Ciasto rozmraża się i dzieli na dwie równe części, dbając o równomierne rozłożenie. Jedna część ciasta jest krojona na 8 równych kwadratowych kawałków, które staną się podstawą naszego pysznego deseru. W tym momencie ważne jest, aby upewnić się, że każdy kwadrat ma mniej więcej identyczne wymiary, aby pieczenie było równomierne. Blacha do pieczenia jest wyłożona papierem do pieczenia, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do powierzchni blachy. Arkusz ciasta (niepokrojony) piecze się w umiarkowanej temperaturze, aż stanie się złoty i chrupiący. Po upieczeniu należy go całkowicie ostudzić. Następnie piecze się kawałki ciasta, które zostały wcześniej pokrojone, i również je zostawia się do ostygnięcia.
W międzyczasie białka oddziela się od żółtek. Żółtka umieszcza się w misce do mieszania, a białka w innej misce, najlepiej używając miksera ręcznego do żółtek i miksera stojącego do białek. Ta metoda pomoże nam mieć obie mieszanki gotowe do jednoczesnego użycia. Mleko dodaje się do garnka wraz z laską wanilii i stawia na małym ogniu, dbając o to, aby nie zagotowało się zbyt szybko, lecz aby stopniowo osiągnęło pożądaną temperaturę.
W międzyczasie żółtka dokładnie mieszają się z 200 g cukru, aż uzyskają puszystą kremę. Następnie dodaje się mąkę w 2-3 etapach, kontynuując mieszanie. Ważne jest, aby zacząć na niskich obrotach i stopniowo je zwiększać, aby uniknąć powstawania grudek. Kompozycja jest rozcieńczana odrobiną zimnego mleka, dodając je stopniowo, łyżka po łyżce, i mieszając, aż dobrze się połączy. Wybrałem 6 łyżek zimnego mleka, co pomogło uzyskać idealną konsystencję.
Gorące mleko dodaje się stopniowo, w trzech lub czterech etapach, upewniając się, że dobrze się łączy, aby zapobiec koagulacji żółtek. Podczas przygotowywania mieszanki przygotowujemy naczynie do kąpieli wodnej. Białka ubija się na dużych obrotach, a gdy staną się pieniste, dodaje się 100 g cukru, kontynuując ubijanie, aż uzyska się sztywną pianę, podobną do tej do bezy.
Mieszankę żółtek umieszcza się w kąpieli wodnej, energicznie mieszając trzepaczką, aż osiągnie temperaturę wrzenia, przy czym kluczowe jest ciągłe mieszanie, aby zapobiec przypaleniu. Gotuje się przez kilka minut, a następnie ściąga z ognia. Stopniowo dodaje się pokrojone w kostkę masło, mieszając, aż uzyska się jednolitą kompozycję. Następnie stopniowo dodaje się pianę z białek.
Mieszankę ponownie umieszcza się w kąpieli wodnej, doprowadzając do wrzenia i gotując przez kilka minut, aż zgęstnieje. Niepokrojony kawałek ciasta francuskiego kładzie się na blaszce, a wokół niego zakłada się ramkę do pieczenia. Gorącą kremę wylewa się na arkusz ciasta, wyrównując ją łopatką, przy czym istotne jest, aby pracować szybko, ponieważ krem szybko zgęstnieje.
Upieczone kawałki ciasta układa się na warstwie kremu, tworząc równomierny układ. Deser będzie przechowywany w chłodnym miejscu przez kilka godzin, pozwalając smakom się połączyć. Przed podaniem ostrożnie porcjuje się i posypuje cukrem pudrem, aby uzyskać elegancki wygląd i odrobinę słodyczy. Ten przepis przyniesie odrobinę radości na każdą okazję, zamieniając się w prawdziwą ucztę smaków!
W międzyczasie białka oddziela się od żółtek. Żółtka umieszcza się w misce do mieszania, a białka w innej misce, najlepiej używając miksera ręcznego do żółtek i miksera stojącego do białek. Ta metoda pomoże nam mieć obie mieszanki gotowe do jednoczesnego użycia. Mleko dodaje się do garnka wraz z laską wanilii i stawia na małym ogniu, dbając o to, aby nie zagotowało się zbyt szybko, lecz aby stopniowo osiągnęło pożądaną temperaturę.
W międzyczasie żółtka dokładnie mieszają się z 200 g cukru, aż uzyskają puszystą kremę. Następnie dodaje się mąkę w 2-3 etapach, kontynuując mieszanie. Ważne jest, aby zacząć na niskich obrotach i stopniowo je zwiększać, aby uniknąć powstawania grudek. Kompozycja jest rozcieńczana odrobiną zimnego mleka, dodając je stopniowo, łyżka po łyżce, i mieszając, aż dobrze się połączy. Wybrałem 6 łyżek zimnego mleka, co pomogło uzyskać idealną konsystencję.
Gorące mleko dodaje się stopniowo, w trzech lub czterech etapach, upewniając się, że dobrze się łączy, aby zapobiec koagulacji żółtek. Podczas przygotowywania mieszanki przygotowujemy naczynie do kąpieli wodnej. Białka ubija się na dużych obrotach, a gdy staną się pieniste, dodaje się 100 g cukru, kontynuując ubijanie, aż uzyska się sztywną pianę, podobną do tej do bezy.
Mieszankę żółtek umieszcza się w kąpieli wodnej, energicznie mieszając trzepaczką, aż osiągnie temperaturę wrzenia, przy czym kluczowe jest ciągłe mieszanie, aby zapobiec przypaleniu. Gotuje się przez kilka minut, a następnie ściąga z ognia. Stopniowo dodaje się pokrojone w kostkę masło, mieszając, aż uzyska się jednolitą kompozycję. Następnie stopniowo dodaje się pianę z białek.
Mieszankę ponownie umieszcza się w kąpieli wodnej, doprowadzając do wrzenia i gotując przez kilka minut, aż zgęstnieje. Niepokrojony kawałek ciasta francuskiego kładzie się na blaszce, a wokół niego zakłada się ramkę do pieczenia. Gorącą kremę wylewa się na arkusz ciasta, wyrównując ją łopatką, przy czym istotne jest, aby pracować szybko, ponieważ krem szybko zgęstnieje.
Upieczone kawałki ciasta układa się na warstwie kremu, tworząc równomierny układ. Deser będzie przechowywany w chłodnym miejscu przez kilka godzin, pozwalając smakom się połączyć. Przed podaniem ostrożnie porcjuje się i posypuje cukrem pudrem, aby uzyskać elegancki wygląd i odrobinę słodyczy. Ten przepis przyniesie odrobinę radości na każdą okazję, zamieniając się w prawdziwą ucztę smaków!
Składniki
- 6 jajek - 160 g białej mąki 000, świeżo przesianej - 1 litr mleka UHT oraz dodatkowo kilka łyżek zimnego mleka - 50 g masła w temperaturze pokojowej (miękkie, ale nie roztopione), pokrojonego w kawałki - 300 g cukru (podzielonego na dwie części - 100 g i 200 g) - 1/2 laski wanilii - 5 g soli - paczka ciasta francuskiego - 1 łyżka świeżo przesianego cukru pudru do dekoracji (dodawana na powierzchnię ciasta tylko przed podaniem)