Bolo Pavlova com nozes caramelizadas

Torta Pavlova com Nozes Caramelizadas

Se você está em busca de uma sobremesa que combine delicadeza com um toque crocante, então a Torta Pavlova com nozes caramelizadas é a escolha perfeita! Esta sobremesa, com uma base leve de merengue, é um verdadeiro deleite para os sentidos e uma excelente maneira de aproveitar as claras restantes. Comece sua aventura culinária e deixe-se levar pelos seus aromas!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 8-10

Ingredientes:

Para a base:
- 144 g de claras (aproximadamente 5 claras)
- 300 g de açúcar mascavo em pó
- 1 colher de chá (lgt) de vinagre
- 1 colher de sopa (lg) cheia de amido
- 3 colheres de sopa (lg) cheias de cacau
- 20 g de chocolate amargo, ralado
- Uma pitada de sal

Para as nozes caramelizadas:
- 100 g de açúcar
- 50 ml de água
- 100 g de nozes
- 50 g de nozes em metades (para decoração)

Para o creme:
- 400 g de creme de leite para chantilly
- 2 colheres de chá (lgt) de açúcar em pó
- 100 g de nozes caramelizadas (picadas)

Dicas úteis para os ingredientes:
- Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente para obter um merengue mais aerado.
- Use açúcar em pó de boa qualidade, pois dissolve mais facilmente e proporciona uma textura fina.
- As nozes podem ser também tostadas antes da caramelização para intensificar o sabor.

Uma breve história sobre a Pavlova:
A Torta Pavlova tem suas origens na tradição culinária dedicada à dançarina Anna Pavlova, famosa nos anos 1920. Diz-se que esta sobremesa foi criada em sua homenagem, tendo uma textura delicada que simboliza a graça e a beleza dela. Hoje, a Pavlova continua a ser uma sobremesa adorada, frequentemente decorada com frutas frescas, mas nós vamos dar um toque de originalidade ao adicionar as nozes caramelizadas.

Preparando a base de merengue:
1. Preaqueça o forno a 140°C. Prepare uma assadeira com papel manteiga, formando um círculo com 20 cm de diâmetro. É importante que o círculo seja um pouco menor, pois o merengue se expandirá ao assar.
2. Em uma tigela limpa, bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme.
3. Adicione o açúcar em pó colher a colher, continuando a bater até que a mistura fique brilhante e forme picos firmes.
4. Incorpore o vinagre, misturando com a batedeira para integrá-lo bem.
5. Misture o amido com o cacau e adicione-os gradualmente à mistura, usando uma espátula e movimentos suaves para não perder o ar do merengue.
6. Por fim, adicione o chocolate ralado e misture delicadamente.
7. Despeje metade da mistura no círculo preparado e forme uma borda alta com o restante da mistura, usando um saco de confeitar.

Assando a base:
1. Reduza a temperatura do forno para 120°C e coloque a assadeira. Asse por uma hora.
2. Desligue o forno e deixe o merengue no forno com a porta entreaberta por mais uma hora. Este passo ajudará a obter uma textura perfeita, crocante por fora e macia por dentro.

Preparando as nozes caramelizadas:
1. Em uma panela, combine a água e o açúcar, mexendo em fogo médio até que a mistura fique dourada.
2. Quando o caramelo estiver pronto, adicione as nozes (metades de 50 g) e mexa bem para cobri-las.
3. Retire as nozes para um papel manteiga para esfriar.
4. Adicione o restante das nozes ao caramelo, mexendo bem e retirando-as também para o papel para esfriar. Após esfriar, quebre ou corte as nozes caramelizadas em pedaços menores.

Preparando o creme:
1. Bata o creme de leite com o açúcar em pó até ficar fofo e aumentar de volume.
2. Incorpore as nozes caramelizadas picadas ao creme, misturando com cuidado.

Montando a torta:
1. Sobre a base de merengue, adicione uma camada generosa de creme com nozes caramelizadas.
2. Por cima, coloque outra camada de chantilly batido e decore com as nozes caramelizadas.

Sugestões de serviço:
A Pavlova com nozes caramelizadas é maravilhosa para ser servida com um chá aromático ou um café recém-preparado. Você também pode adicionar uma colher de sopa de calda de caramelo para um toque extra de doçura.

Perguntas frequentes:
- Posso substituir as nozes por outros tipos de frutas? Claro! Você pode usar amêndoas ou avelãs, mas escolha aquelas que você mais gosta!
- Como posso armazenar a Pavlova? É melhor servi-la fresca, mas se sobrar, você pode armazenar o bolo na geladeira por alguns dias. Certifique-se de cobri-lo bem!

Benefícios nutricionais:
Esta sobremesa, embora doce, também oferece alguns benefícios devido às nozes, que são ricas em ácidos graxos ômega-3, antioxidantes e proteínas. No entanto, o consumo moderado é essencial devido ao teor de açúcar.

Deixe sua criatividade fluir e aproveite cada mordida desta Pavlova com nozes caramelizadas, uma sobremesa que trará um sorriso ao seu rosto! Bom apetite!