Tort Pavlova z karmelizowanymi orzechami

Tort Pavlova z Karmelizowanymi Orzechami

Jeśli szukasz deseru, który łączy delikatność z chrupkością, to Tort Pavlova z karmelizowanymi orzechami jest idealnym wyborem! Ten deser, z lekkim bezowym spodem, to prawdziwa uczta dla zmysłów i doskonały sposób na wykorzystanie pozostałych białek. Rozpocznij kulinarną przygodę i pozwól, aby jego aromaty cię porwały!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 8-10

Składniki:

Na spód:
- 144 g białek (około 5 białek)
- 300 g cukru brązowego pudru
- 1 łyżeczka (lgt) octu
- 1 łyżka (lg) skrobi
- 3 łyżki (lg) kakao
- 20 g gorzkiej czekolady, startej
- Szczypta soli

Na karmelizowane orzechy:
- 100 g cukru
- 50 ml wody
- 100 g orzechów
- 50 g orzechów w połówkach (do dekoracji)

Na krem:
- 400 g śmietany do ubijania
- 2 łyżeczki (lgt) cukru pudru
- 100 g karmelizowanych orzechów (posiekanych)

Przydatne wskazówki dotyczące składników:
- Upewnij się, że białka są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać bardziej puszystą bezę.
- Użyj dobrej jakości cukru pudru, ponieważ łatwiej się rozpuszcza i zapewnia gładką teksturę.
- Orzechy można również uprażyć przed karmelizacją, aby wzmocnić smak.

Krótka historia Pavlovej:
Tort Pavlova ma swoje korzenie w tradycji kulinarnej poświęconej tancerce Annie Pavlovej, znanej w latach 20. XX wieku. Mówi się, że ten deser został stworzony na jej cześć, mając delikatną teksturę, która symbolizuje jej grację i piękno. Dziś Pavlova nadal jest ulubionym deserem, często dekorowanym świeżymi owocami, ale my dodamy oryginalności, dodając karmelizowane orzechy.

Przygotowanie bezowego spodu:
1. Rozgrzej piekarnik do 140°C. Przygotuj blachę z papierem do pieczenia, formując okrąg o średnicy 20 cm. Ważne jest, aby okrąg był nieco mniejszy, ponieważ beza rozszerzy się podczas pieczenia.
2. W czystej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę.
3. Dodawaj cukier puder po łyżce, kontynuując ubijanie, aż masa stanie się błyszcząca i utworzą się sztywne szczyty.
4. Wmieszaj ocet, miksując, aby dobrze go zintegrować.
5. Wymieszaj skrobię z kakao i stopniowo dodawaj do masy, używając szpatułki i delikatnych ruchów, aby nie stracić powietrza z bezy.
6. Na koniec dodaj startą czekoladę i delikatnie wymieszaj.
7. Wlej połowę masy do przygotowanego okręgu i uformuj wysoką bordurę z pozostałej masy, używając rękawa cukierniczego.

Pieczenie spodu:
1. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 120°C i wstaw blachę. Piecz przez godzinę.
2. Wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w piekarniku z lekko uchyloną drzwiami przez kolejną godzinę. Ten krok pomoże uzyskać idealną teksturę, chrupiącą na zewnątrz i miękką w środku.

Przygotowanie karmelizowanych orzechów:
1. W garnku połącz wodę i cukier, mieszając na średnim ogniu, aż mieszanka stanie się złocista.
2. Gdy karmel jest gotowy, dodaj orzechy (połówki 50 g) i dobrze wymieszaj, aby je pokryć.
3. Wyłóż orzechy na papier do pieczenia, aby ostygły.
4. Dodaj pozostałe orzechy do karmelu, dobrze mieszając, a następnie wyłóż je na papier, aby ostygły. Po ostygnięciu, pokrusz lub pokrój karmelizowane orzechy na mniejsze kawałki.

Przygotowanie kremu:
1. Ubij śmietanę z cukrem pudrem, aż stanie się puszysta i zwiększy objętość.
2. Wmieszaj posiekane karmelizowane orzechy do śmietany, delikatnie mieszając.

Składanie tortu:
1. Na bezowym spodzie nałóż obfitą warstwę kremu z karmelizowanymi orzechami.
2. Na wierzchu nałóż kolejną warstwę ubitej śmietany i udekoruj karmelizowanymi orzechami.

Sugestie podania:
Pavlova z karmelizowanymi orzechami doskonale smakuje z aromatyczną herbatą lub świeżo parzoną kawą. Możesz dodać również łyżeczkę syropu karmelowego dla dodatkowej słodyczy.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę zastąpić orzechy innymi rodzajami owoców? Oczywiście! Możesz użyć migdałów lub orzechów laskowych, ale wybierz te, które najbardziej lubisz!
- Jak mogę przechować Pavlovą? Najlepiej podawać ją na świeżo, ale jeśli zostały ci resztki, możesz przechować tort w lodówce przez kilka dni. Upewnij się, że dobrze go przykryjesz!

Korzyści odżywcze:
Ten deser, choć słodki, oferuje również pewne korzyści dzięki orzechom, które są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, przeciwutleniacze i białko. Jednak umiarkowane spożycie jest kluczowe z powodu zawartości cukru.

Uwolnij swoją kreatywność i ciesz się każdym kęsem tej Pavlovej z karmelizowanymi orzechami, deseru, który przyniesie uśmiech na twoją twarz! Smacznego!