Hamur çözülür ve eşit iki parçaya bölünür, düzgün bir şekilde dağıtıldığından emin olunarak. Bir hamur parçası, lezzetli tatlımızın tabanı olacak olan 8 eşit kare parçaya kesilir. Bu noktada, her bir karenin yaklaşık olarak aynı boyutlarda olmasını sağlamak, eşit pişirme için önemlidir. Bir fırın tepsisi, hamurun tepsi yüzeyine yapışmasını önlemek için yağlı kağıt ile kaplanır. Hamur yaprağı (kesilmemiş) orta sıcaklıkta pişirilir, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. Hazır olduktan sonra, tamamen soğumaya bırakılır. Daha sonra, daha önce kesilen hamur parçaları pişirilir ve onlar da soğumaya bırakılır.
Bu arada, yumurta beyazları yumurta sarılarından ayrılır. Yumurtanın sarıları bir karıştırma kabına, beyazları başka bir kabın içine konur, ideal olarak sarılar için bir el mikseri ve beyazlar için bir stand mikseri kullanmak en iyisidir. Bu yöntem, her iki karışımın da eş zamanlı olarak kullanılmak üzere hazır olmasına yardımcı olacaktır. Süt, bir tencereye vanilya çubuğu ile birlikte eklenir ve kısık ateşte pişirilir, çok hızlı kaynamamasına dikkat edilerek, istenen sıcaklığa yavaşça ulaşması sağlanır.
Bu sırada, yumurta sarıları 200 g şeker ile çok iyi çırpılır, kabarık bir krema haline gelene kadar. Ardından, un 2-3 aşamada eklenir ve çırpmaya devam edilir. Topaklanmayı önlemek için düşük hızda başlamanın ve kademeli olarak artırmanın önemli olduğunu unutmayın. Karışım, biraz soğuk süt ile inceltilir, yavaş yavaş, her seferinde bir yemek kaşığı eklenerek ve iyi karışana kadar çırpılır. Ben, ideal bir doku elde etmeye yardımcı olan 6 yemek kaşığı soğuk süt kullandım.
Sıcak süt, üç-dört aşamada yavaşça eklenir, yumurta sarılarının pıhtılaşmasını önlemek için iyi bir şekilde karıştırıldığından emin olunarak. Karışım hazırlanırken, bir su banyosu için bir kap hazırlıyoruz. Yumurtanın beyazları yüksek hızda çırpılır ve köpük haline geldiğinde 100 g şeker eklenir, karıştırmaya devam edilerek sert bir köpük elde edilir, bu da beze için olanla benzerdir.
Yumurta sarısı karışımı su banyosuna konur, bir çırpıcı ile sürekli karıştırarak kaynama sıcaklığına ulaşana kadar güçlü bir şekilde karıştırılır, yapışmayı önlemek için sürekli karıştırmak çok önemlidir. Birkaç dakika kaynamaya bırakılır, ardından ocaktan alınır. Kesilmiş tereyağı parçaları yavaşça eklenir, karıştırarak homojen bir karışım elde edilene kadar. Ardından, yumurta beyazı köpüğü yavaşça eklenir.
Karışım tekrar su banyosuna konur, kaynama sıcaklığına getirilir ve kalınlaşana kadar birkaç dakika kaynatılır. Kesilmemiş milföy parçası bir tepsiye yerleştirilir ve etrafına bir pişirme çerçevesi yerleştirilir. Sıcak krema hamur yaprağının üzerine dökülür, bir spatula ile düzleştirilir, çünkü kremanın hızla koyulaşması nedeniyle hızlı çalışmak çok önemlidir.
Pişirilmiş hamur parçaları kremanın üzerine yerleştirilir ve düzgün bir düzen oluşturur. Tatlı birkaç saat soğutulacak, aromaların birleşmesine izin verecektir. Servisten önce dikkatlice dilimlenir ve üzeri pudra şekeri ile süslenir, şık bir görünüm ve tatlılık katmak için. Bu tarif, her türlü etkinliğe bir dokunuş neşe katacak ve gerçek bir lezzet ziyafetine dönüşecektir!
Bu arada, yumurta beyazları yumurta sarılarından ayrılır. Yumurtanın sarıları bir karıştırma kabına, beyazları başka bir kabın içine konur, ideal olarak sarılar için bir el mikseri ve beyazlar için bir stand mikseri kullanmak en iyisidir. Bu yöntem, her iki karışımın da eş zamanlı olarak kullanılmak üzere hazır olmasına yardımcı olacaktır. Süt, bir tencereye vanilya çubuğu ile birlikte eklenir ve kısık ateşte pişirilir, çok hızlı kaynamamasına dikkat edilerek, istenen sıcaklığa yavaşça ulaşması sağlanır.
Bu sırada, yumurta sarıları 200 g şeker ile çok iyi çırpılır, kabarık bir krema haline gelene kadar. Ardından, un 2-3 aşamada eklenir ve çırpmaya devam edilir. Topaklanmayı önlemek için düşük hızda başlamanın ve kademeli olarak artırmanın önemli olduğunu unutmayın. Karışım, biraz soğuk süt ile inceltilir, yavaş yavaş, her seferinde bir yemek kaşığı eklenerek ve iyi karışana kadar çırpılır. Ben, ideal bir doku elde etmeye yardımcı olan 6 yemek kaşığı soğuk süt kullandım.
Sıcak süt, üç-dört aşamada yavaşça eklenir, yumurta sarılarının pıhtılaşmasını önlemek için iyi bir şekilde karıştırıldığından emin olunarak. Karışım hazırlanırken, bir su banyosu için bir kap hazırlıyoruz. Yumurtanın beyazları yüksek hızda çırpılır ve köpük haline geldiğinde 100 g şeker eklenir, karıştırmaya devam edilerek sert bir köpük elde edilir, bu da beze için olanla benzerdir.
Yumurta sarısı karışımı su banyosuna konur, bir çırpıcı ile sürekli karıştırarak kaynama sıcaklığına ulaşana kadar güçlü bir şekilde karıştırılır, yapışmayı önlemek için sürekli karıştırmak çok önemlidir. Birkaç dakika kaynamaya bırakılır, ardından ocaktan alınır. Kesilmiş tereyağı parçaları yavaşça eklenir, karıştırarak homojen bir karışım elde edilene kadar. Ardından, yumurta beyazı köpüğü yavaşça eklenir.
Karışım tekrar su banyosuna konur, kaynama sıcaklığına getirilir ve kalınlaşana kadar birkaç dakika kaynatılır. Kesilmemiş milföy parçası bir tepsiye yerleştirilir ve etrafına bir pişirme çerçevesi yerleştirilir. Sıcak krema hamur yaprağının üzerine dökülür, bir spatula ile düzleştirilir, çünkü kremanın hızla koyulaşması nedeniyle hızlı çalışmak çok önemlidir.
Pişirilmiş hamur parçaları kremanın üzerine yerleştirilir ve düzgün bir düzen oluşturur. Tatlı birkaç saat soğutulacak, aromaların birleşmesine izin verecektir. Servisten önce dikkatlice dilimlenir ve üzeri pudra şekeri ile süslenir, şık bir görünüm ve tatlılık katmak için. Bu tarif, her türlü etkinliğe bir dokunuş neşe katacak ve gerçek bir lezzet ziyafetine dönüşecektir!
Malzemeler
- 6 yumurta - 160 g beyaz un 000, taze elenmiş - 1 litre UHT süt ve ayrıca birkaç yemek kaşığı soğuk süt - 50 g oda sıcaklığında tereyağı (yumuşak ama erimemiş), küçük parçalara kesilmiş - 300 g şeker (iki parçaya bölünmüş - sırasıyla 100 g ve 200 g) - 1/2 vanilya çubuğu - 5 g tuz - bir paket milföy hamuru - süsleme için taze elenmiş 1 yemek kaşığı pudra şekeri (hamurun yüzeyine sadece servis yapmadan önce eklenir)