Carbonara z jagnięciny

Stek jagnięcy carbonara - Wytworna i aromatyczna delicja

Witaj w świecie gastronomii! Dziś proponuję Ci wyjątkowy przepis, prawdziwą ucztę kulinarną: Stek jagnięcy carbonara. Ten przepis łączy delikatność mięsa jagnięcego z wyrafinowanymi smakami tagliatelle i kremowego sosu, oferując niezapomniane doznania. Niezależnie od tego, czy to kolacja na specjalną okazję, czy święto, ten przepis z pewnością zachwyci wszystkich bliskich.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 10

Potrzebne składniki:

Na stek jagnięcy:
- 1,5 kg mielonego mięsa jagnięcego
- 100 g cebuli dymki
- 100 g czosnku niedźwiedziego
- 1 łyżeczka posiekanej świeżej mięty
- Sól i pieprz do smaku
- Zmielony kminek
- 1 pęczek świeżej pietruszki

Na tagliatelle:
- 1,5 kg tagliatelle
- Sól do gotowania

Na sos:
- 250 g masła
- 50 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
- 100 g śmietany do gotowania
- 1 łyżka mąki
- 50 ml białego wina
- Sól i biały pieprz do smaku
- Zmielony gałka muszkatołowa

Na garnitur:
- 50 sztuk szparagów
- Pasztet z leśnych grzybów (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)

Przygotowanie - Krok po kroku:

1. Przygotuj mięso: Wybierz wysokiej jakości, świeże mięso jagnięce, aby uzyskać bogaty smak. Dokładnie opłucz mięso pod zimną wodą, a następnie drobno je posiekaj. Ważne jest, aby uzyskać jednolitą teksturę dla steków. Ten krok jest kluczowy dla zapewnienia równomiernego gotowania.

2. Dodaj aromaty: W dużej misce połącz mielone mięso z cebulą dymką, czosnkiem niedźwiedzim, posiekaną miętą i świeżą pietruszką. Dopraw solą, pieprzem i zmielonym kminkiem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą jednolite. Mięta nadaje świeżości, a pietruszka dodaje ziołowego aromatu.

3. Uformuj steki: Podziel masę na 10 równych porcji i uformuj każdą porcję w owalne kształty. Możesz użyć odrobiny oleju na dłoniach, aby uniknąć przyklejania się.

4. Gotuj tagliatelle: W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj sól. Wrzuć tagliatelle i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, zazwyczaj przez 8-10 minut. Upewnij się, że są al dente, aby zachować idealną teksturę.

5. Przygotuj sos carbonara: W dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i smaż, aż stanie się chrupiący i rumiany. To doda sosowi aromatu wędzonego.

6. Połącz składniki: Po zrumienieniu boczku dodaj mąkę, dobrze mieszając, aby nie powstały grudki. Następnie dodaj białe wino, pozwalając mu lekko odparować. Na koniec dodaj śmietanę do gotowania, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, białym pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej dla wyjątkowego smaku.

7. Przygotuj szparagi: Blanszuj szparagi w osolonej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie zanurz je w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Ta metoda zachowuje intensywny kolor i chrupkość szparagów. Po ostygnięciu rozgrzej resztę masła na patelni i dodaj szparagi, aby je lekko podsmażyć, doprawiając solą i pieprzem.

8. Smaż steki jagnięce: Na dobrze rozgrzanym grillu lub patelni z olejem, smaż steki jagnięce z obu stron przez 4-5 minut, aż będą rumiane i dobrze ugotowane. Ważne jest, aby nie przegotować ich, aby nie stały się suche.

9. Złożenie talerza: Na głębokim talerzu ułóż warstwę tagliatelle, następnie stek jagnięcy, 5 sztuk elegancko ułożonych szparagów, a na wierzchu dodaj podsmażony pasztet. Obficie polej całość sosem carbonara.

Zalecamy podanie tego dania z kieliszkiem białego wina, które wzmocni smaki i doda elegancji posiłkowi.

Informacje żywieniowe (na porcję):
- Kalorie: Około 650 kcal
- Białko: 40 g
- Tłuszcze: 35 g
- Węglowodany: 50 g

Praktyczne wskazówki:
- Wersja wegetariańska: Możesz zastąpić mięso jagnięce mielonymi grzybami lub mieszanką warzyw, dodając tofu lub seitan dla smaku.
- Warianty sosu: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami sera w sosie, takimi jak parmezan lub pecorino, aby nadać mu intensywniejszy smak.
- Przechowywanie: Jeśli zostanie Ci sos lub tagliatelle, możesz przechować w lodówce przez 2-3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, aby nie zmienić tekstury.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, mięso wieprzowe lub kurczak mogą być alternatywą, jednak smak będzie inny.
- Jak mogę sprawić, by sos był bardziej pikantny? Dodając odrobinę ostrej papryki lub papryki w proszku, możesz dostosować sos do swoich preferencji.
- Czy ten przepis jest odpowiedni dla wegan? Nie, ale możesz dostosować przepis, używając składników wegańskich i wybierając rodzaje makaronu bez jajek.

Spróbuj tego przepisu na Stek jagnięcy carbonara i pozwól się ponieść jego aromatom! Zapewniam, że każdy kęs będzie ucztą dla podniebienia. Smacznego!