Carbonara de cordero

Steak de cordero carbonara - Una delicadeza refinada y llena de sabores

¡Bienvenido al mundo de la gastronomía! Hoy te propongo una receta especial, un verdadero festín culinario: Steak de cordero carbonara. Esta receta combina la delicadeza de la carne de cordero con los sabores sofisticados de los tagliatelle y la salsa cremosa, ofreciéndote una experiencia inolvidable. Ya sea para una cena festiva o una ocasión especial, esta receta seguramente impresionará a todos tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 10

Ingredientes necesarios:

Para el steak de cordero:
- 1,5 kg de carne de cordero picada
- 100 g de cebolla verde
- 100 g de ajo verde
- 1 cucharadita de menta fresca picada
- Sal y pimienta al gusto
- Comino molido
- 1 manojo de perejil fresco

Para los tagliatelle:
- 1,5 kg de tagliatelle
- Sal para hervir

Para la salsa:
- 250 g de mantequilla
- 50 g de bacon ahumado, cortado en cubos
- 100 g de crema de cocinar
- 1 cucharada de harina
- 50 ml de vino blanco
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Nuez moscada rallada

Para la guarnición:
- 50 trozos de espárragos
- Paté de champiñones silvestres (opcional, para un toque extra de sabor)

Preparación - Paso a paso:

1. Prepara la carne: Elige carne de cordero de buena calidad y fresca para obtener un sabor rico. Lava bien la carne bajo agua fría y luego pícalo finamente. Es importante tener una textura uniforme para los steaks. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme.

2. Añade los sabores: En un bol grande, combina la carne picada con la cebolla verde, el ajo verde, la menta picada y el perejil fresco. Condimenta con sal, pimienta y comino molido. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se integren. La menta aporta una nota fresca, mientras que el perejil ofrece un aroma herbáceo.

3. Forma los steaks: Divide la mezcla en 10 porciones iguales y forma cada porción en formas ovaladas. Puedes usar un poco de aceite en las manos para evitar que se peguen.

4. Cocina los tagliatelle: En una olla grande, lleva agua a ebullición y añade sal. Agrega los tagliatelle y hiérvelos según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8-10 minutos. Asegúrate de que estén al dente para mantener la textura perfecta.

5. Prepara la salsa carbonara: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el bacon cortado en cubos y fríelo hasta que esté crujiente y dorado. Esto aportará un sabor ahumado a la salsa.

6. Incorpora los ingredientes: Una vez que el bacon esté dorado, añade la harina, mezclando bien para evitar grumos. Luego, añade el vino blanco, dejándolo evaporar un poco. Finalmente, añade la crema de cocinar, mezclando continuamente hasta que la salsa espese. Condimenta con sal, pimienta blanca y una pequeña cantidad de nuez moscada para un sabor especial.

7. Prepara los espárragos: Escalda los espárragos en agua con sal durante 2-3 minutos, luego sumérgelos en agua fría para detener la cocción. Este método mantiene el color vibrante y crujiente de los espárragos. Una vez fríos, calienta el resto de la mantequilla en una sartén y añade los espárragos para saltearlos un poco, sazonándolos con sal y pimienta.

8. Cocina los steaks de cordero: En una parrilla bien caliente o en una sartén engrasada con aceite, cocina los steaks de cordero por cada lado durante 4-5 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Es importante no cocinarlos en exceso para evitar que se sequen.

9. Monta el plato: En un plato hondo, coloca una base de tagliatelle, seguida del steak de cordero, 5 trozos de espárragos dispuestos elegantemente, y encima añade el paté salteado. Vierte generosamente la salsa carbonara sobre la preparación.

Sugerimos servir este plato acompañado de una copa de vino blanco, que realzará los sabores y añadirá un toque de elegancia a la mesa.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: Aproximadamente 650 kcal
- Proteínas: 40 g
- Grasas: 35 g
- Carbohidratos: 50 g

Consejos prácticos:
- Opción vegetariana: Puedes reemplazar la carne de cordero con champiñones picados o una mezcla de verduras, añadiendo tofu o seitán para un plato vegetariano sabroso.
- Variaciones de la salsa: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso en la salsa, como parmesano o pecorino, para darle un sabor más intenso.
- Almacenamiento: Si te sobra salsa o tagliatelle, puedes guardarlos en el refrigerador durante 2-3 días. Recalienta a fuego bajo para no alterar la textura.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, la carne de cerdo o pollo puede ser una alternativa, aunque el sabor será diferente.
- ¿Cómo puedo hacer la salsa más picante? Añadiendo un chorrito de chile o pimentón, puedes personalizar la salsa a tu gusto.
- ¿Es esta receta adecuada para veganos? No, pero puedes adaptar la receta usando ingredientes veganos y eligiendo tipos de pasta sin huevo.

¡Prueba esta receta de Steak de cordero carbonara y déjate llevar por sus sabores! Te aseguro que cada bocado será una celebración del gusto. ¡Buen provecho!