生地を解凍し、均等に分けて2つの部分に分けます。生地の1つの部分を8つの同じ大きさの正方形に切り分け、私たちの美味しいデザートのベースになります。この時、各正方形のサイズがほぼ同じであることを確認することが、均等に焼くために重要です。焼き型にクッキングペーパーを敷き、生地が型の表面にくっつかないようにします。生地のシート（未切断）を中温で焼き、黄金色でパリッとするまで焼きます。焼き上がったら、完全に冷まします。その後、以前に切り取った生地の部分も焼き、冷まします。
その間に、卵白を卵黄から分けます。卵黄は混ぜるためのボウルに入れ、卵白は別のボウルに入れます。理想的には、卵黄にはハンドミキサーを、卵白にはスタンドミキサーを使用します。この方法により、両方の混合物を同時に使用できるように準備できます。牛乳を鍋に入れ、バニラビーンズを加え、弱火にかけ、急速に沸騰しないように注意しながら、徐々に希望の温度に達するようにします。
その間に、卵黄を200gの砂糖と非常によく混ぜて、ふわふわのクリーム状にします。次に、小麦粉を2〜3回に分けて加え、混ぜ続けます。ダマにならないように、低速から始めて徐々に速度を上げることが重要です。少量の冷たい牛乳で混合物を薄め、徐々に大さじ1ずつ加え、よく混ぜます。私は理想的なテクスチャーを得るために、冷たい牛乳を6杯選びました。
熱い牛乳を徐々に、3〜4回に分けて加え、卵黄が凝固しないようにしっかりと混ぜます。混合物を準備している間に、湯煎用の器を用意します。卵白を高速度で泡立て、泡立ってきたら、100gの砂糖を加え、メレンゲのようなしっかりとした泡ができるまで泡立て続けます。
卵黄の混合物を湯煎に置き、泡立て器で強く混ぜながら沸騰温度に達するまで混ぜ続けます。くっつかないように常に混ぜることが重要です。数分間煮た後、火から下ろします。切ったバターを少しずつ加え、均一な混合物が得られるまで混ぜます。その後、泡立てた卵白を少しずつ加えます。
混合物を再び湯煎に置き、沸騰温度に達するまで加熱し、数分間煮て濃くなります。未切断のパイ生地を天板に置き、その周りに焼き型を固定します。熱いクリームを生地の上に注ぎ、ヘラで平らにし、クリームがすぐに固まるため、素早く作業することが重要です。
焼きあがった生地の部分をクリーム層の上に置き、均一な配置を形成します。デザートは数時間冷やし、風味が融合します。サーブする前に、注意深く切り分け、表面に粉砂糖を振りかけて、エレガントな外観と甘さを加えます。このレシピは、どんな機会にも喜びをもたらし、真の味覚の饗宴に変わるでしょう！
その間に、卵白を卵黄から分けます。卵黄は混ぜるためのボウルに入れ、卵白は別のボウルに入れます。理想的には、卵黄にはハンドミキサーを、卵白にはスタンドミキサーを使用します。この方法により、両方の混合物を同時に使用できるように準備できます。牛乳を鍋に入れ、バニラビーンズを加え、弱火にかけ、急速に沸騰しないように注意しながら、徐々に希望の温度に達するようにします。
その間に、卵黄を200gの砂糖と非常によく混ぜて、ふわふわのクリーム状にします。次に、小麦粉を2〜3回に分けて加え、混ぜ続けます。ダマにならないように、低速から始めて徐々に速度を上げることが重要です。少量の冷たい牛乳で混合物を薄め、徐々に大さじ1ずつ加え、よく混ぜます。私は理想的なテクスチャーを得るために、冷たい牛乳を6杯選びました。
熱い牛乳を徐々に、3〜4回に分けて加え、卵黄が凝固しないようにしっかりと混ぜます。混合物を準備している間に、湯煎用の器を用意します。卵白を高速度で泡立て、泡立ってきたら、100gの砂糖を加え、メレンゲのようなしっかりとした泡ができるまで泡立て続けます。
卵黄の混合物を湯煎に置き、泡立て器で強く混ぜながら沸騰温度に達するまで混ぜ続けます。くっつかないように常に混ぜることが重要です。数分間煮た後、火から下ろします。切ったバターを少しずつ加え、均一な混合物が得られるまで混ぜます。その後、泡立てた卵白を少しずつ加えます。
混合物を再び湯煎に置き、沸騰温度に達するまで加熱し、数分間煮て濃くなります。未切断のパイ生地を天板に置き、その周りに焼き型を固定します。熱いクリームを生地の上に注ぎ、ヘラで平らにし、クリームがすぐに固まるため、素早く作業することが重要です。
焼きあがった生地の部分をクリーム層の上に置き、均一な配置を形成します。デザートは数時間冷やし、風味が融合します。サーブする前に、注意深く切り分け、表面に粉砂糖を振りかけて、エレガントな外観と甘さを加えます。このレシピは、どんな機会にも喜びをもたらし、真の味覚の饗宴に変わるでしょう！
材料
- 6個の卵 - 160gの白い小麦粉000、ふるい立て - 1リットルのUHT牛乳とさらに数杯の冷たい牛乳 - 室温のバター50g（柔らかいが溶けていない）、小さく切った - 300gの砂糖（2つの部分に分けられた - それぞれ100gと200g） - バニラビーンズ1/2本 - 塩5g - パイ生地1パック - デコレーション用にふるい立てた粉砂糖1杯（提供の直前に生地の表面にのみ追加）