कैरेमलाइज्ड नट्स के साथ पावलोवा केक

कैरेमल नट्स के साथ पावलोवा केक

यदि आप एक ऐसा मिठाई खोज रहे हैं जो नाजुकता को कुरकुरेपन के साथ मिलाता है, तो कैरेमल नट्स के साथ पावलोवा केक सही विकल्प है! यह मिठाई हल्की मेरेंग के आधार पर है, जो इंद्रियों के लिए एक वास्तविक आनंद है और बचे हुए अंडे के सफेद भाग का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करें और इसके स्वादों में खो जाएं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सामग्री:

आधार के लिए:
- 144 ग्राम अंडे का सफेद भाग (लगभग 5 अंडे के सफेद भाग)
- 300 ग्राम ब्राउन शुगर पाउडर
- 1 चम्मच (lgt) सिरका
- 1 बड़ा चम्मच (lg) कॉर्नस्टार्च
- 3 बड़े चम्मच (lg) कोको पाउडर
- 20 ग्राम कड़वा चॉकलेट, कद्दूकस किया हुआ
- एक चुटकी नमक

कैरेमल नट्स के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 50 मिलीलीटर पानी
- 100 ग्राम अखरोट
- 50 ग्राम अखरोट के आधे हिस्से (सजावट के लिए)

क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम व्हिप क्रीम
- 2 चम्मच (lgt) पाउडर चीनी
- 100 ग्राम कैरेमल नट्स (कटी हुई)

सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग कमरे के तापमान पर हों ताकि अधिक हवादार मेरेंग मिल सके।
- उच्च गुणवत्ता वाले पाउडर चीनी का उपयोग करें, क्योंकि यह अधिक आसानी से घुलता है और एक चिकनी बनावट प्रदान करता है।
- अखरोट को कैरेमलाइज करने से पहले भुना जा सकता है ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

पावलोवा के बारे में एक संक्षिप्त कहानी:
पावलोवा केक की उत्पत्ति 1920 के दशक में प्रसिद्ध नर्तकी अन्ना पावलोवा के लिए समर्पित पाक परंपरा में है। कहा जाता है कि यह मिठाई उनकी याद में बनाई गई थी, जिसमें एक नाजुक बनावट है, जो उनकी गरिमा और सुंदरता का प्रतीक है। आज, पावलोवा एक प्रिय मिठाई बनी हुई है, जिसे अक्सर ताजे फलों से सजाया जाता है, लेकिन हम कैरेमल नट्स को जोड़कर इसे एक अनूठा स्पर्श देंगे।

मेरेंग के आधार को बनाने के लिए:
1. ओवन को 140°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे तैयार करें, जिसमें 20 सेमी व्यास का एक गोल आकार बनाएं। यह महत्वपूर्ण है कि गोल आकार थोड़ा छोटा हो, क्योंकि मेरेंग बेकिंग के दौरान फैल जाएगा।
2. एक साफ कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि एक दृढ़ फोम न बन जाए।
3. पाउडर चीनी को एक चम्मच करके डालें, तब तक मिक्स करें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए और दृढ़ चोटियाँ न बन जाएं।
4. सिरका डालें, अच्छी तरह से मिश्रित करने के लिए मिक्सर का उपयोग करें।
5. कॉर्नस्टार्च और कोको को मिलाकर धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, स्पैटुला का उपयोग करते हुए हल्के से मिलाएं ताकि मेरेंग में हवा न जाए।
6. अंत में, कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें और धीरे से मिलाएं।
7. तैयार किए गए गोल आकार में आधा मिश्रण डालें और शेष मिश्रण से एक ऊँची सीमा बनाएं।

आधार को बेक करना:
1. ओवन का तापमान 120°C पर कम करें और ट्रे डालें। 1 घंटे तक बेक करें।
2. आग बंद करें और मेरेंग को ओवन में दरवाजे को थोड़ी खुली छोड़कर 1 घंटे तक रखें। यह कदम बाहरी कुरकुरी और आंतरिक नरम बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

कैरेमल नट्स के लिए:
1. एक पैन में, पानी और चीनी मिलाएं, मध्यम आंच पर हिलाते रहें जब तक मिश्रण सुनहरा न हो जाए।
2. जब कैरेमल तैयार हो जाए, तो अखरोट (50 ग्राम के आधे हिस्से) डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वे कोट हो जाएं।
3. अखरोट को बेकिंग पेपर पर निकालें ताकि वे ठंडे हो जाएं।
4. शेष अखरोट को कैरेमल में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और फिर से बेकिंग पेपर पर निकालें ताकि वे ठंडे हो जाएं। ठंडा होने के बाद, कैरेमल नट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।

क्रीम बनाने के लिए:
1. व्हिप क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूली और वॉल्यूम में बढ़ न जाए।
2. कटी हुई कैरेमल नट्स को क्रीम में धीरे से मिलाएं।

केक को असेंबल करना:
1. मेरेंग के आधार पर, कैरेमल नट्स क्रीम की एक मोटी परत डालें।
2. ऊपर एक और परत व्हिप क्रीम डालें और सजावट के लिए कैरेमल नट्स रखें।

सेवा के सुझाव:
कैरेमल नट्स के साथ पावलोवा को सुगंधित चाय या ताजे बने कॉफी के साथ परोसना अद्भुत है। आप अतिरिक्त मिठास के लिए एक चम्मच कैरेमल सिरप भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं नट्स को अन्य प्रकार के फलों से बदल सकता हूँ? बिलकुल! आप बादाम या हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन पर ध्यान दें जो आपको सबसे अधिक पसंद हैं!
- मैं पावलोवा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे ताजा परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास बचे हुए हैं, तो आप केक को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से ढक दें!

पोषण संबंधी लाभ:
यह मिठाई, यद्यपि मीठी है, नट्स के कारण कुछ लाभ प्रदान करती है, जो ओमेगा-3 फैटी एसिड, एंटीऑक्सीडेंट और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। हालाँकि, चीनी की मात्रा के कारण, संयमित सेवन आवश्यक है।

अपनी रचनात्मकता को उजागर करें और इस कैरेमल नट्स पावलोवा के हर काटने का आनंद लें, यह एक मिठाई है जो आपको मुस्कान लाएगी! बोन एपेटिट!