Carbonara de cordeiro

Steak de cordeiro carbonara - Uma iguaria refinada e cheia de sabores

Bem-vindo ao mundo da gastronomia! Hoje, proponho uma receita especial, um verdadeiro banquete culinário: Steak de cordeiro carbonara. Esta receita combina a delicadeza da carne de cordeiro com os sabores sofisticados das tagliatelle e do molho cremoso, proporcionando uma experiência inesquecível. Seja para um jantar festivo ou uma ocasião especial, esta receita certamente impressionará todos os seus entes queridos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 10

Ingredientes necessários:

Para o steak de cordeiro:
- 1,5 kg de carne de cordeiro moída
- 100 g de cebola verde
- 100 g de alho verde
- 1 colher de chá de hortelã verde picada
- Sal e pimenta a gosto
- Cominho em pó
- 1 maço de salsa verde

Para as tagliatelle:
- 1,5 kg de tagliatelle
- Sal para cozinhar

Para o molho:
- 250 g de manteiga
- 50 g de bacon defumado, cortado em cubos
- 100 g de creme de leite
- 1 colher de sopa de farinha
- 50 ml de vinho branco
- Sal e pimenta branca a gosto
- Noz-moscada ralada

Para a guarnição:
- 50 pedaços de aspargos
- Patê de cogumelos silvestres (opcional, para um toque extra de sabor)

Preparo - Passo a passo:

1. Prepare a carne: Escolha uma carne de cordeiro de qualidade, fresca, para obter um sabor rico. Lave bem a carne em água fria e, em seguida, moa-a finamente. É importante ter uma textura uniforme para os steaks. Este passo é essencial para garantir um cozimento uniforme.

2. Adicione os sabores: Em uma tigela grande, combine a carne moída com a cebola verde, o alho verde, a hortelã picada e a salsa verde. Tempere com sal, pimenta e cominho em pó. Misture bem todos os ingredientes até que fiquem homogêneos. A hortelã traz um toque fresco, enquanto a salsa oferece um aroma herbáceo.

3. Modele os steaks: Divida a mistura em 10 porções iguais e modele cada porção em formas ovais. Você pode usar um pouco de óleo nas mãos para evitar que grudem.

4. Cozinhe as tagliatelle: Em uma panela grande, leve água para ferver e adicione sal. Coloque as tagliatelle e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente entre 8-10 minutos. Certifique-se de que fiquem al dente, para manter a textura perfeita.

5. Prepare o molho carbonara: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o bacon cortado em cubos e frite até que fique crocante e dourado. Isso adicionará um sabor defumado ao molho.

6. Incorpore os ingredientes: Depois que o bacon estiver dourado, adicione a farinha, mexendo bem para não formar grumos. Em seguida, adicione o vinho branco, deixando evaporar um pouco. Por fim, adicione o creme de leite, mexendo continuamente até que o molho engrosse. Tempere com sal, pimenta branca e uma pequena quantidade de noz-moscada para um sabor especial.

7. Prepare os aspargos: Branqueie os aspargos em água salgada por 2-3 minutos, depois mergulhe-os em água fria para interromper o cozimento. Este método preserva a cor vibrante e a crocância dos aspargos. Após esfriar, aqueça o restante da manteiga em uma frigideira e adicione os aspargos para dar uma leve grelhada, temperando com sal e pimenta.

8. Cozinhe os steaks de cordeiro: Em uma grelha bem quente ou em uma frigideira untada com óleo, frite os steaks de cordeiro de cada lado por 4-5 minutos, ou até que estejam dourados e bem cozidos. É importante não cozinhá-los demais, para não ressecá-los.

9. Monte o prato: Em um prato fundo, monte uma cama de tagliatelle, seguida pelo steak de cordeiro, 5 pedaços de aspargos dispostos elegantemente, e por cima adicione o patê grelhado. Regue generosamente com o molho carbonara.

Sugerimos servir este prato acompanhado de um copo de vinho branco, que amplificará os sabores e adicionará um toque de elegância à refeição.

Informações nutricionais (por porção):
- Calorias: Aproximadamente 650 kcal
- Proteínas: 40 g
- Gorduras: 35 g
- Carboidratos: 50 g

Dicas práticas:
- Opção vegetariana: Você pode substituir a carne de cordeiro por cogumelos picados ou uma mistura de legumes, adicionando tofu ou seitan para um prato vegetariano saboroso.
- Variações do molho: Você pode experimentar diferentes tipos de queijo no molho, como parmesão ou pecorino, para dar um sabor mais intenso.
- Armazenamento: Se sobrar molho ou tagliatelle, você pode armazenar na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça em fogo baixo para não alterar a textura.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, carne de porco ou frango pode ser uma alternativa, mas o sabor será diferente.
- Como posso tornar o molho mais picante? Adicionando um toque de pimenta ou páprica, você pode personalizar o molho de acordo com suas preferências.
- Esta receita é adequada para veganos? Não, mas você pode adaptar a receita usando ingredientes veganos e escolher tipos de massa sem ovos.

Experimente esta receita de Steak de cordeiro carbonara e deixe-se levar pelos seus sabores! Garanto que cada garfada será uma celebração do gosto. Bom apetite!