Tort Pavlova, cu nuci caramelizate

Tort Pavlova cu Nuci Caramelizate

Dacă ești în căutarea unui desert care să îmbine delicatețea cu o notă crocantă, atunci Tortul Pavlova cu nuci caramelizate este alegerea perfectă! Acest desert, cu un blat ușor de bezea, este o adevărată încântare pentru simțuri și o modalitate excelentă de a folosi albușurile rămase. Începe aventura culinară și lasă-te purtat de aromele sale!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Numărul de porții: 8-10

Ingrediente:

Pentru blat:
- 144 g albușuri (aproximativ 5 albușuri)
- 300 g zahăr brun pudră
- 1 linguriță (lgt) oțet
- 1 lingură (lg) rasă amidon
- 3 linguri (lg) rase cacao
- 20 g ciocolată amăruie, rasă
- Un praf de sare

Pentru miezul de nucă caramelizat:
- 100 g zahăr
- 50 ml apă
- 100 g miez de nucă
- 50 g miez de nucă în jumătăți (pentru decor)

Pentru cremă:
- 400 g smântână pentru frișcă
- 2 lingurițe (lgt) zahăr pudră
- 100 g miez caramelizat (tocat)

Sfaturi utile pentru ingrediente:
- Asigură-te că albușurile sunt la temperatura camerei pentru a obține o bezea mai aerată.
- Folosește zahăr pudră de bună calitate, deoarece se dizolvă mai ușor și oferă o textură fină.
- Miezul de nucă poate fi utilizat și prăjit înainte de caramelizare pentru a intensifica aroma.

O scurtă poveste despre Pavlova:
Tortul Pavlova își are originile în tradiția culinară dedicată dansatoarei Anna Pavlova, celebră în perioada anilor 1920. Se spune că acest desert a fost creat în onoarea sa, având o textură delicată, care simbolizează grația și frumusețea acesteia. Astăzi, Pavlova continuă să fie un desert îndrăgit, adesea decorat cu fructe proaspete, dar noi vom da o notă de originalitate prin adăugarea miezului de nucă caramelizat.

Prepararea blatului de bezea:
1. Preîncălzește cuptorul la 140°C. Pregătește o tavă cu hârtie de copt, formând un cerc cu diametrul de 20 cm. Este important ca cercul să fie ușor mai mic, deoarece bezeaua se va lărgi la coacere.
2. Într-un bol curat, bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă fermă.
3. Adaugă zahărul pudră câte o lingură, continuând să mixezi până când compoziția devine lucioasă și se formează vârfuri ferme.
4. Încorporează oțetul, amestecând cu mixerul pentru a-l integra bine.
5. Amestecă amidonul cu cacao și adaugă-le treptat în compoziție, folosind o spatulă și mișcări ușoare pentru a nu pierde aerul din bezea.
6. În final, adaugă ciocolata rasă și amestecă ușor.
7. Toarnă jumătate din compoziție în cercul pregătit și formează o bordură înaltă cu restul compoziției, folosind un poche.

Coacerea blatului:
1. Reduce temperatura cuptorului la 120°C și introduce tava. Coace timp de o oră.
2. Oprește focul și lasă bezeaua în cuptor cu ușa întredeschisă timp de încă o oră. Acest pas va ajuta la obținerea unei texturi perfecte, crocante la exterior și moale în interior.

Prepararea miezului de nucă caramelizat:
1. Într-o cratiță, combină apa și zahărul, amestecând la foc mediu până când amestecul devine auriu.
2. Când caramelul este gata, adaugă miezul de nucă (jumătățile de 50 g) și amestecă bine pentru a le acoperi.
3. Scoate nucile pe o hârtie de copt pentru a se răci.
4. Adaugă restul de miez de nucă în caramel, amestecând bine și scoțându-le tot pe hârtie pentru a se răci. După răcire, zdrobește sau taie miezul caramelizat în bucăți mai mici.

Prepararea cremei:
1. Bate smântâna cu zahărul pudră până când devine pufoasă și capătă volum.
2. Încorporează miezul de nucă caramelizat tocat în smântână, amestecând cu grijă.

Asamblarea tortului:
1. Pe blatul de bezea, adaugă un strat generos de cremă cu miez de nucă caramelizat.
2. Deasupra, pune un alt strat de frișcă bătută și așază miezurile de nucă caramelizate pentru decor.

Sugestii de servire:
Pavlova cu nuci caramelizate este minunat să fie servit alături de un ceai aromat sau o cafea proaspăt preparată. Poți adăuga și o linguriță de sirop de caramel pentru un plus de dulceață.

Întrebări frecvente:
- Pot înlocui nucile cu alte tipuri de fructe? Desigur! Poți folosi migdale sau alune, dar alege-le pe cele care îți plac cel mai mult!
- Cum pot păstra Pavlova? Este cel mai bine să o servești proaspăt, dar dacă ai rămas cu resturi, poți păstra tortul la frigider pentru câteva zile. Asigură-te că îl acoperi bine!

Beneficii nutriționale:
Acest desert, deși dulce, oferă și câteva beneficii datorită nucilor, care sunt bogate în acizi grași omega-3, antioxidanți și proteine. Însă, consumul moderat este esențial datorită conținutului de zahăr.

Dă frâu liber creativității tale și bucură-te de fiecare mușcătură a acestei Pavlove cu nuci caramelizate, un desert care îți va aduce zâmbetul pe buze! Bon appétit!