prontas?
Quando estão com cor dourada e crocantes por fora, mas macias por dentro. Experimente uma com um garfo antes de retirar todas.
4. Preciso marinar a carne?
Não é necessário para esta receita. Se desejar, você pode esfregar as fatias com sal e um pouco de pimenta 15 minutos antes.
5. Posso usar a air fryer?
Sim, as batatas ficam boas na air fryer, em 2-3 porções, com um pouco de óleo pulverizado. A carne deve ser cozida separadamente, de preferência na frigideira ou grelha.
Valores nutricionais (por porção, estimativa para 4 porções):
Calorias: ~550 kcal
Proteínas: 23 g
Gorduras: 27 g
Carboidratos: 52 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de carne e da quantidade de óleo absorvida pelas batatas. Durante a fritura, parte do óleo permanece na panela.
Armazenamento e reaquecimento
A carne e as batatas podem ser armazenadas na geladeira, em recipientes separados, por no máximo 2 dias. As batatas fritas não ficam mais crocantes depois de um tempo, mas podem ser reaquecer em uma frigideira seca ou no forno a 180°C, por 5-7 minutos. A carne é reaquece também na frigideira, em fogo baixo, com uma colher de água adicionada. Evite o micro-ondas, as batatas ficam moles.
Tempo total: 50 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
600 g de carne de porco (uso lombo ou pernil, cortado em fatias de 1-2 cm de espessura)
8 batatas médias (aprox. 900 g)
500 ml de óleo para fritar
1 colher de chá de sal
250 ml de água
Modo de preparo:
1. Lave a carne em água corrente fria e seque com papel toalha. Corte em fatias, se não estiver já porcionada.
2. Em uma frigideira grande (preferencialmente com bordas mais altas), aqueço 3-4 colheres de sopa de óleo. Coloco a carne para fritar quando o óleo estiver bem quente. Deixo por 1 minuto de cada lado para dourar.
3. Adicione a água sobre a carne. Polvilhe com sal. Cubra a frigideira com uma tampa e mantenha em fogo médio a baixo. Em cerca de 25 minutos, o líquido diminui e a carne começa a dourar. Vire as fatias na metade do tempo.
4. Quando a água tiver evaporado, tiro a tampa e deixo a carne no fogo por mais alguns minutos de cada lado, até dourar. Retiro para um prato e cubro levemente com papel alumínio, para manter aquecida.
5. Para as batatas: descasco e lavo bem. Corto em palitos o mais iguais possível, finos, como para batatas fritas. Seque-as com um pano limpo.
6. Em uma panela funda, aqueço o restante do óleo em fogo médio. Testo com um pequeno pedaço de batata: se chiar, posso adicionar o restante.
7. Frito as batatas em 2-3 porções, para não sobrecarregar a panela. Deixo por 5-8 minutos, mexendo uma ou duas vezes para dourar uniformemente. Quando estiverem douradas, retiro com uma escumadeira para toalhas para absorver o excesso de óleo.
8. Polvilho sal sobre as batatas enquanto estão quentes.
9. Sirvo a carne e as batatas imediatamente, no mesmo prato ou porcionadas separadamente.
Por que faço essa receita com frequência
Quando não tenho muito tempo, mas quero uma refeição que satisfaça, batatas fritas com carne de porco resolvem rapidamente o almoço ou o jantar. Não tem ingredientes complicados, apenas o que sempre encontro na geladeira e na despensa. As batatas combinam muito bem com qualquer tipo de carne e, se sobrar algo, podem ser facilmente aquecidas.
Dicas
- Se as fatias de carne forem muito grossas, o tempo de cozimento deve ser aumentado em 5-10 minutos.
- Para batatas crocantes, é importante secá-las bem antes da fritura.
- O sal sobre as batatas deve ser colocado quando elas saem do óleo, para aderir uniformemente.
- Não sobrecarregue a panela com muitas batatas de uma vez, elas ficarão moles.
- Aqueça bem o óleo, mas não em temperatura muito alta (para não queimar as batatas por fora e deixá-las cruas por dentro).
Substituições
- A carne de porco pode ser substituída por peito de frango ou coxas desossadas, o tempo de cozimento será mais curto em 7-10 minutos.
- Se você quiser menos óleo, as batatas podem ser feitas no forno, em papel manteiga, regadas com um pouco de óleo, mas o sabor será diferente.
- Batatas-doces também funcionam, mas o tempo de fritura é mais curto em 1-2 minutos.
Variações
- Você pode adicionar páprica ou pimenta à carne depois que a água tiver evaporado.
- As batatas fritas podem ser misturadas com alho amassado e salsinha, para uma versão mais aromática.
- Para um acompanhamento mais substancial, as batatas podem ser cortadas mais grossas e fritas em formato de wedges.
Ideias de apresentação
- Com picles ou salada de repolho.
- Ao lado de uma colher de mostarda ou ketchup simples.
- Para refeições rápidas, podem ser servidos em pão pita, com carne e batatas, como um tipo de sanduíche.
Perguntas frequentes
1. Posso usar carne com mais gordura?
Sim, pode. Por exemplo, a carne de peito fica muito macia, mas reduza a quantidade de óleo para fritar, pois solta muita gordura.
2. Posso preparar as batatas e a carne ao mesmo tempo?
Sim, você pode. Enquanto a carne cozinha, comece a descascar e cortar as batatas para economizar tempo.
3. Como sei se as batatas estão prontas?
Quando estão com cor dourada e crocantes por fora, mas macias por dentro. Experimente uma com um garfo antes de retirar todas.
4. Preciso marinar a carne?
Não é necessário para esta receita. Se desejar, você pode esfregar as fatias com sal e um pouco de pimenta 15 minutos antes.
5. Posso usar a air fryer?
Sim, as batatas ficam boas na air fryer, em 2-3 porções, com um pouco de óleo pulverizado. A carne deve ser cozida separadamente, de preferência na frigideira ou grelha.
Valores nutricionais (por porção, estimativa para 4 porções):
Calorias: ~550 kcal
Proteínas: 23 g
Gorduras: 27 g
Carboidratos: 52 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de carne e da quantidade de óleo absorvida pelas batatas. Durante a fritura, parte do óleo permanece na panela.
Armazenamento e reaquecimento
A carne e as batatas podem ser armazenadas na geladeira, em recipientes separados, por no máximo 2 dias. As batatas fritas não ficam mais crocantes depois de um tempo, mas podem ser reaquecer em uma frigideira seca ou no forno a 180°C, por 5-7 minutos. A carne é reaquece também na frigideira, em fogo baixo, com uma colher de água adicionada. Evite o micro-ondas, as batatas ficam moles.
Ingredientes
8 batatas, 500 ml de óleo, 600 g de carne de porco, sal, 250 ml de água